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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari ist das Alltagsgericht Nepals, bestehend aus rotem Linsendal, Basmatireis, einem Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, sowie einem scharfen rohen Tomaten Achar. Für 4 Personen braucht man 1 Stunde, das Gericht ist einfach zuzubereiten und kostet 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt im Tarka, dem heißen Kreuzkümmelöl, das kurz vor dem Servieren über den Dal gegossen wird.

Heute Abend gibt es Dal Bhat Tarkari, das Alltagsgericht Nepals, mit Linsen, Reis, einem Gemüsecurry und einem Tomaten Achar, alles zusammen serviert.

Dal Bhat Tarkari
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dal Bhat Tarkari vereint drei Zubereitungen, die sich auf dem Teller ergänzen. Der Dal aus roten Linsen wird cremig und mild, das Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl behält durch die Gewürze etwas Biss, und der rohe Tomaten Achar bringt eine scharfe, säuerliche Note, die alles zusammen belebt. Der Basmatireis dient als neutrale Basis, die alle drei verbindet.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das die ganze Familie ohne Fleisch oder Fisch satt macht, ideal wenn du Abwechslung willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es eignet sich auch gut für einen Sonntagabend, an dem sich jeder von einer großen Platte selbst bedient. Neugierige Kinder mögen es, andere bevorzugen vielleicht eine mildere Version.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sesamsamen 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 300 g
  • Blumenkohl 300 g
  • Zwiebel 2
  • Tomaten 5
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Grüne Chilischote 1
  • Zitrone 1
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Allergene Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen mit dem Kurkuma und Salz in 1 Liter Wasser, bis sie weich sind. 18 min

    Schöpfe zu Beginn des Kochens den Schaum ab.

  2. Koche den Reis in Salzwasser und halte ihn warm. 11 min

    Lass den Reis bis zum Servieren zugedeckt.

  3. Brate eine in Scheiben geschnittene Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer an, gib die gewürfelten Kartoffeln und den Blumenkohl, zwei Tomaten, Salz und etwas Wasser dazu, und lass alles zugedeckt köcheln. 20 min

    Das Curry sollte trocken bleiben, wie ein gewürztes Pfannengericht.

  4. Für das Achar mixe 3 rohe Tomaten mit der Chilischote, gerösteten Sesamsamen, Zitronensaft, Koriander und einer Prise Salz. 5 min

    Wenn du die Tomaten 10 Minuten im Ofen röstest, bekommt das Achar eine rauchige Note.

  5. Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, gieße es über den Dal und richte dann alles auf einer großen Platte an. 3 min

    Serviere alles zusammen, so kann jeder nach Belieben mischen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die roten Linsen vor dem Kochen mit klarem Wasser ab, so verlieren sie oberflächliche Stärke und der Dal bleibt geschmeidig.
  • Schneide Kartoffeln und Blumenkohl in gleich große Stücke, damit sie im Curry gleichmäßig garen.
  • Probiere den Tomaten Achar vor dem Servieren und passe Chili oder Zitrone nach Geschmack an, er bringt das ganze Gericht ins Gleichgewicht.

Die Varianten

  • Ersetze den Blumenkohl je nach Saison durch Spinat oder grüne Bohnen, das Curry behält dieselbe trockene Textur.
  • Für eine schärfere Version lässt du die Kerne der grünen Chilischote im Achar, statt sie zu entfernen.
  • Für ein schnelleres Gericht unter der Woche verwendest du aufgewärmten übrigen Reis und konzentrierst dich auf Dal und Curry.

Womit du es servieren kannst

  • Gewürzter nepalesischer Milchtee
  • Knusprige Papadums
  • Naturjoghurt zum Abkühlen

Aufbewahrung

Dal und Curry halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Achar aufbewahrt. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme Dal und Curry im Topf mit etwas Wasser, und bereite das Achar jedes Mal frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rote Linsen durch andere Linsen ersetzen?

Grüne oder braune Linsen funktionieren auch, brauchen aber länger und behalten eher ihre Form. Rechne dann mit 30 bis 35 Minuten Kochzeit statt 18.

Kann man Dal Bhat Tarkari im Voraus zubereiten?

Dal und Curry lassen sich am Vortag zubereiten und schmecken nach dem Durchziehen sogar besser. Bereite Achar und Tarka erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Entferne die grüne Chilischote aus dem Achar und würze das Curry zurückhaltender. Der Dal bleibt dank Kurkuma und Linsen von Natur aus mild.

Was ist Tarka und warum wird es erst am Ende zugegeben?

Tarka ist heißes, mit Kreuzkümmel aromatisiertes Öl, das kurz vor dem Servieren über den Dal gegossen wird. Zu früh zugegeben verliert es sein Brutzeln und das Aroma verfliegt, bevor es auf den Tisch kommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dal Bhat Tarkari?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dal Bhat Tarkari?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dal Bhat Tarkari?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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