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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Blumenkohl polnische Art mit Salzkartoffeln

Blumenkohl polnische Art ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und kostet 1,50 € pro Person. Gedünsteter Blumenkohl wird mit brauner Butter und gerösteten Semmelbröseln übergossen, mit gehackten hartgekochten Eiern und Petersilie bestreut und mit Salzkartoffeln serviert. Entscheidend ist die Butter, die du genau beobachten musst, damit sie nussbraun wird, ohne zu verbrennen.

Heute Abend gibt es Blumenkohl polnische Art, mit brauner Butter, goldenen Semmelbröseln und hartgekochten Eiern, dazu Salzkartoffeln.

Blumenkohl polnische Art mit Salzkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Blumenkohl polnische Art lebt vom Kontrast zwischen dem weichen gedünsteten Blumenkohl und den knusprigen Semmelbröseln in brauner Butter. Die gehackten hartgekochten Eier bringen Fülle, die Petersilie Frische, und ein Spritzer Zitrone weckt am Ende alle Aromen. Es ist ein schlichtes Gericht, das für Abwechslung zum klassischen Blumenkohlauflauf sorgt.

Das Rezept eignet sich gut für einen fleischlosen Wochentag, denn alles gart gleichzeitig im Dampf und ist schnell fertig. Kinder mögen meist die Kombination aus Blumenkohl, Eiern und Kartoffeln, die milder schmeckt als ein Auflauf mit Käse. Du kannst es auch sonntags als Beilage zu einem Braten servieren oder als leichtes Hauptgericht für sich allein.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Kartoffeln 800 g
  • Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 80 g

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gare die Kartoffeln im Dampf. 25 min

    Halte sie zugedeckt, damit sie heiß bleiben.

  2. Teile den Blumenkohl in Röschen und gare sie im Dampf oder in Salzwasser. 12 min

    Gare sie nicht zu lange, sie sollten noch Biss haben.

  3. Koche die Eier hart, pelle sie und hacke sie grob. 10 min

    Schrecke sie unter kaltem Wasser ab, dann lässt sich die Schale leicht lösen.

  4. Schmelze die Butter in einer Pfanne, bis sie nussbraun wird, gib die Semmelbrösel dazu und röste sie goldbraun. 4 min

    Rühre ständig um, die Semmelbrösel bräunen sehr schnell.

  5. Richte den Blumenkohl an, nappiere ihn mit der Butter und den Semmelbröseln, bestreue ihn mit den gehackten Eiern und der Petersilie, und serviere ihn mit den Kartoffeln.

    Ein Spritzer Zitrone über das Ganze bringt den Geschmack hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Blumenkohl in gleich große Röschen, damit alle gleichzeitig gar werden.
  • Hacke die hartgekochten Eier grob statt fein, damit jeder Bissen noch etwas Textur hat.
  • Bereite die Butter mit den Semmelbröseln erst ganz zum Schluss zu, direkt vor dem Servieren, damit sie knusprig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze klassische Semmelbrösel durch Panko für ein noch knusprigeres Ergebnis.
  • Gib gehackte Kapern in die braune Butter für eine traditionellere, leicht säuerliche Note.
  • Für Kinder serviere die Butter mit Semmelbröseln separat, manche mögen den Blumenkohl lieber pur mit den Eiern.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas selbstgemachte Limonade
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Bewahre die Reste getrennt in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Erwärme den Blumenkohl und die Kartoffeln im Dampf oder in der Pfanne, und röste lieber frische Semmelbrösel statt die alten zu erwärmen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Dieses Gericht lässt sich wegen der hartgekochten Eier und der Kartoffeln nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Ja, aber dann fehlt der nussige Geschmack, der dieses Gericht ausmacht. Wenn du es wegen Laktose tun musst, nimm ein aromatisches Olivenöl und röste die Semmelbrösel darin genauso an.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst den Blumenkohl und die Kartoffeln dünsten und die Eier hart kochen und beides mehrere Stunden vorher im Kühlschrank aufbewahren. Die Butter mit den Semmelbröseln bereitest du erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleibt.

Woran erkennt man, dass die Butter nussbraun und nicht verbrannt ist?

Nussbraune Butter bekommt eine bernsteinfarbene Farbe und riecht nach gerösteten Nüssen. Sie kann sehr schnell schwarz werden, also nimm die Pfanne sofort vom Herd, sobald die Farbe erscheint.

Welche Semmelbrösel eignen sich für dieses Gericht?

Normale Semmelbrösel, fein oder mittel, funktionieren sehr gut. Du kannst auch Panko verwenden, wenn du ein knusprigeres Ergebnis möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Blumenkohl polnische Art mit Salzkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Blumenkohl polnische Art mit Salzkartoffeln?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Blumenkohl polnische Art mit Salzkartoffeln?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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