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Vegetarisch, Italien

Pasta alla sorrentina aus dem Ofen mit Salat

Pasta alla sorrentina ist ein italienischer Nudelauflauf mit Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella, für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach, für 2,30 € pro Person. Der Trick ist, die Pasta etwas kürzer zu kochen, damit sie im Ofen fertig gart, ohne matschig zu werden.

Heute Abend überbacke ich Pasta alla sorrentina, Tomate, Basilikum und zerlaufender Mozzarella, dazu einen kleinen Salat für die Frische.

Pasta alla sorrentina aus dem Ofen mit Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sorrentina Variante verbindet eine Tomatensauce mit Basilikum und Mozzarella, der in goldenen Blasen schmilzt. Unter der krossen Kruste bleibt die Pasta fest und nimmt den Saft der Sauce auf, ohne matschig zu werden. Der Parmesan sorgt für die salzige Note, die den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Auflauf und einem Gericht macht, das man gerne wieder kocht.

Es ist das richtige Gericht für einen Wochentagabend, an dem du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für einen Sonntag, an dem sich die ganze Familie um den Tisch versammelt. Kinder lieben den zerlaufenden Mozzarella, und der kleine Salat dazu bringt genau die Frische, die das Gericht nicht zu schwer wirken lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rigatoni oder Pennemeist im Vorratsschrank 350 g
  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Obst und Gemüse

  • Basilikumblätter 8 Blätter
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Knoblauch in einem Esslöffel Öl anbraten, die Passata, das Salz und das zerzupfte Basilikum dazugeben und köcheln lassen. 15 min

    Zucker bringt hier nichts, lass die Sauce einfach einkochen, damit sich der Tomatengeschmack konzentriert.

  2. Die Pasta 3 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, dann abgießen. 7 min

    Lass sie etwas bissfest, die Sauce vollendet das Garen im Ofen.

  3. Die Pasta mit der Sauce mischen, die Hälfte in eine Auflaufform geben, mit gewürfeltem Mozzarella bedecken und mit dem Rest und dem Parmesan abschließen.

    Lass den Mozzarella gut in einem Küchentuch abtropfen, sonst wird die Sauce zu wässrig.

  4. Bei 200°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Mozzarella in Blasen schmilzt. 20 min

    Schalte in den letzten 3 Minuten den Grill ein, für schöne goldbraune Stellen.

  5. Den Salat mit dem restlichen Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen und zum Gericht servieren.

    Würze ihn erst im letzten Moment, dann bleibt er knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine gute Tomatenpassata, sie ist die Basis des gesamten Geschmacks, es lohnt sich nicht, sie mit Gewürzen zu überdecken.
  • Verwende eine breite statt einer tiefen Auflaufform, die obere Pastaschicht bräunt besser und der Mozzarella hat mehr Fläche zum Überbacken.
  • Lass den Auflauf nach dem Ofen 5 Minuten ruhen, die Sauce bindet leicht nach und hält beim Anschneiden besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Burrata, die du erst im letzten Moment in Stücken daraufgibst, für einen noch cremigeren Kern.
  • Rühre gerösteten Spinat oder Zucchini in die Sauce für eine Version mit mehr Gemüse, ohne das Grundrezept zu verändern.
  • Für eilige Kinder nimm kurze Nudeln wie Hörnchen und verkürze die Ofenzeit um 5 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser
  • Italienisches Brot zum Tunken
  • Ein frischer Tomatensaft als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt er sich gut einfrieren, in einem gefriergeeigneten Behälter. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder etwas Biss bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis zum Schritt vor dem Backen vorbereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwas früher heraus, damit er nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Welcher Mozzarella eignet sich, damit nicht zu viel Wasser austritt?

Nimm gut abgetropften Mozzarella, idealerweise schon am Vortag gewürfelt und im Kühlschrank auf Küchenpapier gelagert. Ein einfacher geriebener Mozzarella funktioniert auch, wenn es schnell gehen muss.

Kann man statt Passata ganze Tomaten verwenden?

Ja, grob pürierte geschälte Tomaten geben der Sauce etwas mehr Textur. Lass sie etwas länger köcheln, damit sie richtig einkocht.

Wie verhindert man, dass die Oberfläche verbrennt, bevor die Mitte heiß ist?

Decke die Form für zwei Drittel der Backzeit mit Alufolie ab und nimm sie erst für die letzten Minuten ab. So wird die Mitte heiß, ohne dass die Kruste verbrennt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta alla sorrentina aus dem Ofen mit Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta alla sorrentina aus dem Ofen mit Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta alla sorrentina aus dem Ofen mit Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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