Aller au contenu

Poisson, Classiques et bistrot

Tomates farcies au thon et riz

Les tomates farcies au thon et riz sont un plat familial composé de grosses tomates évidées, garnies d'une farce au thon, œuf et chapelure, puis cuites au four. Pour 4 personnes, il faut 1 heure, la recette est facile et revient à environ 2,40 € par personne. La réussite tient à des tomates bien mûres et une farce ni trop sèche ni trop liquide.

Des tomates bien mûres garnies d'une farce au thon, cuites au four, servies avec du riz, je te propose ça pour ce soir.

Tomates farcies au thon et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des tomates bien mûres, vidées de leur eau, puis remplies d'une farce au thon moelleuse qui cuit doucement au four. La chapelure et l'œuf lient le tout sans l'alourdir, l'ail et le persil réveillent le thon, et le jus qui s'écoule pendant la cuisson parfume le riz servi à côté. C'est un plat d'été et d'automne, simple et généreux, qui ne demande aucune technique particulière.

Mon Chou te propose ce plat pour un soir de semaine sans prise de tête, ou un dimanche en famille quand les tomates du jardin ou du marché sont à leur meilleur. Les enfants aiment en général la texture fondante de la tomate cuite avec la farce salée, et le riz arrosé de jus de cuisson fait l'unanimité à table. C'est aussi une bonne façon d'écouler une boîte de thon et des tomates un peu trop mûres pour être mangées crues.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Grosses tomates 8
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 botte
  • Oignon 1

Épicerie

  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 3
  • Chapeluresouvent au placard 60 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 2

Allergènes Poisson, Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe un chapeau sur chaque tomate, évide-les avec une cuillère et garde la pulpe.

    Retourne les tomates sur du papier absorbant, elles rendent l'eau en trop.

  2. Mélange le thon émietté, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et le persil hachés, et la pulpe égouttée.

    Poivre bien, le thon en boîte est déjà salé.

  3. Garnis les tomates, remets les chapeaux et dispose-les dans un plat huilé.

    Cale-les serrées, elles se tiennent debout.

  4. Enfourne à 180 °C en arrosant d'un filet d'huile. 40 min

    Arrose-les une fois avec leur jus à mi-cuisson.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée et sers-le avec les tomates et le jus de cuisson. 11 min

    Verse le jus de cuisson sur le riz, il est délicieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien charnues et pas trop juteuses, type cœur de bœuf ou marmande, elles tiennent mieux à la cuisson.
  • Évide les tomates sans percer le fond, sinon la farce coule pendant la cuisson et le plat devient liquide.
  • Si la farce te semble trop sèche avant de garnir les tomates, ajoute une cuillère de pulpe de tomate en plus, elle l'humidifie sans la détremper.

Les variantes

  • Remplace le thon par des miettes de saumon cuit ou du maquereau au naturel pour changer le goût du poisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par du riz cuit mélangé à du fromage râpé et des olives noires hachées.
  • Pour les enfants pressés, farcis des tomates cerises creusées à la petite cuillère et réduis la cuisson au four à 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain frais pour saucer
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les tomates farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien cuites, à plat, puis se réchauffent au four à 160 °C pendant 20 minutes. Le riz se conserve séparément et se réchauffe à la poêle avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les tomates farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les garnir plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur sous film. Enfourne-les seulement au moment de passer à table, en ajoutant quelques minutes de cuisson si elles sortent du froid.

Peut-on remplacer le thon par un autre poisson ?

Oui, le saumon émietté ou le maquereau au naturel fonctionnent très bien à la place du thon. Garde la même quantité pour que la farce ait assez de tenue.

Pourquoi ma farce est trop liquide ?

C'est souvent la pulpe des tomates qui n'a pas été assez égouttée avant d'être ajoutée. Presse la pulpe dans tes mains ou laisse la égoutter quelques minutes dans une passoire.

Comment savoir si les tomates sont assez cuites ?

La peau doit se froisser légèrement et la chair céder sous la pointe d'un couteau. Compte environ 40 minutes à 180 °C pour des tomates de taille moyenne.

Combien de temps faut-il pour préparer des tomates farcies au thon avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des tomates farcies au thon avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tomates farcies au thon avec du riz ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec œufs

Tout voir