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Viande, Soirs pressés

Quiche jambon et champignons, salade

La quiche jambon et champignons est une tarte salée pour 4 personnes, prête en 55 minutes, de niveau facile, pour 2,10 € par personne. Elle marie le jambon, les champignons poêlés et un appel d'œufs à la crème dans une pâte dorée. La réussite tient dans des champignons bien asséchés à la poêle avant d'être ajoutés.

Ce soir, une quiche toute dorée au jambon et aux champignons poêlés, avec une salade verte bien croquante.

Quiche jambon et champignons, salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette quiche a tout du classique qui rassure, une pâte dorée et croustillante, un appareil moelleux aux œufs et à la crème, du jambon fondant et des champignons qui apportent un peu de mâche. La muscade relève discrètement le tout sans jamais prendre le dessus sur le goût du jambon.

C'est le dîner des soirs où tu veux quelque chose de simple mais qui a l'air d'y avoir passé du temps. Les enfants la mangent sans discuter, les adultes apprécient la salade verte qui allège l'ensemble. Mon Chou te la propose pour les soirs de semaine comme pour un repas du dimanche sans prise de tête.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Œufs 3
  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Lait 10 cl
  • Emmental râpé 80 g
  • Beurre 10 g

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 250 g
  • Laitue 1

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule, pique le fond et précuis-le quelques minutes à 180 °C. 10 min

    Couvre la pâte de papier cuisson avec des légumes secs, le fond ne gonfle pas.

  2. Émince les champignons et fais-les sauter dans une poêle chaude avec le beurre jusqu'à évaporation de l'eau. 8 min

    Ne sale qu'à la fin, le sel les fait rendre leur eau.

  3. Bats les œufs avec la crème, le lait, la muscade, sel et poivre.

    Peu de sel, le jambon et le fromage en apportent déjà.

  4. Garnis le fond de jambon coupé en lanières, de champignons et d'emmental, puis verse l'appareil.

    Répartis le jambon uniformément, chaque part en aura.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que la quiche soit dorée, et sers avec la salade assaisonnée. 30 min

    Laisse tiédir dix minutes pour que les parts se tiennent.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les champignons après cuisson, même sautés à sec ils peuvent encore rendre un peu de jus qui détremperait le fond de pâte.
  • Si ton moule est en verre ou en céramique, ajoute 5 minutes de cuisson, ces matériaux chauffent moins vite que le métal.
  • Pour un fond bien croustillant, pose le moule directement sur la grille du bas du four plutôt que sur une plaque.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par des lardons fumés pour un goût plus prononcé, fais-les revenir avant de les ajouter.
  • Pour une version végétarienne, supprime le jambon et double la quantité de champignons, ajoute un peu de comté râpé pour compenser en goût.
  • Pour aller plus vite, achète une pâte déjà précuite et des champignons émincés en sachet, tu gagnes quinze minutes de préparation.

Avec quoi le servir

  • Salade verte à l'huile d'olive
  • Soupe de légumes en entrée
  • Verre de jus de pomme frais

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle très bien, déjà cuite, en parts individuelles. Réchauffe-la au four à 160 °C pendant 15 minutes plutôt qu'au micro-ondes, pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer au four le lendemain soir. Elle se tient même mieux une fois refroidie puis réchauffée, les parts se découpent plus proprement.

Peut-on remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée ?

Oui, la pâte feuilletée donne un fond plus léger et croustillant. Précuis-la quand même quelques minutes pour qu'elle ne reste pas crue sous la garniture.

Pourquoi faire revenir les champignons avant de les mettre dans la quiche ?

Les champignons crus contiennent beaucoup d'eau qui se libère à la cuisson. En les faisant sauter à sec avant, cette eau s'évapore dans la poêle au lieu de détremper la pâte.

Les enfants qui n'aiment pas les champignons peuvent-ils quand même la manger ?

Tu peux couper les champignons très finement pour qu'ils se fondent dans l'appareil aux œufs. Beaucoup d'enfants les acceptent mieux ainsi que coupés en gros morceaux.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche au jambon et aux champignons avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche au jambon et aux champignons avec une salade ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche au jambon et aux champignons avec une salade ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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