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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten

Diese rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten ist für 4 Personen gedacht, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und kostet 1,90 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Paprika im Ofen richtig schwarz werden zu lassen für den rauchigen Geschmack und die Suppe lange zu pürieren für eine samtige Textur. Die überbackenen Käsebrote bringen den Crunch, der die Süße der Suppe ausgleicht.

Heute Abend gibt es rote Paprikasuppe, süß und samtig, mit überbackenen Käsebroten.

Rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Diese Suppe lebt vom Rösten der Paprika im Ofen. Lässt man die Haut an manchen Stellen schwarz werden, entsteht ein leicht rauchiger Geschmack, weit entfernt von einer gewöhnlichen Gemüsesuppe. Die Kartoffel sorgt für genau die richtige Cremigkeit, ohne den süßen, milden Geschmack der roten Paprika zu überdecken. Ein Löffel Crème fraîche rundet am Ende alles ab.

Dieses Gericht markiert den Übergang vom Sommer zum Herbst, wenn rote Paprika noch voller Sonne stecken, die Abende aber schon kühler werden. Mach sie unter der Woche, wenn du ein wohltuendes Abendessen willst, ohne Stunden in der Küche zu stehen, oder für Gäste, mit den Broten erst im letzten Moment belegt. Mon Chou schlägt sie vor, sobald schöne rote Paprika auf dem Markt liegen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 5
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 4 EL
  • Geriebener Emmentaler 100 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika in Viertel und röste sie im Ofen bei 220 °C, mit der Hautseite nach oben. 25 min

    Höre auf, wenn die Haut stellenweise geschwärzt ist, das sorgt für den rauchigen Geschmack.

  2. Dünste währenddessen Zwiebel und Knoblauch in Öl zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln an. 8 min

    Das Paprikapulver kommt jetzt dazu, es aromatisiert das Öl.

  3. Schäle die Paprika, gib sie mit der heißen Brühe in den Topf und lass alles köcheln. 15 min

    Hebe ein paar Paprikastreifen zum Garnieren auf.

  4. Püriere alles sehr fein mit der Sahne, salze und pfeffere.

    Püriere lange, das macht die Suppe samtig.

  5. Belege das Brot mit Emmentaler, überbacke es im Ofen, bis es golden ist, und serviere es zur Suppe. 5 min

    Reibe das Brot vorher mit einer Knoblauchzehe ein, das ist ein echter Genuss.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Paprika, die sich schwer und fest anfühlen, sie geben nach dem Rösten mehr Fruchtfleisch und eine kräftigere Suppe.
  • Wirkt die Suppe nach dem Pürieren zu dick, verdünne sie lieber mit etwas heißer Brühe statt mit Wasser, um den Geschmack zu erhalten.
  • Belege die Brote erst kurz vor dem Servieren, der Käse sollte noch zerlaufen aus dem Ofen kommen, zum Eintunken in die heiße Suppe.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler auf den Broten durch frischen Ziegenkäse, er bringt eine säuerliche Note, die sich gut von der Süße der Suppe abhebt.
  • Für eine schärfere Version gib eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimm Paprika aus dem Glas und überspringe den Ofenschritt, der rauchige Geschmack fehlt dann etwas, die Suppe bleibt aber trotzdem gut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas frischer Tomatensaft
  • Ein paar schwarze Oliven dazu

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, die Sahne lässt du dabei weg und rührst sie erst beim Aufwärmen unter. Erwärme sie sanft im Topf unter Rühren und bereite die Brote jedes Mal frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe ohne Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die in Streifen geschnittenen Paprika direkt im Topf mit der Zwiebel andünsten. Der rauchige Geschmack aus dem Ofen fehlt dann, die Suppe bleibt aber trotzdem süß und schmackhaft.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Bereite sie ohne Sahne zu und rühre diese erst beim Servieren unter.

Wie löst man die Haut der gerösteten Paprika am einfachsten?

Lege die noch warmen Paprika für ein paar Minuten in eine geschlossene Plastiktüte oder unter ein Geschirrtuch. Der entstehende Dampf löst die Haut, die du dann einfach mit den Fingern abziehen kannst.

Kann man die Crème fraîche durch etwas anderes ersetzen?

Für eine laktosefreie Version kannst du Soja oder Hafersahne verwenden, die Suppe bleibt genauso cremig. Ein Löffel Mascarpone funktioniert auch, wenn du eine reichhaltigere Suppe möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine rote Paprikasuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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