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Fisch

Picante de mariscos mit Reis

Picante de mariscos ist ein peruanisches Gericht aus Meeresfrüchten, die in einer cremigen gelben Chilisauce geschmort und mit Reis serviert werden. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht und die Kosten liegen bei etwa 4,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Basis aus Chili, Zwiebel und Knoblauch lange anzubraten, das gibt der Sauce ihre Farbe und Fülle.

Heute Abend ruft Peru, mit einem Picante de mariscos, Meeresfrüchten, die in einer cremigen gelben Chilisauce geschmort werden, sehr aromatisch.

Picante de mariscos mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,70 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst

Picante de mariscos lebt von einem einfachen Kontrast, die Milde der Sahne trifft auf die runde Schärfe des gelben Chilis. Die Meeresfrüchte bringen eine feste Textur und einen würzigen Geschmack mit, solange die Garzeit kurz bleibt, bleiben sie zart. Die dicke, leuchtende Sauce überzieht den weißen Reis, der alles aufnimmt.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du Lust auf etwas anderes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es passt auch für ein Essen mit Gästen, die Lust auf peruanische Küche haben, denn durch die Mischung aus Paprika und mildem Chili bleibt die Schärfe zurückhaltend. Mon Chou schlägt es vor für Abende, an denen du etwas Aromatisches willst, ohne eine komplizierte Einkaufsliste.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl Meeresfrüchtemischung 600 g

Obst und Gemüse

  • Gelbe Paprika 2
  • Milder oder gelber Chili 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 4 Zweige
  • Limette 1

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 15 cl

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die gelben Paprika und die Chilis mit etwas Wasser zu einer glatten Paste.

    Peruanischer Aji amarillo ist hier kaum zu finden, die Kombination aus gelber Paprika und mildem Chili kommt ihm sehr nahe.

  2. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit dem Kreuzkümmel in Öl an, gib die Paprikapaste dazu und lass sie garen. 10 min

    Rühre oft um, die Paste setzt leicht an.

  3. Gieße die Sahne dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles köcheln. 5 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen, lass sie weiter einkochen, wenn sie zu flüssig ist.

  4. Gib die aufgetauten Meeresfrüchte dazu und lass sie erwärmen, ohne zu kochen. 5 min

    Die Meeresfrüchte sind bereits gegart, zu viel Hitze macht sie gummiartig.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere das Picante darüber mit Koriander und Limette. 12 min

    Ein naturbelassener weißer Reis lässt die Sauce am besten zur Geltung kommen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Meeresfrüchte vollständig auf und gieße überschüssiges Wasser ab, damit die Sauce nicht wässrig wird.
  • Probiere die Paprika Chili Paste, bevor du sie einrührst, du kannst die Schärfe über das Verhältnis der beiden Zutaten anpassen.
  • Koche den Reis, während die Sauce köchelt, damit alles gleichzeitig heiß fertig wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Meeresfrüchtemischung durch reine Garnelen, wenn du einen einfacheren, milderen Geschmack bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Meeresfrüchte durch Pilze und Stücke von weißem Fisch oder angebratenen festen Tofu.
  • Für eine schnellere Variante nimm vorgekochten Reis, den du erwärmst, während die Sauce zieht.

Womit du es servieren kannst

  • Naturbelassener weißer Reis
  • Avocado Rotzwiebel Salat
  • Limettenspalten zum Beträufeln

Aufbewahrung

Bewahre Picante de mariscos im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 2 Tage auf, da Meeresfrüchte nicht lange halten. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze, ohne es aufkochen zu lassen, damit die Meeresfrüchte nicht zäh werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Meeresfrüchte und Sahne die Textur dabei verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den peruanischen Aji amarillo in diesem Rezept ersetzen?

Ja, Aji amarillo ist außerhalb Perus schwer zu finden. Gelbe Paprika zusammen mit mildem Chili gemixt kommt der Farbe und dem fruchtig milden Geschmack sehr nahe.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis aus Paprika, Chili, Zwiebel und Knoblauch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge Sahne und Meeresfrüchte erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Welche Meeresfrüchte kann ich verwenden, wenn ich keine Tiefkühlmischung finde?

Garnelen, ausgelöste Muscheln und Streifen von frischem Tintenfisch passen gut zusammen. Verwende ähnliche Mengen und halte die Garzeit kurz, damit sie nicht zäh werden.

Die Sauce ist zu flüssig, wie bekomme ich sie dicker?

Lass sie ein paar Minuten länger ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln, die Sahne reduziert und dickt dabei natürlich ein. Verzichte auf Mehl, das würde den Geschmack des Gerichts verändern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Picante de mariscos mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Picante de mariscos mit Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Picante de mariscos mit Reis?

Etwa 4,70 € pro Portion, also 18,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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