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Vegetarisch, Italien

Sizilianische Blumenkohlpasta

Sizilianische Blumenkohlpasta ist ein vegetarisches Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 1,90 € pro Person. Der Blumenkohl kocht so lange, bis er zu einer Creme zerfällt, die mit Rosinen, Pinienkernen und Safran zu einem süß salzigen Ergebnis verschmilzt. Der Schlüssel zum Gelingen sind die gerösteten Brösel, die nach sizilianischer Art den Käse ersetzen.

Ich schlage dir sizilianische Blumenkohlpasta vor, mit Rosinen, Pinienkernen und Safran, eine überraschende süß salzige Mischung.

Sizilianische Blumenkohlpasta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Blumenkohl ist hier keine zurückhaltende Beilage, er wird zur Sauce selbst. Lange im Nudelwasser gekocht und dann in der Pfanne zerdrückt, verwandelt er sich in eine sanfte Creme, die die Bucatini ohne einen Tropfen Sahne umhüllt. Die in Safranwasser aufgequollenen Rosinen bringen süße Akzente, die Pinienkerne einen dezenten Biss, und der Safran eine goldene Farbe und ein feines Aroma, das sich von gewöhnlicher Pasta abhebt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du der Tomatensauce ohne zusätzlichen Aufwand entkommen willst, oder für einen Sonntag, wenn du mit einer ungewöhnlichen Kombination überraschen möchtest. Die süß salzige Note kann vorsichtige Kinder irritieren, überzeugt aber neugierige Erwachsene und Fans der sizilianischen Küche schnell. Mon Chou schlägt es vor, um deine Gemüseabende aus der Routine zu holen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Bucatini oder Spaghettimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Rosinen 40 g
  • Pinienkerne 30 g
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Zwiebel 1

Allergene Gluten, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, dünste die gehackte Zwiebel im Öl an. 5 min

    Gare die Zwiebel langsam, bis sie glasig ist.

  2. Lasse die Rosinen in heißem Wasser mit dem Safran quellen.

    Das Safranwasser färbt die Sauce goldgelb.

  3. Koche den Blumenkohl in kochendem Salzwasser, bis er sehr weich ist, und zerdrücke ihn dann leicht in der Pfanne mit der Zwiebel. 12 min

    Je länger er kocht, desto mehr wird er zu einer Creme.

  4. Koche die Nudeln im selben Wasser, vermische sie dann mit dem Blumenkohl, den Rosinen, den Pinienkernen und etwas Nudelwasser. 10 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Sauce zu binden.

  5. Röste die Semmelbrösel trocken im Öl an und streue sie über die Nudeln. 3 min

    Geröstete Brösel ersetzen den Käse, das ist sizilianische Tradition.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, strahlend weißen Blumenkohl, er ergibt eine feinere Creme als ein bereits welker Kopf.
  • Spare nicht am aufbewahrten Nudelwasser, es verleiht der Sauce am Ende ihre Geschmeidigkeit.
  • Röste die Brösel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, sie verbrennen schnell und werden bitter, wenn du einen Moment nicht aufpasst.

Die Varianten

  • Ersetze die Rosinen durch Korinthen, die kleiner sind und in der Textur weniger auffallen.
  • Füge in Öl mit der Zwiebel geschmolzene Sardellenfilets hinzu für eine salzigere, traditionellere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Einweichen des Safrans in Wasser weg und gibst ihn direkt mit dem Blumenkohl in die Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener sizilianischer Weißwein
  • Eingelegte Tomaten als Vorspeise

Aufbewahrung

Bewahre die Blumenkohlpasta 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Cremigkeit zurückzubringen, Einfrieren ist möglich, allerdings leidet die cremige Textur des Blumenkohls etwas darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Bucatini eine andere Nudelform nehmen?

Ja, Spaghetti oder Linguine passen sehr gut, wichtig ist eine lange Nudelform, die sich gut in der Blumenkohlcreme einrollt.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Blumenkohlsauce mit Rosinen und Safran einige Stunden vorher zubereiten und sie vor dem Mischen mit frisch gekochten Nudeln sanft aufwärmen.

Ist Safran wirklich notwendig?

Er verleiht die goldene Farbe und das typische Aroma des sizilianischen Rezepts, aber du kannst ihn weglassen, wenn du keinen hast, das Gericht schmeckt weiterhin gut, nur weniger aromatisch.

Kann ich das Gericht für vorsichtige Kinder weniger süß machen?

Reduziere einfach die Menge an Rosinen um die Hälfte, Blumenkohl und Pinienkerne tragen das Gericht auch so, ohne es zu süß zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine sizilianische Blumenkohlpasta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine sizilianische Blumenkohlpasta?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine sizilianische Blumenkohlpasta?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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