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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Spinat-Ziegenkäse-Quiche mit grünem Salat

Die Spinat-Ziegenkäse-Quiche ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, den gegarten Spinat gut auszudrücken, bevor er in die Eiermasse kommt, damit der Boden unter dem schmelzenden Ziegenkäse knusprig bleibt.

Eine gute Spinatquiche mit Ziegenkäsescheiben, die obendrauf schmelzen, das ist ein Abendessen, das keinen Lärm macht, aber Freude bereitet.

Spinat-Ziegenkäse-Quiche mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einem goldenen Boden zergeht der Spinat in einer cremigen Ei und Sahnemasse, während die Ziegenkäsescheiben beim Backen weiche, leicht zerlaufende Stellen bilden. Muskat und Pfeffer wecken den Geschmack, ohne ihn zu überdecken, und jedes Stück behält diesen Kontrast zwischen knusprigem Boden und zarter Füllung.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du ein Abendessen ohne großen Aufwand willst, das trotzdem satt macht, lauwarm serviert mit grünem Salat. Kinder essen sie gern, wenn der Ziegenkäse mild ist, und sonntags mittags passt sie genauso gut, mit einer Suppe als Vorspeise.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Ziegenkäserolle 150 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgekühlt 450 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Spinat in einer Pfanne ohne Fett auftauen und drücke ihn dann kräftig aus. 8 min

    Hacke ihn grob mit dem Messer, so verteilt er sich besser in der Quiche.

  2. Rolle den Teig in einer Form aus und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

    Lass das Backpapier des Teigs darunter liegen, das Stürzen wird dadurch kinderleicht.

  3. Verquirle die Eier mit der Sahne, der Milch, dem Muskat, dem Salz und dem Pfeffer und hebe dann den Spinat unter.

    Pfeffere großzügig, Spinat mag das.

  4. Gieße die Masse über den Teig und verteile die Ziegenkäsescheiben darauf.

    Schneide den Ziegenkäse mit einem Faden oder einem in heißes Wasser getauchten Messer, so bleiben die Scheiben sauber.

  5. Backe bei 180 °C, bis die Quiche fest und goldbraun ist, und lass sie dann zehn Minuten ruhen. 35 min

    In der Mitte sollte sie noch ganz leicht wackeln, sie setzt sich beim Abkühlen fertig.

  6. Würze den Salat mit Öl, Essig und Salz und serviere die Quiche lauwarm.

    Eine lauwarme Quiche lässt sich beim Schneiden viel besser halten als eine kochend heiße.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Quiche nach dem Backen zehn Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, die Füllung setzt sich fertig und die Stücke bleiben sauber.
  • Wenn dein Boden gern aufgeht, blindbacke ihn mit Backpapier und Hülsenfrüchten für die ersten zehn Minuten und nimm sie danach heraus.
  • Nimm eine Ziegenkäserolle, die nicht zu reif ist, sie schmilzt im Ofen besser und schmeckt milder als ein sehr trockener Ziegenkäse.

Die Varianten

  • Ersetze den tiefgekühlten Spinat durch 600 g frischen Spinat, den du vorher in der Pfanne zusammenfallen lässt und genauso ausdrückst.
  • Für eine mildere Version, die Kinder lieben, nimm geriebenen Comté statt Ziegenkäse, die Quiche wird klassischer, bleibt aber genauso cremig.
  • Für eine schnellere Variante kauf einen fertig ausgerollten Boden und vorgegarten Spinat aus der Vakuumpackung, das spart gut zehn Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, wie im Rezept
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas frischer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken und in Stücke geschnitten. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Spinat-Ziegenkäse-Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Du kannst auch die Eiermasse und den Teig getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen.

Kann man frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, rechne mit etwa 600 g frischem Spinat statt der 450 g tiefgekühlten. Lass ihn ein paar Minuten in der Pfanne zusammenfallen und drücke ihn gut aus, bevor du ihn unterhebst.

Warum muss man den Spinat so gut ausdrücken?

Gegarter Spinat gibt viel Wasser ab, das den Boden aufweichen würde, wenn man ihn unbehandelt dazugibt. Wenn du ihn in einem Küchentuch auspresst, bleibt der Boden auch nach dem Backen knusprig.

Kann man diese Quiche einfrieren?

Ja, sie lässt sich nach dem Backen gut einfrieren, ganz oder bereits in Stücke geschnitten. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann im Ofen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Spinat-Ziegenkäse-Quiche mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Spinat-Ziegenkäse-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Spinat-Ziegenkäse-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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