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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen Marengo mit Reis

Hähnchen Marengo mit Reis ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln, Tomaten und Pilzen, für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 10, leicht in der Zubereitung, für 3,10 € pro Portion. Entscheidend ist, das Hähnchen am Anfang gut anzubraten, denn genau das gibt der ganzen Sauce ihren Geschmack.

Beim Hähnchen Marengo geht es um einen General, der nach der Schlacht gut essen wollte, und heute Abend bist du der Held, mit Reis für die Sauce.

Hähnchen Marengo mit Reis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Marengo ist eine Tomatensauce, die mit Weißwein, Knoblauch und separat gebratenen Pilzen köchelt, bis sie rund und würzig wird. Die Hähnchenschenkel werden darin langsam zart, und das Fleisch löst sich beim Servieren fast von selbst vom Knochen.

Das ist ein Gericht für einen Sonntagabend, oder für einen Wochentag, wenn du etwas Zeit hast, während es köchelt. Kinder essen die Sauce mit Reis ohne lange Fragen zu stellen, und Erwachsene erkennen diesen Geschmack von Großmutters Küche, die sich Zeit gelassen hat.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Vorratskammer

  • Stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenschenkel in heißem Öl von allen Seiten an, dann beiseitestellen. 10 min

    Lege sie nicht zu eng aneinander, sie sollen bräunen und nicht dampfen.

  2. Brate in demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch an, dann mit Weißwein ablöschen und den Bratsatz loskratzen. 5 min

    Lass den Wein um die Hälfte einkochen, damit der Alkohol verdampft.

  3. Gib die Tomaten, die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt dazu, gib das Hähnchen zurück und lass es zugedeckt köcheln. 40 min

    Die Hitze sollte niedrig bleiben, das Hähnchen wird zart, ohne auszutrocknen.

  4. Brate die Pilze separat an und gib sie zehn Minuten vor Ende zum Hähnchen. 10 min

    Separat gebratene Pilze verwässern die Sauce nicht.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, dann serviere das Hähnchen mit der Sauce und gehackter Petersilie. 11 min

    Wenn die Sauce zu flüssig ist, nimm das Hähnchen heraus und lass sie bei starker Hitze einkochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Champignons, die nicht zu feucht sind, sie bräunen besser und machen die Sauce nicht wässrig.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, stückige Tomaten unterscheiden sich stark in der Säure je nach Marke.
  • Wenn du Zeit hast, bereite das Gericht einen Tag vorher zu, die Sauce gewinnt nach einer Nacht im Kühlschrank nur an Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und Stücke, die Kinder leichter essen können.
  • Für eine fleischlose Version ersetze das Hähnchen durch Kartoffeln und Karotten in groben Stücken, die genauso lange in der Sauce köcheln.
  • Für einen schnelleren Wochentag nimm Hähnchenbrust in Stücken und verkürze die Köchelzeit auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Tunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Sprudelwasser

Aufbewahrung

Hähnchen Marengo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme Hähnchen und Sauce sanft in einem Topf, bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft nehmen. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, aber die Sauce gelingt trotzdem gut.

Muss man die Hähnchenschenkel auslösen?

Nein, das ist nicht nötig, Schenkel mit Knochen geben der Sauce während des Köchelns sogar mehr Geschmack. Du kannst sie nach dem Garen auslösen, wenn du lieber ohne Knochen servierst.

Kann man das Gericht für Gäste vorbereiten?

Ja, das ist sogar zu empfehlen, bereite Hähnchen und Sauce am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft. Koche den Reis erst kurz vorher, damit er locker bleibt.

Warum werden die Pilze separat angebraten?

Pilze geben beim Kochen viel Wasser ab, und wenn sie direkt in der Sauce garen, verwässern sie diese. Separat angebraten behalten sie ihre Textur und ihren konzentrierten Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Marengo mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Marengo mit Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Marengo mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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