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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts ist eine cremige Suppe aus Knollensellerie und Kartoffeln, serviert mit getoastetem Brot und geschmolzenem Blauschimmelkäse. Sie reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,70 € pro Portion. Der Schlüssel ist eine mitpürierte Kartoffel, die den kräftigen Selleriegeschmack mildert und für Cremigkeit sorgt.

Eine Selleriesuppe voller Geschmack, Blauschimmelkäse, der auf getoastetem Brot zerläuft, und schon hast du ein Abendessen für Feinschmecker.

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Knollensellerie hat roh einen scharfen, erdigen Geschmack, der gewöhnungsbedürftig sein kann, wird aber gekocht und püriert angenehm rund und warm. Mit Kartoffel wird die Textur seidig, fast samtig auf dem Löffel, und die Sahne rundet alles ab, ohne den Geschmack des Gemüses zu überdecken. Die Toasts mit Blauschimmelkäse bringen den Kontrast, salzig, würzig, leicht scharf, der den ganzen Teller weckt.

Das ist ein Abendessen unter der Woche, das wie ein Sonntagsgericht wirkt, ganz ohne mehr als 45 Minuten oder besondere Technik. Bei Mon Chou mögen wir es besonders für Erwachsene und Teenager, die kräftige Aromen lieben, für Kinder mit Abneigung gegen Blauschimmelkäse ist es schwieriger. Serviere sie an einem kühlen Herbstabend, als großzügige Vorspeise oder als volles Abendessen mit Salat dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 1
  • Kartoffeln 300 g
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Geschälte Walnüsse 20 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Bleu d'Auvergne 120 g
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten, Sellerie, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie und die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und hacke die Zwiebel fein.

    Schäle den Knollensellerie großzügig, die Schale ist dick.

  2. Dünste die Zwiebel in der Butter an, gib das Gemüse und die Brühe dazu und lass alles kochen. 30 min

    Koche zugedeckt bei mittlerer Hitze.

  3. Püriere mit der Sahne, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Suppe entsteht.

    Für eine besonders feine Suppe durch ein Sieb streichen.

  4. Toaste das Brot, zerdrücke den Blauschimmelkäse darauf und schiebe die Scheiben unter den Grill. 4 min

    Der Käse schmilzt schnell, bleib in der Nähe des Ofens.

  5. Serviere die Suppe mit den Toasts, bestreut mit gehackten Walnüssen.

    Ein paar Walnüsse auf der Suppe bringen den fehlenden Crunch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Knollensellerie, der sich fest und schwer anfühlt, das zeigt, dass er saftig und nicht faserig ist.
  • Probiere die Suppe, bevor du salzt, die Brühe und der Blauschimmelkäse auf den Toasts bringen schon viel Salz mit.
  • Püriere die Suppe noch heiß, dann wird sie leichter glatt und behält eine feinere Textur, wenn sie etwas abkühlt.

Die Varianten

  • Ersetze den Bleu d'Auvergne durch Roquefort oder Gorgonzola für einen anderen Geschmack, milder oder kräftiger je nach Käse.
  • Für eine laktosefreie Version verwende pflanzliche Sahne und lass den Käse auf den Toasts weg, einfach mit etwas Knoblauch grillen.
  • Für eine schnellere Variante ersetze die Kartoffeln durch Kartoffelpüreeflocken, die du direkt in die heiße Brühe rührst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Extra Walnüsse zum Bestreuen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und bereite die Toasts erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie langsam im Topf und mache die Blauschimmelkäse Toasts erst im letzten Moment, damit der Käse schön schmilzt.

Kann man den Bleu d'Auvergne durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Roquefort oder Gorgonzola funktionieren sehr gut als Ersatz. Wähle einen milderen Blauschimmelkäse, wenn die Toasts weniger kräftig schmecken sollen.

Lässt sich die Selleriesuppe gut einfrieren?

Ja, sie hält sich bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach. Am besten frierst du die Suppe ohne Sahne ein und rührst sie erst beim Aufwärmen unter.

Wie mildert man den Selleriegeschmack, wenn er zu kräftig ist?

Erhöhe den Anteil an Kartoffeln im Verhältnis zum Knollensellerie, das macht die Suppe von Natur aus milder. Du kannst am Ende der Garzeit auch etwas mehr Sahne einrühren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Sellerie, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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