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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Gemüse-Crumble mit Parmesan und Salat

Dieser Gemüse-Crumble mit Parmesan ist ein herzhaftes Gericht für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für 1,90 € pro Portion. Karotten, Zucchini und Lauch schmoren mit stückigen Tomaten unter einer krümeligen Parmesankruste. Der Trick ist kalte Butter, damit Krümel statt eines glatten Teigs entstehen.

Ein Crumble muss nicht süß sein, heute Abend wird er herzhaft, mit butterzartem Gemüse unter einer Parmesankruste, die wirklich knuspert.

Gemüse-Crumble mit Parmesan und Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Crumble muss nicht süß sein. Hier schmoren Wintergemüse, Karotten, Zucchini und Lauch, sanft mit stückigen Tomaten, bis sie weich sind, und verschwinden dann unter einer Schicht buttriger Parmesankrümel, die im Ofen goldbraun werden. Der Kontrast zwischen dem zarten Gemüse und der knusprigen Kruste macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Es ist ein Abendessen unter der Woche, das du mit Gemüse zubereiten kannst, das du meist schon im Kühlschrank hast, und das bei Kindern dank des Parmesans und der knusprigen Kruste gut ankommt. Serviere dazu einen einfachen grünen Salat, und du hast eine vollständige fleischlose Mahlzeit, ideal für Abende, an denen es unkompliziert sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Zucchini 2
  • Lauch 2
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Geriebener Parmesan 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten, Zucchini und den Lauch in Würfel oder dünne Ringe.

    Beginne mit den Karotten, sie brauchen am längsten zum Garen.

  2. Brate sie im Öl mit dem Thymian an, gib dann die Tomaten dazu und lass alles köcheln. 15 min

    Lass den Topf unbedeckt, die Flüssigkeit soll einkochen.

  3. Verreibe Mehl, kalte Butterwürfel und Parmesan mit den Fingerspitzen, bis grobe Krümel entstehen.

    Nicht kneten, unregelmäßige Krümel machen den Crumble knuspriger.

  4. Gib das Gemüse in eine Auflaufform, bedecke es locker mit dem Crumble und backe bei 190 °C. 30 min

    Hebe etwas Crumble auf, um ihn ganz am Ende noch darüberzustreuen.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Salz, und serviere den Crumble heiß.

    Ein lauwarmer Crumble bleibt länger knusprig als ein ganz heißer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart.
  • Lass die Flüssigkeit des Gemüses gut einkochen, bevor du den Crumble daraufgibst, sonst wird die Kruste leicht matschig.
  • Verteile den Crumble, ohne ihn anzudrücken, die Luft zwischen den Krümeln sorgt dafür, dass sie im Ofen knusprig werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Lauch durch geschnittene Pilze für eine herbstlichere Version.
  • Gib Speckwürfel zum Gemüse, wenn du eine Fleischvariante möchtest.
  • Für eilige Kinderportionen das gegarte Gemüse grob zerdrücken, so lässt sich der Crumble leichter mit dem Löffel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Rustikales Bauernbrot
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Der Crumble hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen einfrieren, am besten vor dem letzten Backen. Erwärme ihn im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird, nicht in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Crumble im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und den Crumble-Teig getrennt am Vortag vorbereiten. Beides kühl stellen und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Kann man den Parmesan ersetzen?

Du kannst einen anderen Hartkäse wie Comté oder gereiften Gouda verwenden, gerieben. Der Geschmack wird etwas milder, die Textur des Crumbles bleibt aber gleich.

Lässt sich dieser Gemüse-Crumble gut einfrieren?

Ja, friere ihn roh ein, mit bereits zusammengesetztem Gemüse und Crumble, und backe ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand mit etwas längerer Backzeit. Die Textur bleibt gut.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Schneide das Gemüse kleiner, damit es weicher gart, und reduziere den Thymian etwas für einen milderen Geschmack. Die Parmesankruste kommt bei Kindern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gemüse-Crumble mit Parmesan und Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gemüse-Crumble mit Parmesan und Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gemüse-Crumble mit Parmesan und Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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