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Vegetarisch, Amerika

Sopa de milpa mit Tortillas

Die Sopa de milpa ist eine mexikanische Gemüsesuppe aus Zucchini, Paprika, Pilzen und Mais, serviert mit Feta und Tortillas. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt im Timing, der Mais kommt zuletzt dazu und bleibt dadurch knackig.

Die Sopa de milpa vereint, was auf mexikanischen Feldern wuchs, Mais, Zucchini, Chili und Pilze, dazu Tortillas.

Sopa de milpa mit Tortillas
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Sopa de milpa verdankt ihren Namen der Milpa, dem traditionellen mexikanischen Feld, auf dem Mais, Zucchini und Chili nebeneinander wachsen. In der Suppe wird daraus eine leichte Sommergemüsebrühe mit einer leichten Rauchnote, die von den angerösteten Pilzen kommt, bevor sie in den Topf wandern. Der Mais bleibt knackig, frischer Koriander und Limette wecken jeden Löffel neu auf.

Das ist eine Suppe für den Wochentag, die man kocht, wenn der Markt voller Zucchini und Paprika ist und man mal keine Ratatouille will. Erwachsene, die mexikanische Aromen und die Frische von Limette mögen, werden sie lieben, kleine Kinder eher weniger wegen der milden Schärfe und der unterschiedlichen Gemüsetexturen. Mit Tortillas dazu wird daraus eine vollständige fleischlose Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Grüne Paprika 2
  • Champignons 250 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Zuckermais, aus der Dose oder tiefgekühltmeist im Vorratsschrank 285 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta oder salziger Frischkäse 150 g

Bäckerei

  • Maistortillas 8

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in Würfel, die Paprika in Streifen und die Champignons in Scheiben.

    Achte auf gleichmäßig große Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gib dann Paprika und Champignons dazu. 8 min

    Lass die Champignons ihr Wasser abgeben und anbräunen.

  3. Gieße die Brühe dazu, gib Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles köcheln. 12 min

    Ein leichtes Köcheln reicht, die Zucchini garen schnell.

  4. Gib den Mais und die Hälfte des Korianders dazu und lass alles zwei Minuten durchziehen. 2 min

    Nicht zu lange kochen, sonst wird er zäh.

  5. Serviere die Suppe mit zerbröckeltem Feta, dem restlichen Koriander, etwas Limettensaft und warmen Tortillas.

    Die Limette weckt alle Gemüsearomen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Pilze eher dick, sie geben viel Wasser ab und werden bei zu dünnen Scheiben schnell matschig.
  • Probiere die Gemüsebrühe, bevor du salzst, manche Brühen sind schon recht salzig.
  • Erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne statt in der Mikrowelle, so bleiben sie länger weich und biegsam.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch Cotija oder zerbröckelten Schafskäse, falls erhältlich, das trifft den salzigen Geschmack des mexikanischen Originals besser.
  • Für eine schärfere Version gib eine fein gehackte Jalapeño zusammen mit der Paprika dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimm bereits geschnittene Pilze und warme Brühe aus dem Tetrapack, das spart gut zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Avocadospalten
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Feta und Tortillas getrennt aufbewahren. Ohne Feta und Tortillas lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf und gib, wenn vorhanden, frischen Mais und Koriander dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frischen Mais statt Dosenmais verwenden?

Ja, schneide die Körner von zwei frischen Maiskolben ab und gib sie zum gleichen Zeitpunkt wie den Dosenmais dazu. Rechne dann eine Minute mehr Garzeit ein, damit sie weich werden.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Koche die Brühe mit dem Gemüse bis zum Schritt mit den Zucchini und stoppe dort. Am Tag des Servierens erwärmst du sie und gibst Mais, Koriander, Feta und Limettensaft erst ganz zum Schluss dazu.

Welchen Käse kann man statt Feta nehmen?

Ein salziger Frischkäse wie zerbröckelter Schafskäse oder ein junger Gouda funktioniert gut. Wichtig ist, dass der Käse auf der Suppe etwas Form behält.

Wie macht man die Suppe kindgerechter?

Püriere einen Teil der Brühe, bevor du den Mais dazugibst, das ergibt eine glattere, weniger ungewohnte Textur. Serviere Limette und Koriander separat, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Sopa de milpa?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Sopa de milpa?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Sopa de milpa?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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