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Vegetarisch, Süden und Berge

Roter Camargue-Reis mit Gemüse

Roter Camargue-Reis mit Gemüse ist ein vegetarisches Pfannengericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, mit leichtem Schwierigkeitsgrad, für 2,80 € pro Portion. Entscheidend sind der Reis, der leicht bissfest bleiben sollte, und gleichmäßig gewürfeltes Gemüse, das bei starker Hitze gleichmäßig gart.

Heute Abend gibt es roten Camargue-Reis, gebraten mit Zucchini, Paprika und Zwiebeln, bestreut mit Parmesan.

Roter Camargue-Reis mit Gemüse
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Roter Camargue-Reis hat ein festeres Korn als weißer Reis, mit einem nussigen Geschmack, der auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Zusammen mit Zucchini und Paprika, die bei starker Hitze gebraten werden, bleibt er bissfest statt weich und matschig. Geriebener Parmesan sorgt für die richtige Portion Salzigkeit obendrauf. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht aus Südfrankreich für Abende, an denen Sommergemüse auf den Tisch soll, ganz ohne Fleisch.

Dieses Gericht eignet sich gut für den Feierabend unter der Woche, denn der Reis kann kochen, während du das Gemüse schneidest. Es passt auch zu einem leichten Sonntagsmittagessen, pur serviert oder zu gegrilltem Fisch. Die leicht bissfeste Textur des roten Reises kann Kinder überraschen, die weißen Reis gewohnt sind, halte also bei Bedarf eine Alternative bereit.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Roter Camargue-Reis 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Roter Paprika 1
  • Gelber Paprika 1
  • Zwiebel 2

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 60 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den roten Reis in Salzwasser und lass ihn abtropfen. 35 min

    Er bleibt dabei etwas bissfest, das ist normal.

  2. Schneide das Gemüse in Würfel.

    Gleichmäßige Würfel garen gleich schnell, so bleibt nichts roh oder wird matschig.

  3. Brate die Zwiebeln an, dann die Paprika und die Zucchini bei starker Hitze. 12 min

    Überlade die Pfanne nicht.

  4. Gib den Reis dazu und brate alles zusammen an. 5 min

    Brate bei starker Hitze, damit sich die Körner mit Öl überziehen und nicht kleben bleiben.

  5. Bestreue mit Parmesan und serviere sofort.

    Der Parmesan schmilzt auf dem heißen Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Reis vor dem Braten gut abtropfen, überschüssiges Wasser verhindert, dass die Körner in der Pfanne bräunen.
  • Schneide Zucchini und Paprika etwa so groß wie die Zwiebelwürfel, damit alles in 12 Minuten gleichmäßig gart.
  • Serviere das Gericht auf vorgewärmten Tellern, so schmilzt der Parmesan besser und der Reis kühlt langsamer aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch geriebenen Comté oder Emmentaler für einen milderen, schmelzigeren Geschmack.
  • Füge gekochte Kichererbsen oder rote Linsen hinzu für eine proteinreichere, sättigendere Mahlzeit.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten roten Reis im Beutel, der in 2 Minuten erwärmt ist, bevor du ihn mit dem Gemüse brätst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl
  • Frisches Baguette
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Das Gericht lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, lass dafür den Parmesan weg und gib ihn erst nach dem Aufwärmen dazu. Erwärme es in der Pfanne mit etwas Olivenöl, damit es wieder leicht gebräunt wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt rotem Camargue-Reis einen anderen Reis verwenden?

Ja, Vollkornreis oder halbgeschälter Reis funktionieren ebenfalls gut. Die Kochzeit ist dann kürzer, halte dich an die Packungsangabe, um die leichte Bissfestigkeit zu behalten.

Muss man den roten Reis vor dem Kochen waschen?

Das ist nicht nötig, ein kurzes Abspülen entfernt aber etwas Oberflächenstärke. Der Reis bleibt trotzdem fester als weißer Reis nach dem Garen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst den Reis kochen und das Gemüse am Vortag schneiden und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Essen brätst du dann einfach beides zusammen an.

Wie passt man das Rezept für Kinder an, die Vollkornreis nicht gewohnt sind?

Mische zur Hälfte roten mit weißem Reis, um die feste Textur abzumildern. Schneide das Gemüse zudem etwas kleiner, damit es in der Mahlzeit weniger auffällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein roter Camargue-Reis mit Gemüse?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein roter Camargue-Reis mit Gemüse?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein roter Camargue-Reis mit Gemüse?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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