Aller au contenu

Poisson, Soirs pressés

Crêpes aux fruits de mer gratinées

Les crêpes aux fruits de mer gratinées sont des crêpes roulées autour de fruits de mer en béchamel, puis gratinées au four avec du gruyère. Cette recette est prévue pour 4 personnes, demande 55 minutes et un niveau moyen, pour un coût de 3,80 € par personne. La clé est une béchamel assez épaisse pour tenir dans la crêpe sans couler.

Ce soir, des crêpes roulées autour de fruits de mer en béchamel, gratinées au four, un dîner de fête sans façon.

Crêpes aux fruits de mer gratinées
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le gruyère fondu, la crêpe cache une garniture crémeuse où crevettes et moules se mêlent à une béchamel bien prise. Le contraste entre la crêpe souple, la béchamel onctueuse et le dessus gratiné croustillant donne du relief à chaque bouchée. Une pointe de citron et de persil frais réveille le tout sans masquer le goût des fruits de mer.

C'est un plat qui change du quotidien sans demander un savoir faire de chef, parfait pour un dîner un peu spécial en semaine ou un déjeuner du week-end en famille. Mon Chou le glisse volontiers dans la semaine quand on a envie de se faire plaisir sans sortir, les enfants aiment en général la texture fondante autant que les adultes apprécient l'allure du plat.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 150 g
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Œufs 3

Crèmerie

  • Lait 75 cl
  • Beurre 50 g
  • Gruyère râpé 100 g

Surgelés

  • Fruits de mer surgelés 500 g

Fruits et légumes

  • Persil 1 bouquet
  • Salade verte 1
  • Citron 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Crustacés, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Prépare la pâte à crêpes avec 100 g de farine, 2 œufs et 25 cl de lait, laisse-la reposer et fais cuire huit crêpes. 20 min

    La première crêpe sert à régler la poêle, ne te décourage pas.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute 50 g de farine puis le reste de lait chaud pour une béchamel épaisse, sale et poivre. 8 min

    Remue au fouet sans arrêt pour éviter les grumeaux.

  3. Fais revenir les fruits de mer décongelés à la poêle, égouttés, puis incorpore-les à la béchamel avec le persil et un peu de citron. 5 min

    Sèche bien les fruits de mer, l'eau noie la béchamel.

  4. Garnis chaque crêpe, roule-la, place-la dans un plat et parsème de gruyère.

    Tourne le côté joli vers le haut pour le gratin.

  5. Fais gratiner au four à 200 °C et sers avec la salade assaisonnée. 12 min

    Les crêpes peuvent se garnir à l'avance et gratiner au dernier moment.

Nos conseils pour la réussir

  • Décongèle complètement les fruits de mer et sèche les bien avant de les faire revenir, l'humidité relâchée dans la poêle finirait par détremper la béchamel.
  • Prépare la pâte à crêpes en avance, même la veille, le repos la rend plus souple et plus facile à étaler dans la poêle.
  • Si ta béchamel épaissit trop vite, retire la du feu quelques secondes tout en continuant à fouetter, puis remets la sur le feu doux.

Les variantes

  • Remplace les fruits de mer surgelés par un mélange de saumon et crevettes fraîches pour une version plus raffinée.
  • Pour une version sans poisson, garnis les crêpes de poireaux fondus et de champignons dans la même béchamel.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise des crêpes toutes prêtes du commerce et concentre ton temps sur la garniture.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Vin blanc sec
  • Riz blanc en accompagnement léger

Conservation

Les crêpes garnies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, avant ou après cuisson au four. Elles se congèlent crues, une fois roulées et garnies, puis se gratinent directement sortie du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Réchauffe les toujours au four plutôt qu'au micro ondes pour garder le gratin croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des fruits de mer frais à la place des surgelés ?

Oui, à condition de bien les cuire et de les égoutter avant de les mélanger à la béchamel. Compte la même quantité, environ 500 g, et ajuste la cuisson selon la taille des pièces.

Peut on préparer ce plat à l'avance pour un repas d'invités ?

Oui, tu peux garnir et rouler les crêpes la veille, puis les garder au réfrigérateur dans le plat couvert. Il suffira de les enfourner au moment du repas, en ajoutant quelques minutes de cuisson si elles sortent du froid.

Comment éviter que la béchamel soit trop liquide dans la crêpe ?

Fais une béchamel volontairement épaisse, presque collante, avant d'y ajouter les fruits de mer. Si elle te semble encore trop souple, laisse la cuire un peu plus longtemps à feu doux en remuant.

Les enfants qui n'aiment pas les moules peuvent ils quand même manger ce plat ?

Tu peux tout à fait remplacer les moules par des crevettes supplémentaires ou un peu de poisson blanc émietté. La béchamel et le gruyère gardent le plat gourmand même avec une garniture adaptée.

Combien de temps faut-il pour préparer des crêpes aux fruits de mer gratinées ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des crêpes aux fruits de mer gratinées ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crêpes aux fruits de mer gratinées ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, crustacés, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec crevettes

Tout voir