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Végétarien, Soirs pressés

Bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis

Ce bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, facile à réaliser, pour environ 1,90 € par personne. Sa réussite tient à l'œuf mollet, cuit six minutes exactement, et aux légumes rôtis au four qui apportent du croquant à côté des lentilles fondantes. La sauce au yaourt citronné lie l'ensemble sans l'alourdir.

Un bowl de lentilles tièdes, de légumes rôtis, d'un œuf mollet et d'une sauce au yaourt, simple et très complet.

Bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Ce bowl mélange des textures bien différentes dans une même assiette. Les lentilles vertes, tendres et un peu fermes, forment la base. Les légumes rôtis au four, carottes, courgette et poivron, apportent du croquant et une pointe de caramel grâce au cumin. L'œuf mollet, avec son jaune coulant, vient napper le tout dès qu'on le coupe en deux, et la sauce au yaourt citronné apporte de la fraîcheur à l'ensemble.

C'est un plat qui convient aux soirs de semaine où tu veux manger complet sans te ruiner ni passer des heures en cuisine. Mon Chou te propose ce bowl pour les repas végétariens du quotidien, quand tu veux de la couleur dans l'assiette et un peu de structure. Il se prête aussi bien à un déjeuner du dimanche tranquille qu'à un dîner rapide en rentrant du travail.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Courgette 1
  • Poivron rouge 1
  • Citron 1

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Yaourt grec 2

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C. Coupe les légumes en bâtonnets et enrobe-les d'huile, de cumin, de sel et de poivre.

    Des bâtonnets réguliers dorent uniformément.

  2. Enfourne les légumes sur une plaque. 25 min

    Mélange à mi-cuisson pour les dorer partout.

  3. Fais cuire les lentilles dans l'eau non salée, puis égoutte-les et assaisonne-les. 25 min

    Sale à la fin pour qu'elles gardent leur tendreté.

  4. Plonge les œufs dans l'eau bouillante, cuis-les six minutes et refroidis-les sous l'eau froide, puis écale-les. 6 min

    Six minutes donnent un jaune coulant et un blanc ferme.

  5. Mélange le yaourt avec le jus de citron, sale et poivre, puis dresse lentilles, légumes, œuf coupé en deux et sauce.

    Écale les œufs sous un filet d'eau, la coquille part facilement.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes à peu près de la même taille, ils cuiront en même temps et aucun ne sera brûlé pendant qu'un autre reste cru.
  • Prépare la sauce au yaourt juste avant de servir, le citron a tendance à la faire légèrement épaissir si elle attend trop longtemps.
  • Si tu veux des lentilles encore plus parfumées, ajoute une feuille de laurier ou une gousse d'ail entière dans l'eau de cuisson, puis retire la avant de servir.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par une patate douce coupée en dés, elle rôtit tout aussi bien et apporte du sucré.
  • Pour une version sans œuf, remplace l'œuf mollet par des pois chiches rôtis avec les légumes, assaisonnés du même cumin.
  • Pour aller plus vite, utilise des lentilles vertes en conserve déjà cuites, tu gagnes vingt minutes de cuisson.

Avec quoi le servir

  • Un pain pita tiède
  • Une eau pétillante citronnée
  • Quelques herbes fraîches ciselées dessus

Conservation

Garde les éléments séparés dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 à 3 jours. Réchauffe les lentilles et les légumes doucement à la poêle ou au micro ondes, et prépare un œuf mollet frais au moment de servir plutôt que de le réchauffer.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce bowl à l'avance ?

Tu peux cuire les lentilles et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur. Prépare l'œuf mollet et la sauce au yaourt juste avant de servir pour garder toute leur texture.

Peut on remplacer les lentilles vertes par une autre variété ?

Oui, les lentilles corail ou blondes fonctionnent aussi, mais surveille leur cuisson car elle est souvent plus courte. Les lentilles vertes gardent mieux leur forme dans ce bowl.

Comment réussir un œuf mollet à tous les coups ?

Plonge l'œuf directement dans l'eau bouillante, jamais dans l'eau froide, et compte exactement six minutes. Refroidis le aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson et obtenir un jaune coulant.

Ce bowl convient il aux enfants ?

Le cumin et l'œuf mollet peuvent surprendre les plus jeunes palais. Tu peux adoucir le plat en réduisant le cumin de moitié et en cuisant l'œuf un peu plus longtemps pour un jaune moins coulant.

Combien de temps faut-il pour préparer un bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bowl de lentilles, œuf mollet et légumes rôtis ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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