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Vegetarisch, Süden und Berge

Reblochon Rösti mit Salat

Reblochon Rösti mit Salat sind geriebene Kartoffelküchlein, die in Butter goldbraun gebraten und mit geschmolzenem Reblochon bedeckt werden, serviert mit grünem Salat, für 4 Personen. Du brauchst 40 Minuten bei einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,10 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die geriebenen Kartoffeln vor dem Braten gut auszudrücken.

Knusprige Rösti mit geschmolzenem Reblochon, dazu ein grüner Salat, einfacher geht es nicht.

Reblochon Rösti mit Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Reblochon Rösti mit Salat vereinen die Knusprigkeit eines in Butter gebratenen Kartoffelküchleins mit der Cremigkeit von geschmolzenem Reblochon direkt aus dem Grill. Es ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, wie man es aus der Bergküche kennt, bei dem der Kontrast zwischen knusprigem Küchlein und cremigem Käse den Reiz ausmacht.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn du etwas Warmes und Einfaches möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen die Kombination aus Kartoffeln und geschmolzenem Käse meist sehr gern, und der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische ins Spiel.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Reblochon 1
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Vinaigrette 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die rohen Kartoffeln und die Zwiebel reiben, dann gut ausdrücken.

    Nicht abspülen, die Stärke hält die Rösti zusammen.

  2. Würzen und zu Küchlein formen.

    Mit den Händen gut zusammendrücken.

  3. Bei mittlerer Hitze in der Butter goldbraun braten. 12 min

    Nur einmal wenden.

  4. Reblochon Scheiben darauf legen und unter den Grill schieben. 5 min

    Gut schmelzen lassen.

  5. Mit dem angemachten Salat servieren.

    Der frische Kontrast gleicht die Deftigkeit aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende mehlige Kartoffeln, sie halten in der Rösti besser zusammen als festkochende Sorten.
  • Lass die Butter richtig heiß werden, bevor du die Rösti hineingibst, so klebt das Küchlein weniger und bräunt gleichmäßiger.
  • Forme die Küchlein eher dünn, so gart die Mitte besser durch und der Käse schmilzt schneller.

Die Varianten

  • Ersetze den Reblochon durch Morbier oder Raclettekäse, wenn du ihn nicht findest, das Ergebnis bleibt cremig und würzig.
  • Gib goldbraune Speckwürfel auf die Rösti, bevor der Käse draufkommt, für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eilige Kinder forme kleinere einzelne Rösti, sie garen schneller und lassen sich gut mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Bergkäseplatte oder Wurst als Vorspeise
  • Ein Glas trockener Apfelwein
  • Essiggurken für die säuerliche Note

Aufbewahrung

Bewahre gebratene Rösti im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden, die Mikrowelle macht sie weich. Einfrieren wird nicht empfohlen, geschmolzener Reblochon verträgt das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Rösti im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln ein paar Stunden vorher reiben und ausdrücken, aber forme und brate die Küchlein erst kurz vor dem Servieren. Sie verlieren ihre Knusprigkeit, wenn sie nach dem Braten zu lange stehen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Rösti?

Wähle eine mehlige Sorte, sie gibt Stärke ab, die das Küchlein zusammenhält. Festkochende Kartoffeln fallen beim Braten eher auseinander.

Kann man den Reblochon durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Morbier oder Raclettekäse funktionieren gut und schmelzen ähnlich. Der Geschmack wird etwas weniger würzig, das Gericht bleibt aber genauso gelungen.

Wie verhindert man, dass die Rösti beim Braten auseinanderfallen?

Drücke die geriebenen Kartoffeln gut in einem Tuch aus, um das Wasser zu entfernen, und drücke die Küchlein fest mit den Händen zusammen. Wende sie beim Braten nur einmal, damit sie ihre Form behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Reblochon Rösti mit Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Reblochon Rösti mit Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Reblochon Rösti mit Salat?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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