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Vegetarisch, Europa

Kesäkeitto, finnische Sommergemüsesuppe

Kesäkeitto ist eine finnische Sommersuppe mit Milch, neuen Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, grünen Bohnen und Erbsen. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, ist sehr einfach und kostet etwa 2,00 € pro Portion. Der Trick ist, die Erbsen ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie ihre Farbe und ihren Biss behalten.

Heute Abend stellen wir die Uhr auf finnische Zeit mit einer Kesäkeitto, einer sanften Sommersuppe mit Milch, voller junges Gemüse, dazu Brot.

Kesäkeitto, finnische Sommergemüsesuppe
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kesäkeitto ist die Suppe, die man in Finnland kocht, sobald das erste junge Gemüse auf dem Markt auftaucht. Die Milch macht alles sanft, das Gemüse behält etwas Biss, und der Dill bringt eine frische Note, die eine klassische Brühe nicht hat. Nichts wird püriert, jedes Gemüse bleibt als eigenes, zartes Stück erkennbar.

Es ist eine Suppe für einen Wochentag ohne großes Nachdenken, in 40 Minuten fertig mit Gemüse, das oft schon im Kühlschrank liegt. Kinder mögen sie meist, weil sie mild und wenig gewürzt ist, und sie passt genauso gut an einem ruhigen Sonntagabend nach einem üppigen Mittagessen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Neue Kartoffeln 400 g
  • Karotten 3
  • Blumenkohl 300 g
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Dill 6 Zweige

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Molkereiprodukte

  • Milch 75 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Roggenbrot 4 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die neuen Kartoffeln und die Karotten, schneide sie in kleine Würfel, ebenso den Blumenkohl in kleine Röschen.

    Schneide die Würfel klein und gleichmäßig, dann lässt sich die Suppe angenehm essen.

  2. Koche sie in Salzwasser zusammen mit den geschnittenen grünen Bohnen. 15 min

    Gib die Karotten und Kartoffeln zuerst hinein, sie brauchen länger zum Garen.

  3. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und gieße dann nach und nach die warme Milch unter Rühren dazu. 5 min

    Rühre am Anfang ständig, damit keine Klümpchen entstehen.

  4. Gib die Sauce zusammen mit etwas Kochwasser zum Gemüse, füge die Erbsen hinzu und lass alles sanft köcheln. 8 min

    Hebe etwas Kochwasser auf, um die Konsistenz anzupassen.

  5. Salze und pfeffere, gib den gehackten Dill dazu und serviere mit dem Roggenbrot.

    Etwas frischer Dill obendrauf gibt einen sommerlichen Duft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig garen und jeder Löffel etwas von allem enthält.
  • Gieße die Milch warm, nicht kalt, zur Butter Mehl Mischung, das verhindert Klümpchen und lässt die Suppe schneller andicken.
  • Hebe immer etwas Gemüsekochwasser auf, damit du die Suppe verdünnen kannst, falls sie beim Abkühlen zu dick wird.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Bohnen durch frisch ausgelöste Erbsen, wenn sie Saison haben, dann schmeckt die Suppe noch mehr nach Sommer.
  • Für eine laktosefreie Version nimm Hafercreme und pflanzliche Butter, das Ergebnis bleibt trotzdem cremig.
  • Für eine schnellere Version schneide das Gemüse in größere Stücke und lass den Sauce Schritt weg, gieße stattdessen am Ende etwas warme Milch in die Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Roggenbrot
  • Naturjoghurt oder Quark
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Kesäkeitto hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen der Milch nur bedingt, da sie beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kesäkeitto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und die Sauce vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen. Gib die Erbsen und den Dill erst beim Aufwärmen dazu, damit sie frisch bleiben.

Kann man den Blumenkohl ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch Brokkoli oder junge Speiserüben ersetzen, ohne sonst etwas zu ändern. Die Suppe bleibt mild und leicht, nur die Farbe ändert sich.

Warum wird die Milch nach und nach in die Sauce gegeben?

Wenn du die Milch nach und nach unter Rühren zugibst, entstehen keine Klümpchen und das Mehl löst sich gleichmäßig auf. So wird die Sauce schön glatt.

Mögen Kinder diese Suppe?

Ja, Kesäkeitto ist mild, wenig gesalzen und nicht stark gewürzt, was Kindern meist gut gefällt. Die Gemüsestücke bleiben klein und lassen sich leicht mit dem Löffel essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kesäkeitto, finnische Sommergemüsesuppe, mit Brot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kesäkeitto, finnische Sommergemüsesuppe, mit Brot?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kesäkeitto, finnische Sommergemüsesuppe, mit Brot?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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