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Végétarien, Classiques et bistrot

Salade de chèvre chaud

La salade de chèvre chaud est une salade composée avec des toasts de pain de campagne garnis de chèvre doré au miel, servie avec tomates et noix. Pour 4 personnes, elle se prépare en 25 minutes, niveau très facile, pour environ 2,40 € par personne. La clé, c'est de servir les toasts juste sortis du four, encore chauds, sur la salade.

La grande salade du bistrot, avec ses toasts de chèvre dorés au miel, ses noix et ses tomates, et personne ne repart avec faim.

Salade de chèvre chaud
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est la salade de bistrot par excellence, celle qu'on commande en se disant qu'on va manger léger et qu'on finit par trouver copieuse. Le chèvre fond doucement sous le gril, le miel caramélise un peu sur les bords, et le contraste avec la salade fraîche et croquante fait tout le plaisir. Les noix apportent un croquant different, les tomates une touche juteuse et acidulée.

C'est le genre de plat qui dépanne un soir de semaine sans qu'on ait l'impression de se contenter de peu, et qui fait aussi une entrée parfaite pour un repas entre amis. Les enfants aiment en général le fromage fondu et le pain doré, on peut juste mettre le miel à part si certains préfèrent sans. Mon Chou la glisse souvent dans la semaine quand le frigo a besoin d'être vidé de ses restes de salade et de fromage.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Bûche de chèvre 250 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Salade verte 1
  • Tomates 3

Épicerie

  • Noix décortiquées 40 g
  • Mielsouvent au placard 2 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C et lave la salade, puis essore-la.

    Une salade bien sèche prend mieux la vinaigrette.

  2. Coupe le chèvre en huit rondelles, pose-les sur les tranches de pain, arrose de miel et saupoudre de thym.

    Un chèvre bien froid se coupe plus proprement.

  3. Enfourne les toasts jusqu'à ce que le fromage soit doré et frémissant. 8 min

    Passe-les deux minutes sous le gril pour une jolie couleur.

  4. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

    Émulsionne bien la moutarde avec le vinaigre avant d'ajouter l'huile.

  5. Dispose la salade, les tomates en quartiers et les noix dans les assiettes, assaisonne puis pose les toasts chauds dessus.

    Pose les toasts en dernier, la chaleur fait légèrement tomber la salade, c'est tout le charme.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chèvre ferme plutôt qu'un chèvre frais trop crémeux, il tient mieux la cuisson et se coupe en rondelles nettes.
  • Fais la vinaigrette pendant que les toasts sont au four, tu gagnes du temps et tout arrive chaud en même temps.
  • Si tu n'as pas de gril, laisse les toasts un peu plus longtemps au four à 200 °C, le résultat reste bon même sans coloration parfaite.

Les variantes

  • Remplace les noix par des noisettes ou des pignons grillés pour changer le croquant.
  • Ajoute des lardons poêlés sur la salade pour une version plus gourmande, non végétarienne.
  • Pour les enfants, sers les toasts sans thym et coupe les tomates en petits dés plutôt qu'en quartiers.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Une soupe froide en entrée
  • De l'eau pétillante citronnée

Conservation

La salade composée ne se garde pas, mais tu peux conserver les toasts crus au réfrigérateur une journée avant de les enfourner. Une fois assemblée et assaisonnée, mange la salade dans l'heure, les feuilles ramollissent vite. Les toasts déjà cuits ne gagnent rien à être réchauffés, ils deviennent caoutchouteux.

Questions sur ce plat

Quel type de pain choisir pour les toasts ?

Un pain de campagne légèrement rassis tient mieux la garniture et grille sans devenir mou. Une baguette classique fonctionne aussi si tu n'as pas de pain de campagne sous la main.

Peut on préparer les toasts à l'avance ?

Tu peux poser le chèvre sur le pain plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur, couverts. Enfourne les toasts seulement au moment de servir pour qu'ils restent chauds et fondants.

Peut on remplacer la bûche de chèvre par un autre fromage ?

Un crottin de chèvre coupé en deux fonctionne très bien et apporte un goût plus affirmé. Un chèvre frais est possible mais s'étale davantage à la cuisson, mieux vaut alors étaler une couche fine.

Comment éviter que la salade ne retombe sous la chaleur des toasts ?

Assaisonne la salade juste avant de poser les toasts, pas avant, pour qu'elle garde du croquant. Pose les toasts au dernier moment, c'est normal qu'ils fassent légèrement tomber les feuilles autour d'eux.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de chèvre chaud avec du pain ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de chèvre chaud avec du pain ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de chèvre chaud avec du pain ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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