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Végétarien, Sud et montagnes

Röstis au reblochon et salade

Les röstis au reblochon et salade sont un plat de pommes de terre râpées dorées au beurre puis recouvertes de reblochon fondu, servi avec une salade verte, pour 4 personnes. Comptez 40 minutes et un niveau facile, pour environ 3,10 € par personne. La réussite tient à bien presser les pommes de terre râpées pour enlever l'eau avant de les cuire.

Des röstis croustillants nappés de reblochon fondu, avec une salade verte, simple comme tout.

Röstis au reblochon et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les röstis au reblochon et salade marient le croustillant d'une galette de pommes de terre dorée au beurre et le fondant d'un reblochon qui coule dessus à la sortie du gril. C'est un plat généreux et réconfortant, typique des repas de montagne, où le contraste entre la galette craquante et le fromage crémeux fait tout l'intérêt.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine en automne ou en hiver, quand on a envie d'un plat chaud et simple sans passer des heures en cuisine. Les enfants aiment en général beaucoup le mélange pommes de terre et fromage fondu, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Reblochon 1
  • Beurre 40 g

Épicerie

  • Vinaigrette 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Râpe les pommes de terre crues et l'oignon, presse bien.

    Ne rince pas, l'amidon fait tenir les röstis.

  2. Assaisonne et forme des galettes.

    Compacte-les bien avec les mains.

  3. Fais-les dorer dans le beurre à feu moyen. 12 min

    Ne les retourne qu'une fois.

  4. Pose des tranches de reblochon dessus et passe sous le gril. 5 min

    Laisse bien fondre.

  5. Sers avec la salade assaisonnée.

    Le contraste frais équilibre.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des pommes de terre à chair farineuse type bintje, elles tiennent mieux en galette qu'une variété trop ferme.
  • Laisse bien chauffer le beurre avant d'ajouter les röstis, la galette accroche moins et dore plus régulièrement.
  • Forme des galettes pas trop épaisses, l'intérieur cuit mieux et le fromage fond plus vite au centre.

Les variantes

  • Remplace le reblochon par du morbier ou de la raclette si tu n'en trouves pas, le résultat reste fondant et parfumé.
  • Ajoute des lardons dorés sur les röstis avant le reblochon pour une version plus gourmande, non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, forme des röstis plus petits et individuels, ils cuisent plus vite et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une charcuterie de montagne en entrée
  • Un verre de cidre sec
  • Des cornichons pour la touche acidulée

Conservation

Garde les röstis cuits au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Réchauffe les à la poêle pour qu'ils retrouvent leur croustillant, le micro-ondes les ramollit. La congélation n'est pas conseillée, le reblochon fondu supporte mal la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les röstis à l'avance ?

Tu peux râper et presser les pommes de terre quelques heures avant, mais forme et cuis les galettes juste avant de servir. Elles perdent leur croustillant si elles attendent trop longtemps une fois cuites.

Quelle pomme de terre choisir pour des röstis réussis ?

Choisis une variété à chair farineuse comme la bintje, elle libère de l'amidon qui aide la galette à tenir. Une pomme de terre trop ferme donne des röstis qui s'effritent à la cuisson.

Peut on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, le morbier ou la raclette fonctionnent bien et fondent de la même façon. Le goût sera un peu moins typé montagne mais le plat reste savoureux.

Comment éviter que les röstis se défassent à la cuisson ?

Presse bien les pommes de terre râpées dans un torchon pour enlever l'eau et compacte fermement les galettes avec les mains. Ne les retourne qu'une seule fois à la cuisson pour qu'elles gardent leur forme.

Combien de temps faut-il pour préparer des röstis au reblochon avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des röstis au reblochon avec une salade ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des röstis au reblochon avec une salade ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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