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Fisch, Hektische Abende

Überbackene Meeresfrüchte-Crêpes

Überbackene Meeresfrüchte-Crêpes sind Crêpes, die mit Meeresfrüchten in Béchamel gefüllt und im Ofen überbacken werden. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 55 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 3,80 € pro Person. Entscheidend ist eine Béchamel, die dick genug ist, um in der Crêpe zu bleiben, ohne herauszulaufen.

Heute Abend gibt es Crêpes, gefüllt mit Meeresfrüchten in Béchamel und im Ofen überbacken, ein festliches Essen ganz ohne Aufwand.

Überbackene Meeresfrüchte-Crêpes
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem geschmolzenen Gruyère verbirgt sich eine cremige Füllung, in der sich Garnelen und Muscheln mit einer sämigen Béchamel verbinden. Der Kontrast zwischen der weichen Crêpe, der cremigen Sauce und der knusprigen Kruste bringt Abwechslung in jeden Bissen. Etwas Zitrone und frische Petersilie sorgen für Frische, ohne den Geschmack der Meeresfrüchte zu überdecken.

Dieses Gericht bringt Abwechslung in den Alltag, ohne dass du dafür Profikenntnisse brauchst, perfekt für einen besonderen Abend unter der Woche oder ein Familienessen am Wochenende. Mon Chou setzt es gern ein, wenn man sich etwas gönnen möchte, ohne essen zu gehen, Kinder mögen die schmelzige Füllung meist genauso gern wie Erwachsene den festlichen Anblick des Gerichts schätzen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Eier 3

Molkereiprodukte

  • Milch 75 cl
  • Butter 50 g
  • Geriebener Gruyère 100 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Meeresfrüchte 500 g

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund
  • Grüner Salat 1
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Krebstiere, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Crêpeteig mit 100 g Mehl, 2 Eiern und 25 cl Milch zu, lass ihn ruhen und backe acht Crêpes. 20 min

    Die erste Crêpe dient nur zum Einstellen der Pfanne, lass dich davon nicht entmutigen.

  2. Schmelze die Butter, rühre 50 g Mehl ein, gib dann die restliche warme Milch dazu für eine dicke Béchamel, würze mit Salz und Pfeffer. 8 min

    Rühre ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.

  3. Brate die aufgetauten, abgetropften Meeresfrüchte in der Pfanne an und hebe sie mit der Petersilie und etwas Zitrone unter die Béchamel. 5 min

    Trockne die Meeresfrüchte gut ab, sonst verwässert Feuchtigkeit die Béchamel.

  4. Fülle jede Crêpe, rolle sie auf, lege sie in eine Auflaufform und bestreue sie mit Gruyère.

    Die schönere Seite nach oben legen, für ein hübsches Gratin.

  5. Überbacke bei 200 °C im Ofen und serviere mit dem angemachten Salat. 12 min

    Die Crêpes lassen sich im Voraus füllen und erst kurz vor dem Servieren überbacken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Meeresfrüchte vollständig auf und tupfe sie vor dem Anbraten gut trocken, sonst verdünnt austretende Flüssigkeit später die Béchamel.
  • Bereite den Crêpeteig im Voraus zu, auch am Vortag, die Ruhezeit macht ihn geschmeidiger und leichter in der Pfanne zu verteilen.
  • Wird deine Béchamel zu schnell dick, nimm den Topf kurz vom Herd und rühre weiter, dann stelle ihn zurück auf niedrige Hitze.

Die Varianten

  • Ersetze die tiefgekühlten Meeresfrüchte durch frischen Lachs und Garnelen für eine edlere Variante.
  • Für eine Version ohne Fisch fülle die Crêpes mit gedünstetem Lauch und Champignons in derselben Béchamel.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern nimm fertige Crêpes aus dem Supermarkt und konzentriere dich nur auf die Füllung.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Trockener Weißwein
  • Weißer Reis als leichte Beilage

Aufbewahrung

Gefüllte Crêpes halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, roh oder bereits gebacken. Sie lassen sich roh einfrieren, sobald sie gefüllt und gerollt sind, und können direkt aus dem Gefrierfach mit etwas längerer Backzeit überbacken werden. Erwärme sie am besten immer im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?

Ja, solange sie gut durchgegart und vor dem Vermischen mit der Béchamel gut abgetropft sind. Rechne mit derselben Menge, etwa 500 g, und passe die Garzeit an die Größe der Stücke an.

Kann man dieses Gericht für Gäste vorbereiten?

Ja, du kannst die Crêpes am Vortag füllen und rollen und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen einfach in den Ofen schieben und wegen der Kühlschranktemperatur etwas länger backen.

Wie verhindert man, dass die Béchamel in der Crêpe zu flüssig ist?

Koche die Béchamel bewusst dick, fast zäh, bevor du die Meeresfrüchte hinzufügst. Wirkt sie noch zu flüssig, lass sie bei niedriger Hitze unter Rühren noch etwas länger köcheln.

Können Kinder, die keine Muscheln mögen, das Gericht trotzdem essen?

Du kannst die Muscheln problemlos durch zusätzliche Garnelen oder etwas zerpflückten weißen Fisch ersetzen. Béchamel und Gruyère sorgen auch mit angepasster Füllung für ein herzhaftes Ergebnis.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Meeresfrüchte-Crêpes?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Meeresfrüchte-Crêpes?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Meeresfrüchte-Crêpes?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Krebstiere, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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