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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Schellfisch mit Kartoffelschuppen und Salat

Schellfisch mit Kartoffelschuppen ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 3,10 € pro Person. Das Schellfischfilet wird mit dünnen Kartoffelscheiben bedeckt, die wie Fischschuppen angeordnet und mit geschmolzener Butter bestrichen werden. Entscheidend für das Gelingen ist, die Kartoffelscheiben gut zu trocknen und sie vor dem Backen fest auf den Fisch zu drücken.

Ein Schellfischfilet, bedeckt mit dünnen, goldenen Kartoffelscheiben, oben knusprig und darunter zart, serviert mit Salat.

Schellfisch mit Kartoffelschuppen und Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen, knusprigen Kartoffelschicht bleibt der Schellfisch saftig und lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Kartoffeldeckel und dem zarten Fisch darunter macht den Charakter dieses Gerichts aus, ganz ohne zusätzliche Sauce. Zitrone und Thymian würzen den Fisch beim Backen dezent, ohne seinen eigenen Geschmack zu überdecken.

Dieses Gericht wirkt aufwendig, ist aber unkompliziert zubereitet, ideal für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Gästen. Kinder mögen meist die knusprige Textur der Kartoffeln, und der milde weiße Fisch kommt auch bei wählerischen Essern gut an. Rechne mit 40 Minuten von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht, der Großteil der Arbeit liegt vor dem Backen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Schellfischfilet 700 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 500 g
  • Zitrone 1
  • Thymian 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

    Ein Gemüsehobel ergibt gleichmäßige Scheiben, die alle gleich schnell garen.

  2. Die Butter schmelzen und die Kartoffelscheiben auf einem Tuch trocknen.

    Trockne sie gut ab, die Stärke lässt sie sonst am Fisch kleben.

  3. Den Schellfisch auf ein Blech legen, salzen, pfeffern, mit Zitrone und Thymian würzen und mit den Kartoffelscheiben wie Schuppen bedecken.

    Drücke die Scheiben fest an den Fisch, damit sie halten.

  4. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

    Vergiss die Ränder nicht.

  5. Bei 200 °C backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind, und mit dem Salat servieren, der mit Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht wird. 25 min

    Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Flocken teilen lässt, prüfe das von der Seite.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Kartoffelscheiben gleich dick, damit sie gleichmäßig garen und zur gleichen Zeit goldbraun werden.
  • Wähle ein dickes, gleichmäßig geformtes Schellfischfilet, damit es unter den Kartoffeln gleichmäßig durchgart.
  • Stelle das Blech in die Mitte des Ofens, damit die Oberseite bräunt, ohne dass der Fisch unten anhaftet.

Die Varianten

  • Ersetze den Schellfisch durch Kabeljau oder Seehecht, zwei festfleischige weiße Fische, die sich gut für diese Zubereitung eignen.
  • Für eine fischfreie Version eine dicke Scheibe Kürbis oder ein festes Tofufilet verwenden und die Backzeit anpassen.
  • Für Kinder den Fisch vor dem Belegen in einzelne Portionen schneiden, die Stücke garen dann etwas schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Angemachter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Etwas gedünstetes Gemüse

Aufbewahrung

Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 2 Tage aufbewahren. Im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit die Kartoffeln knusprig bleiben. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Kartoffeln würden ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einige Stunden vorher schälen und schneiden, lagere sie dafür in kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden. Setze das Gericht erst kurz vor dem Backen zusammen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.

Welcher Fisch passt gut anstelle von Schellfisch?

Kabeljau, Seehecht oder Pollack eignen sich gut, solange das Filet dick genug ist. Vermeide dünne Filets, sie garen schneller als die Kartoffeln.

Warum werden meine Kartoffeln nicht knusprig?

Die Scheiben müssen vor dem Auflegen gut getrocknet sein, Feuchtigkeit verhindert das Bräunen. Großzügiges Bestreichen mit geschmolzener Butter, auch an den Rändern, macht ebenfalls einen großen Unterschied.

Braucht man einen Gemüsehobel für die Kartoffeln?

Das ist nicht zwingend nötig, aber ein Gemüsehobel ergibt dünne, gleichmäßige Scheiben, die alle gleich schnell garen. Mit dem Messer solltest du dir einfach Zeit nehmen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schellfisch mit Kartoffelschuppen und Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schellfisch mit Kartoffelschuppen und Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schellfisch mit Kartoffelschuppen und Salat?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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