Aller au contenu

Végétarien, Classiques et bistrot

Pâtes à la crème de courgettes

Les pâtes à la crème de courgettes sont un plat de pâtes pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,40 € par personne. La clé, c'est de laisser les courgettes cuire longtemps dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient presque fondantes, puis d'en écraser la moitié pour obtenir une sauce crémeuse sans trop de crème.

Des courgettes fondues, de l'ail, du parmesan, et la sauce se fait toute seule, c'est le dîner des soirs où on n'a plus d'idée.

Pâtes à la crème de courgettes
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat mise tout sur la courgette cuite longtemps, jusqu'à ce qu'elle devienne fondante et presque crémeuse toute seule. L'ail cru ajoute du piquant, le parmesan apporte le salé et le gras qui lient tout, et la crème liquide n'est là qu'en appoint, juste assez pour arrondir. Résultat, une sauce verte, onctueuse, qui n'a pas besoin de grand chose pour avoir du caractère.

C'est le dîner des soirs de semaine sans idée, celui qu'on fait avec ce qu'on a dans le frigo l'été quand les courgettes sont partout. Les enfants aiment la texture fondante et le goût doux, les adultes apprécient la rapidité. Mon Chou l'a pensé pour ces soirs où on veut un plat chaud, simple, sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 800 g
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 4 brins

Crèmerie

  • Crème liquide 15 cl
  • Parmesan râpé 60 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en petits dés et hache l'ail.

    Ne retire pas la peau, elle donne sa jolie couleur verte à la sauce.

  2. Fais-les revenir dans l'huile à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. 15 min

    Couvre à mi-cuisson pour qu'elles s'attendrissent à l'étouffée.

  3. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. 11 min

    Garde une louche d'eau de cuisson pour allonger la sauce.

  4. Écrase une partie des courgettes à la fourchette, ajoute la crème et la moitié du parmesan.

    Écrase seulement la moitié, il doit rester des morceaux pour la texture.

  5. Mélange avec les pâtes égouttées, sers avec le reste de parmesan et du basilic déchiré.

    Ajoute le basilic hors du feu, la chaleur lui fait perdre son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les courgettes en dés bien réguliers, elles cuiront toutes à la même vitesse et fondront uniformément.
  • Goûte et rectifie le sel seulement après avoir ajouté le parmesan, il est déjà salé et peut suffire.
  • Si la sauce est trop épaisse une fois les pâtes mélangées, allonge avec un peu d'eau de cuisson plutôt que de la crème.

Les variantes

  • Remplace le parmesan par du pecorino pour un goût plus marqué et plus salé.
  • Pour une version sans lactose, remplace la crème liquide par de la crème de soja et le parmesan par une levure maltée.
  • Pour les enfants pressés, mixe entièrement la sauce au lieu d'en écraser la moitié, elle sera plus lisse et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates bien mûres
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Les pâtes à la crème de courgettes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent moins bien, la texture des courgettes devient plus aqueuse une fois décongelée. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu d'eau pour assouplir la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce aux courgettes à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les courgettes et préparer la sauce quelques heures à l'avance. Réchauffe la doucement à la poêle avant d'y mélanger les pâtes fraîchement cuites.

Quelles pâtes choisir pour cette recette ?

Des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli retiennent bien la sauce dans leurs creux. Des tagliatelles fonctionnent aussi très bien pour napper chaque brin.

Peut on remplacer la crème liquide par autre chose ?

Tu peux utiliser de la crème épaisse allégée ou même un peu de lait avec plus de parmesan. Le résultat sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Pourquoi écraser seulement une partie des courgettes ?

Écraser la moitié des courgettes crée la base crémeuse de la sauce tout en gardant des morceaux fondants sous la dent. C'est ce contraste de texture qui rend le plat agréable à manger.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la crème de courgettes ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la crème de courgettes ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la crème de courgettes ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec ail cru

Tout voir