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Vegetarisch, Süden und Berge

Pilzsuppe mit Comté Croûtons

Die Pilzsuppe mit Comté Croûtons ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,90 € pro Person. Die Kartoffel bindet die Suppe ganz ohne Mehl, und langes Pürieren macht sie besonders seidig. Die überbackenen Comté Croûtons bringen den Biss und die Würze, die einer einfachen Suppe sonst fehlen.

Eine seidige Pilzsuppe mit goldenen, überbackenen Comté Croûtons obendrauf, das ist ein Abendessen, das die ganze Familie aufwärmt.

Pilzsuppe mit Comté Croûtons
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe setzt auf Champignons, die bei starker Hitze angebraten werden, damit sie wirklich nach Pilz schmecken, statt fade zu bleiben. Die Kartoffel, lange mit der Sahne püriert, sorgt für eine seidige Textur ganz ohne Mehl und mit wenig Fett. Das Ergebnis schmeckt mild, leicht erdig und wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Sie eignet sich perfekt für einen kalten Wochentag, geht schnell und kommt bei Kindern gut an, weil der Comté auf den Croûtons schön schmilzt. Du kannst sie auch sonntagabends als großzügige Vorspeise servieren, dazu reicht ein grüner Salat. Mon Chou hat die Suppe bewusst schlicht gehalten, damit die Croûtons den Unterschied machen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Champignons 600 g
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 200 g
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Butter 30 g
  • Comté 150 g

Vorratskammer

  • Wassermeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel fein schneiden, die Champignons putzen und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden.

    Wische die Champignons lieber ab, statt sie zu waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll.

  2. Die Butter schmelzen, die Zwiebel andünsten, dann die Champignons bei starker Hitze anbraten. 8 min

    Eine scharfe Hitze ohne Deckel bringt einen viel intensiveren Pilzgeschmack.

  3. Die Kartoffel, das Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und leicht köcheln lassen. 15 min

    Die Kartoffel bindet die Suppe ganz ohne Mehl und ohne zu viel Sahne.

  4. Mit der Sahne fein pürieren, abschmecken und die Würzung anpassen.

    Lange pürieren macht die Suppe wirklich seidig.

  5. Die Brotscheiben mit geriebenem Comté belegen, unter dem Grill überbacken und mit etwas Petersilie auf jede Schüssel legen. 5 min

    Behalte den Grill im Auge, der Comté wird in Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, weiße Champignons, sie geben beim Braten weniger Wasser ab und behalten mehr Geschmack.
  • Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, rühre löffelweise etwas heißes Wasser ein, bis die Konsistenz passt.
  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu verwenden, er schmilzt besser und gratiniert gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Gruyère oder Emmentaler, falls du keinen zur Hand hast, die Croûtons werden trotzdem schön überbacken.
  • Für eine kräftigere Suppe gib ein paar getrocknete Pilze dazu, die du vorher im Kochwasser einweichst.
  • Für Kinder servierst du die Suppe pur ohne rohe Pilzscheiben obendrauf und schneidest die Croûtons in kleine, leicht essbare Würfel.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Zusätzliche Scheiben Landbrot
  • Ein Glas warmer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne die Croûtons lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze und rühre dabei um, die Croûtons bereitest du frisch zum Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie langsam und bereite die überbackenen Croûtons erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Kann man andere Pilze statt Champignons verwenden?

Ja, Austernpilze oder ein Pilzmix funktionieren gut, der Geschmack wird nur etwas kräftiger. Behalte die Gesamtmenge von 600 g bei.

Lässt sich die Suppe gut einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich bis zu 2 Monate in einer geschlossenen Dose einfrieren. Friere sie ohne die Croûtons ein und bereite diese nach dem Auftauen frisch zu.

Wie wird die Suppe besonders samtig?

Püriere sie länger als gedacht, die Dauer des Pürierens macht sie wirklich seidig. Du kannst am Ende auch noch einen Löffel Sahne unterrühren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine cremige Pilzsuppe mit überbackenen Comté Croûtons?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine cremige Pilzsuppe mit überbackenen Comté Croûtons?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine cremige Pilzsuppe mit überbackenen Comté Croûtons?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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