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Fleisch, Italien

Hähnchen alla cacciatora mit Polenta

Hähnchen alla cacciatora ist ein italienischer Schmortopf aus Hähnchenschenkeln mit Tomate, schwarzen Oliven und Rosmarin, serviert mit cremiger Polenta. Für 4 Personen brauchst du 70 Minuten, es bleibt dabei einfach, für etwa 3,20 € pro Person. Der Schlüssel ist, die Hähnchenhaut vor dem Ablöschen gut anzubraten, das gibt der Sauce Farbe und Geschmack.

Das italienische Jägerhähnchen, geschmort mit Tomate, Oliven und Rosmarin, mit Polenta für die Sauce.

Hähnchen alla cacciatora mit Polenta
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen alla cacciatora ist das italienische Jägergericht, das vor sich hin schmort, während du dich um alles andere kümmerst. Die goldbraune Hähnchenhaut, die Tomate, die langsam mit Oliven und Rosmarin einkocht, all das ergibt eine kräftige, aromatische Sauce, ohne kompliziert zu sein. Die weiche Polenta saugt diese Sauce auf wie ein Schwamm, und genau das mögen Kinder meistens am liebsten.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das unscheinbar wirkt, aber eine ganze Tafel satt macht, denn der Topf übernimmt die Arbeit, während du während der vierzig Minuten Schmorzeit etwas anderes erledigst. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du etwas Herzhaftes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, und es passt genauso gut zum Sonntag, wenn Gäste da sind, die du unkompliziert verköstigen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Schwarze Olivenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Instant-Polentameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Rosmarin 3 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Öl von allen Seiten an und nimm sie dann heraus. 10 min

    Lege sie zuerst mit der Hautseite nach unten und beweg sie nicht, bis sie sich von allein lösen.

  2. Dünste im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an. 4 min

    Nutze das Fett vom Hähnchen zum Braten, darin steckt viel Geschmack.

  3. Lösche mit dem Weißwein ab, gib die Tomaten, den Rosmarin und die Oliven dazu und leg das Hähnchen zurück in den Topf. 3 min

    Lass den Wein zur Hälfte verdampfen, bevor du die Tomaten dazugibst.

  4. Zudecken und sanft köcheln lassen. 40 min

    Nimm in den letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit die Sauce eindickt.

  5. Koche die Polenta in Salzwasser, rühre die Butter unter und serviere sie mit dem Hähnchen und seiner Sauce. 10 min

    Eine schön flüssige Polenta lässt sich wie eine Creme auf den Teller gießen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, denn sie bringt beim Anbraten das Fett und die Farbe in die Sauce.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie lieber ein paar Minuten länger offen köcheln, statt Mehl oder Speisestärke zuzugeben.
  • Koch die Polenta erst kurz vor dem Servieren, sie wird beim Abkühlen schnell fest und verliert ihre cremige Konsistenz.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkel für eine kürzere Garzeit und Fleisch, das sich leichter für Kinder portionieren lässt.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Hähnchen durch Champignons und Kichererbsen, die Basis aus Tomate, Oliven und Rosmarin bleibt gleich.
  • Für einen schnelleren Wochentagabend nimmst du gewürfelte Hähnchenbrust, dann sinkt die Schmorzeit auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Brot zum Auftunken der Sauce

Aufbewahrung

Hähnchen alla cacciatora hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Polenta gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es vorsichtig im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen alla cacciatora im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen mit Sauce lässt sich sogar einen Tag vorher zubereiten, der Geschmack wird dadurch nur besser. Erwärme es vorsichtig im Topf und koche die Polenta erst kurz vor dem Servieren, damit sie cremig bleibt.

Kann man schwarze Oliven durch grüne ersetzen?

Ja, grüne Oliven funktionieren auch, sie bringen nur eine etwas säuerlichere Note als schwarze mit. Nimm entsteinte Oliven, damit das Gericht praktisch zu servieren bleibt.

Lässt sich Hähnchen alla cacciatora gut einfrieren?

Ja, das Hähnchen mit Sauce lässt sich bis zu 2 Monate problemlos einfrieren. Die Polenta solltest du dagegen nicht einfrieren, sie ist in 10 Minuten frisch zubereitet.

Kann man das Gericht ohne Weißwein zubereiten?

Ja, du kannst den Weißwein durch Hühnerbrühe mit einem Schuss Essig ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger ausgeprägt, aber die Sauce bleibt trotzdem aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen alla cacciatora mit Polenta?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen alla cacciatora mit Polenta?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen alla cacciatora mit Polenta?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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