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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Ofentomatensuppe mit Cheddar Toast

Die Ofentomatensuppe mit Cheddar Toast ist ein komplettes Abendessen für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, leicht in der Zubereitung, für 2,00 € pro Person. Tomaten und Knoblauch rösten im Ofen für einen tiefen Geschmack, danach wird die pürierte Suppe mit einem in der Pfanne gebratenen Cheddar Toast serviert. Der Schlüssel ist, das Gemüse vor dem Pürieren gut karamellisieren zu lassen.

Die Ofentomatensuppe mit goldbraunem Cheddar Toast, das Gewinnerduo für Regentage.

Ofentomatensuppe mit Cheddar Toast
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe verdankt alles dem Rösten im Ofen. Die Tomaten und die Zwiebel garen langsam, bis sie karamellisieren, und die ganze Knoblauchknolle wird weich und süß, ihr Fleisch wird am Ende herausgedrückt und würzt die ganze Suppe. Das Ergebnis ist eine samtige, leicht süße Suppe mit echter Tiefe, die man nicht bekommt, wenn man rohe Tomaten direkt im Topf köcheln lässt.

Der Cheddar Toast ist keine Beilage, er ist die halbe Mahlzeit. Goldbraun in der Pfanne gebraten, innen zerlaufen, außen knusprig, macht er aus der Suppe ein vollwertiges, sättigendes Abendessen. Das ist das perfekte Gericht für einen verregneten Familienabend, Kinder tunken ihren Toast gern in die Suppe, und Mon Chou hat es so geplant, dass alles gleichzeitig fertig wird, ohne drei Töpfe gleichzeitig zu jonglieren.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Tomaten 1 kg
  • Knoblauch 1
  • Zwiebel 1
  • Basilikum 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Toastbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Cheddar 8 Scheiben
  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Tomaten, lege sie mit der Knoblauchknolle und der Zwiebel auf ein Blech, beträufle mit Öl. 35 min

    Lege die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben, so karamellisieren sie besser.

  2. Nimm das Blech heraus, drücke den Knoblauch aus und gib alles zusammen mit der Brühe in einen Topf. 5 min

    Das geröstete Knoblauchfleisch ist weich wie Butter.

  3. Mixe die Suppe mit dem Basilikum, der Prise Zucker, Salz und Pfeffer.

    Der Zucker gleicht die Säure aus, falls die Tomaten nicht ganz reif waren.

  4. Belege vier Scheiben Toastbrot mit Cheddar, decke sie mit den anderen vier Scheiben ab und bestreiche die Außenseite mit Butter.

    Streiche die Butter dünn und weich auf, so bräunt der Toast gleichmäßig.

  5. Brate die Toasts bei mittlerer Hitze in der Pfanne von jeder Seite zwei Minuten goldbraun und serviere sie mit der Suppe. 6 min

    Drücke sie mit einem Pfannenwender an, der Käse schmilzt und die Kruste wird knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr reife, fast überreife Tomaten, sie konzentrieren beim Rösten mehr Zucker und machen die Suppe runder im Geschmack.
  • Mixe die Suppe noch sehr heiß, direkt vom Herd, die Textur wird glatter als wenn sie vorher abkühlt.
  • Bestreiche das Brot bis in die Ecken mit Butter, bevor es in die Pfanne kommt, sonst bleiben die Ränder blass und werden nicht knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Comté oder Emmentaler, wenn du einen Käse bevorzugst, der beim Schmelzen stärker zieht.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Rösten weg und dünstest die gewürfelten Tomaten und die geschnittene Zwiebel direkt im Topf zehn Minuten an, bevor du sie mixt.
  • Für die Kleinsten schneidest du die Toasts vor dem Servieren in Streifen, sie tunken jeden Streifen gern in die Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Zusätzliche Croutons über der Suppe
  • Ein heißer Tee oder Kräutertee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren, den Toast machst du am besten immer frisch in der Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Erwärme sie am nächsten Tag langsam im Topf, oft schmeckt sie dann sogar intensiver.

Kann man Dosentomaten verwenden, wenn gerade keine Saison ist?

Ja, ersetze die frischen Tomaten außerhalb der Saison durch geschälte Tomaten aus der Dose. Das Rösten mit Knoblauch und Zwiebel bringt trotzdem Geschmack, auch ohne Blech.

Wie verhindert man, dass der Toast verbrennt, bevor der Käse schmilzt?

Brate bei mittlerer Hitze, nicht höher, und decke die Pfanne eine Minute ab, damit der Cheddar schmilzt, ohne dass das Brot verbrennt. Das Andrücken mit einem Pfannenwender verteilt die Hitze zusätzlich gleichmäßig.

Kann man den Cheddar Toast einfrieren?

Nein, einen fertig belegten Toast friert man besser nicht ein, das Brot wird beim Auftauen weich. Die Suppe allein lässt sich dagegen gut einfrieren, den Toast machst du frisch zum Servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ofentomatensuppe mit einem Cheddar Toast?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ofentomatensuppe mit einem Cheddar Toast?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ofentomatensuppe mit einem Cheddar Toast?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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