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Vegetarisch, Amerika

Fugazzeta mit Salat

Fugazzeta ist eine dicke argentinische Pizza, gefüllt mit Mozzarella und bedeckt mit langsam geschmorten Zwiebeln. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 1 Stunde bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und kostet 2,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt im langsamen Garen der Zwiebeln, die weich und karamellisiert werden sollen, ohne zu dunkel zu werden.

Heute Abend kochen wir wie in Buenos Aires eine Fugazzeta, diese dicke Pizza gefüllt mit Mozzarella und bedeckt mit langsam geschmorten Zwiebeln.

Fugazzeta mit Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Fugazzeta überrascht durch ihre Dicke. Zwei Lagen Pizzateig umschließen eine großzügige Schicht geschmolzenen Mozzarella, während die Oberseite unter einer Decke aus weich geschmorten, leicht süßen Zwiebeln verschwindet. Grüne Oliven und Oregano sorgen für eine salzige, würzige Note, die jeden Bissen belebt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie. Kinder lieben den zerlaufenden Käse und die brotähnliche Kruste, Erwachsene schätzen die karamellisierten Zwiebeln und den säuerlichen Salat, der die Mahlzeit ausgleicht. Mon Chou macht dir dieses Rezept so einfach, dass es auch ohne Erfahrung mit selbstgemachter Pizza gelingt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Frischer Pizzateig 2
  • Mozzarella 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Oreganomeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Grüne Olivenmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln fein und schwitze sie bei schwacher Hitze in drei Esslöffeln Öl mit einer Prise Salz an. 20 min

    Decke die Pfanne die ersten zehn Minuten ab, die Zwiebeln geben ihr Wasser ab und bräunen nicht zu schnell.

  2. Verteile einen Teig in einer geölten Form, ziehe ihn am Rand hoch und belege ihn mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella.

    Lass den Mozzarella abtropfen und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, sonst bleibt der Boden aufgeweicht.

  3. Decke mit dem zweiten Teig ab, verschließe die Ränder durch Zusammendrücken und steche die Oberfläche mit einer Gabel ein.

    Falte die Ränder beim Zusammendrücken nach innen, so läuft der Käse beim Backen nicht aus.

  4. Verteile die Zwiebeln auf dem Teig, bestreue mit Oregano und Oliven, beträufle mit etwas Öl und backe bei 220°C. 25 min

    Stelle die Form auf die unterste Schiene, so gart der Boden durch und die Oberseite verbrennt nicht.

  5. Bereite den Salat mit Kopfsalat, Tomaten, Essig, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer zu, dann lass die Fugazzeta vor dem Schneiden ruhen. 5 min

    Warte fünf Minuten vor dem Anschneiden, der Mozzarella setzt sich etwas und die Stücke halten besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste gelbe Zwiebeln, sie geben weniger Wasser ab als milde Zwiebeln und karamellisieren leichter.
  • Arbeite mit Teig bei Zimmertemperatur, er lässt sich ziehen ohne zurückzuspringen und haftet besser am Formrand.
  • Wenn deine Form keinen hohen Rand hat, nutze einen Tortenring auf einem Blech, um die Füllung zusammenzuhalten.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Provolone, in Argentinien typischer und beim Backen genauso schmelzend.
  • Füge rote Paprika in Streifen zu den Zwiebeln hinzu für eine farbenfrohere, leicht süßliche Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm nur einen Teigboden und lege Mozzarella und Zwiebeln wie bei einer klassischen Pizza oben drauf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühles helles Bier
  • Ein Glas leichter Rotwein
  • Zusätzliches gegrilltes Gemüse

Aufbewahrung

Die Fugazzeta hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gebacken und abgekühlt lässt sie sich portionsweise gut einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den frischen Pizzateig durch selbstgemachten ersetzen?

Ja, ein klassischer selbstgemachter Pizzateig funktioniert sehr gut, lass ihn nur vor dem Ausrollen ruhen. Wichtig ist, dass er geschmeidig genug ist, um am Formrand hochgezogen zu werden, ohne zu reißen.

Kann man die Fugazzeta im Voraus zubereiten?

Du kannst die Zwiebeln am Vortag anschwitzen und im Kühlschrank aufbewahren. Belege und backe die Fugazzeta am gleichen Tag, an dem du sie isst, damit der Boden knusprig bleibt.

Welchen Käse kann ich statt Mozzarella verwenden?

Emmentaler oder Provolone schmelzen genauso gut und bringen einen etwas kräftigeren Geschmack mit. Vermeide zu trockene Käsesorten, da sie beim Backen weniger schön zerlaufen.

Wie verhindert man einen aufgeweichten Boden?

Tupfe den Mozzarella vor dem Verteilen gut mit Küchenpapier trocken. Die Zwiebeln sollten ebenfalls gut geschmort und nicht zu wässrig sein, bevor du sie oben verteilst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fugazzeta mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fugazzeta mit Salat?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fugazzeta mit Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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