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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis sind ein Familiengericht aus ausgehöhlten Tomaten mit einer Farce aus Thunfisch, Ei und Paniermehl, die im Ofen gebacken werden. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde, gilt als einfach und kostet etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend sind reife, aber feste Tomaten und eine Farce, die weder zu trocken noch zu feucht ist.

Reife Tomaten gefüllt mit einer Thunfischfarce, im Ofen gebacken, dazu Reis, das schlage ich dir für heute Abend vor.

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Reife Tomaten, von ihrem Wasser befreit, dann gefüllt mit einer weichen Thunfischfarce, die im Ofen langsam gart. Paniermehl und Ei binden die Füllung, ohne sie schwer zu machen, Knoblauch und Petersilie bringen Würze in den Thunfisch, und der Saft, der beim Backen austritt, aromatisiert den Reis dazu. Ein einfaches, großzügiges Gericht für Sommer und Herbst, das keine besondere Technik verlangt.

Mon Chou schlägt dieses Gericht für einen unkomplizierten Wochentagabend vor, oder für einen Sonntag mit der Familie, wenn Tomaten aus dem Garten oder vom Markt besonders gut sind. Kinder mögen meist die weiche Textur der gebackenen Tomate zusammen mit der herzhaften Füllung, und der mit Bratensaft beträufelte Reis kommt am Tisch immer gut an. Es ist auch eine gute Gelegenheit, eine Dose Thunfisch und Tomaten zu verwerten, die für den Rohverzehr schon zu reif sind.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Tomaten 8
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wasser, Dosemeist im Vorratsschrank 3
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Allergene Fisch, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide von jeder Tomate einen Deckel ab, höhle sie mit einem Löffel aus und hebe das Fruchtfleisch auf.

    Lege die Tomaten mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier, so verlieren sie überschüssiges Wasser.

  2. Vermische den zerpflückten Thunfisch, das Ei, das Paniermehl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie mit dem abgetropften Fruchtfleisch.

    Pfeffere kräftig, Thunfisch aus der Dose ist bereits gesalzen.

  3. Fülle die Tomaten, setze die Deckel wieder auf und stelle sie in eine geölte Auflaufform.

    Stelle sie eng aneinander, so stehen sie besser aufrecht.

  4. Backe sie bei 180 °C und beträufle sie mit etwas Olivenöl. 40 min

    Begieße sie einmal zur Hälfte der Backzeit mit ihrem eigenen Saft.

  5. Koche den Reis in gesalzenem, kochendem Wasser und serviere ihn mit den Tomaten und dem Bratensaft. 11 min

    Gieße den Bratensaft über den Reis, das schmeckt hervorragend.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle fleischige, nicht zu saftige Tomaten, etwa Ochsenherztomaten, sie halten beim Backen besser ihre Form.
  • Höhle die Tomaten aus, ohne den Boden zu durchstechen, sonst läuft die Farce beim Backen aus und das Gericht wird wässrig.
  • Wirkt die Farce vor dem Füllen zu trocken, gib einen Löffel mehr Tomatenfruchtfleisch dazu, das macht sie saftiger, ohne sie zu verwässern.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Flocken von gegartem Lachs oder Makrele aus der Dose für einen anderen Fischgeschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch gekochten Reis mit geriebenem Käse und gehackten schwarzen Oliven.
  • Für eilige Kinder füllst du kleine Kirschtomaten, die mit einem Teelöffel ausgehöhlt werden, und verkürzt die Backzeit auf 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die gefüllten Tomaten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut gegart und flach liegend einfrieren und bei 160 °C etwa 20 Minuten im Ofen wieder aufwärmen. Den Reis bewahrst du getrennt auf und erwärmst ihn in der Pfanne mit etwas Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gefüllten Tomaten vorbereiten?

Ja, du kannst sie mehrere Stunden vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, bei kaltem Start brauchen sie ein paar Minuten länger.

Kann man den Thunfisch durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, Lachsflocken oder Makrele aus der Dose funktionieren gut anstelle von Thunfisch. Behalte die gleiche Menge bei, damit die Farce genug Halt hat.

Warum ist meine Farce zu flüssig?

Meist liegt es daran, dass das Tomatenfruchtfleisch vor dem Hinzufügen nicht genug abgetropft wurde. Drücke das Fruchtfleisch mit den Händen aus oder lasse es kurz im Sieb abtropfen.

Woran erkennt man, dass die Tomaten gar sind?

Die Haut sollte sich leicht runzeln und das Fleisch unter der Messerspitze nachgeben. Rechne bei mittelgroßen Tomaten mit etwa 40 Minuten bei 180 °C.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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