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Vegetarisch, Amerika

Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce und Reis

Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce ist ein vegetarisches Gericht mexikanischer Art für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt im steif geschlagenen Eiweiß, das dem Blumenkohl eine leichte Hülle gibt, bevor er in der Tomatensauce schmort.

Heute Abend gibt es Blumenkohl, wie man ihn in Mexiko zubereitet, in goldenem Ei gewendet und in der Pfanne gebraten, dann in einer Tomatensauce mit Zwiebelduft geschmort.

Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce und Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Blumenkohl wird zuerst in einem Eierteig gewendet, der in der Pfanne aufgeht und goldbraun wird, dann schmort er einige Minuten in einer Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Chili. Außen bleibt er knusprig, innen wird der Blumenkohl zart, und die Sauce sorgt für den herzhaften Geschmack, der dazu führt, dass der Reis bis zum letzten Löffel aufgegessen wird.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als Blumenkohlgratin möchtest, oder für einen Sonntag mit Gästen, die Lust auf eine Rezeptidee aus Mexiko haben. Kinder mögen meist die goldene Beignetkruste, und du kannst die Chilimenge nach Geschmack anpassen, ohne den Rest des Rezepts zu ändern.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Jalapeño oder milde Chilischote 1
  • Koriander 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Blumenkohl in Röschen und blanchiere sie in kochendem Salzwasser, dann abgießen und trockentupfen. 6 min

    Nimm sie heraus, solange die Messerspitze noch leichten Widerstand spürt, sie garen in der Sauce weiter.

  2. Mixe die Tomaten mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chilischote, gib die Sauce mit der Brühe in einen Topf und lass sie köcheln. 15 min

    Brate das Tomatenpüree zuerst kurz in etwas Öl an, so verliert es seine Säure.

  3. Trenne die Eier, schlag das Eiweiß steif, heb das Eigelb, eine Prise Salz und das Mehl unter.

    Ein gut steifes Eiweiß hält auf dem umgedrehten Schneebesen, das ist der Test, der nie lügt.

  4. Tauche die Röschen in den Teig und brate sie in heißem Öl goldbraun, dann lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 10 min

    Frittiere in kleinen Portionen, zu viele Röschen auf einmal kühlen das Öl ab und die Beignets werden fettig.

  5. Tauche die Beignets für ein paar Minuten in die Tomatensauce und serviere sie mit dem gekochten Reis und gehacktem Koriander. 5 min

    Lass sie nicht zu lange in der Sauce, so bleiben sie außen knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Blumenkohlröschen nach dem Blanchieren gut trocken, der Eierteig haftet besser auf einer trockenen Oberfläche.
  • Prüfe die Öltemperatur mit einem Tropfen Teig, zischt er sofort, ist das Öl bereit zum Frittieren.
  • Bereite die Tomatensauce zu, während der Blumenkohl blanchiert, so sparst du Zeit und alles wird gleichzeitig fertig.

Die Varianten

  • Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoliröschen, die Blanchier und Frittierzeit bleibt gleich.
  • Für eine mildere Version für Kinder entferne die Chilikerne oder nimm stattdessen eine halbe milde Paprika.
  • Für eine schnellere Variante nimm eine fertige Tomatensauce und gib nur angebratene Zwiebel und Knoblauch dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Warme Maistortillas
  • Avocadoscheiben mit Limette

Aufbewahrung

Der Blumenkohl in Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber etwas von seiner Knusprigkeit. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze im Topf, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Hülle dabei aufweicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Blumenkohl im Eiermantel vorbereiten?

Du kannst den Blumenkohl blanchieren und die Tomatensauce am Vortag zubereiten. Die Beignets solltest du erst kurz vor dem Servieren frittieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann man die Jalapeño ersetzen?

Ja, eine halbe milde Paprika ergibt ein Gericht ohne Schärfe, das genauso gut schmeckt. Auch eine kleine Prise Chilipulver funktioniert als Ersatz.

Warum wird das Eiweiß vor dem Frittieren steif geschlagen?

Steif geschlagenes Eiweiß macht die Hülle um den Blumenkohl leicht und luftig. Ohne diesen Schritt bleibt der Teig schwerer und bräunt ungleichmäßiger.

Eignet sich Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce für Kinder?

Ja, Kinder mögen meist die goldene, weiche Beignetstruktur. Reduziere einfach die Chilimenge oder nimm eine milde Schote für eine kindgerechte Version.

Wie lange dauert die Zubereitung von Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Blumenkohl im Eiermantel mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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