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Vegetarisch, Hektische Abende

Kartoffelpüree Kroketten mit Salat

Kartoffelpüree Kroketten mit Salat sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 1,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist ein gut gekühltes, festes Püree, das sich leicht formen lässt und gleichmäßig in der Pfanne bräunt.

Dein Kartoffelpüree von gestern wird zu goldenen Käse Kroketten, und niemand erkennt die Reste wieder.

Kartoffelpüree Kroketten mit Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine gute Krokette lebt vom Kontrast, außen knusprig, innen weich und cremig, mit einem Faden geschmolzenem Emmentaler beim Anschneiden. Schnittlauch und Muskat heben ein Püree hervor, das sonst fade schmecken könnte, und der Käse bringt diese leicht gratinierte Note, die am Tisch sofort auffällt.

Das ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, an dem noch Kartoffelpüree vom Vortag übrig ist, niemand merkt, dass es sich um Reste handelt. Kinder lieben es, die Kroketten in die Hand zu nehmen, der Preis pro Person bleibt niedrig, und ein einfacher grüner Salat reicht aus, um das Gericht abzurunden.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffelpüree 700 g
  • Schnittlauch 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Eier 3
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das kalte Kartoffelpüree mit dem Käse, einem Ei, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer.

    Probiere zwischendurch, das Püree sollte gut gewürzt sein.

  2. Forme aus der Masse kleine, wurstförmige Kroketten.

    Bemehle deine Hände, dann klebt das Püree nicht mehr.

  3. Wende die Kroketten zuerst in Mehl, dann in den zwei verquirlten Eiern, dann im Paniermehl.

    Eine Hand für trocken, eine Hand für feucht, so bleiben deine Finger sauber.

  4. Brate die Kroketten in Öl und Butter bei mittlerer Hitze goldbraun. 10 min

    Wende sie vorsichtig mit zwei Löffeln.

  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem angemachten Salat servieren.

    Du kannst sie noch fünf Minuten in den Ofen geben, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende ein eher festes Püree, nicht zu flüssig, sonst fallen die Kroketten beim Braten auseinander.
  • Forme alle Kroketten, bevor du mit dem Panieren beginnst, so bleiben deine Hände nicht ständig voller Paniermehl.
  • Lass die panierten Kroketten vor dem Braten zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, die Panade hält beim Braten besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder geriebenen Mozzarella für einen stärkeren Käsefaden.
  • Rühre gewürfelten Schinken unter das Püree für eine herzhaftere Version, oder bleib bei der vegetarischen Variante.
  • Für eine schnellere Zubereitung forme kleinere Kroketten, sie braten schneller durch und eignen sich gut als Häppchen für Kinder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Eine selbstgemachte Tomatensauce
  • Ein Trinkjoghurt für Kinder

Aufbewahrung

Gebratene Kroketten halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie auch roh paniert einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach mit etwas längerer Bratzeit zubereiten. Erwärme sie in der Pfanne oder im Ofen, damit sie knusprig bleiben, in der Mikrowelle werden sie weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Kroketten mit fertigem Kartoffelpüree machen?

Ja, solange es nach dem Kühlen fest genug ist. Zu flüssiges Püree lässt die Kroketten beim Braten auseinanderfallen, deshalb vorher im Kühlschrank andicken lassen.

Kann man die Kroketten im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und panieren und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Abend lassen sie sich dann nur noch braten.

Kann man die Kroketten im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, lege sie auf ein geöltes Blech und backe sie etwa 20 Minuten bei 200 Grad, dabei einmal wenden. Sie werden etwas weniger goldbraun als in der Pfanne, dafür aber fettärmer.

Wie verhindert man, dass die Kroketten beim Braten auseinanderfallen?

Das Geheimnis ist ein gut gekühltes, festes Püree vor dem Formen und eine vollständige Panade ohne Lücken. Warmes oder weiches Püree hält die Form nur schwer.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kartoffelpüree Kroketten mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kartoffelpüree Kroketten mit einem Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kartoffelpüree Kroketten mit einem Salat?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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