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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Thunfisch-Kartoffel-Frikadellen mit grünem Salat

Thunfisch Kartoffel Frikadellen sind goldene Frikadellen aus Kartoffelpüree und zerpflücktem Thunfisch, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Püree vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Frikadellen formst, damit sie beim Braten zusammenhalten.

Goldene Frikadellen aus Thunfisch und Kartoffelpüree, außen knusprig und innen zart, dazu ein grüner Salat.

Thunfisch-Kartoffel-Frikadellen mit grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer knusprigen Panade verbirgt sich ein zartes Kartoffelpüree, gemischt mit zerpflücktem Thunfisch, Zwiebel und Petersilie. Der Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem weichen Kern macht den Reiz dieses einfachen Gerichts aus, ganz ohne Gräten und ohne komplizierte Technik.

Das ist genau das Rezept für einen hektischen Wochentag, mit Zutaten, die fast immer im Haus sind. Kinder mögen die Textur, die an Fischstäbchen erinnert, und der grüne Salat dazu macht ohne weiteren Aufwand eine vollständige Mahlzeit daraus.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 6 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wassermeist im Vorratsschrank 300 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Allergene Fisch, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und zerdrücke sie zu Püree. 20 min

    Trockne das Püree einige Minuten bei schwacher Hitze.

  2. Vermische das abgekühlte Püree mit dem abgetropften, zerpflückten Thunfisch, der gehackten Zwiebel, der Petersilie, einem Ei, Salz und Pfeffer.

    Füge etwas Paniermehl hinzu, wenn die Masse zu weich ist.

  3. Forme mit feuchten Händen acht Frikadellen, wende sie in verquirltem Ei und dann in Paniermehl.

    Befeuchte deine Hände, so klebt die Masse nicht.

  4. Brate die Frikadellen in Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. 10 min

    Wende sie nur einmal, mit einem breiten Pfannenwender.

  5. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit dem angemachten Salat.

    Ein Spritzer Zitrone auf den Frikadellen passt gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Thunfisch gut abtropfen und drücke ihn leicht im Sieb aus, sonst wird die Masse zu feucht und die Frikadellen fallen beim Braten auseinander.
  • Brate die Frikadellen bei mittlerer statt hoher Hitze, damit die Panade goldbraun wird, bevor der Kern durchgewärmt ist und die Panade nicht zu früh anbrennt.
  • Forme die Frikadellen gleichmäßig dick, etwa zwei Zentimeter, damit sie überall gleichmäßig durchgaren.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch gegarten, zerpflückten Lachs für eine zartere, mildere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch zerdrückte Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel.
  • Für eine schnellere Variante formst du vier große statt acht kleine Frikadellen, sie brauchen dann nur etwas länger in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Zitronenspalten
  • Hausgemachte Remoulade

Aufbewahrung

Gebratene Frikadellen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh und paniert auf einem Blech einfrieren, bevor du sie in einen Beutel umfüllst. Erhitze aufgetaute Frikadellen bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme und paniere die Frikadellen erst kurz vor dem Braten, damit sie ihre Form behalten.

Kann man Paniermehl ersetzen?

Du kannst glutenfreies Paniermehl oder grob gemahlene Haferflocken verwenden. Das Ergebnis ist etwas weniger fein, aber genauso knusprig.

Warum fallen meine Frikadellen beim Braten auseinander?

Meist liegt es daran, dass das Püree noch warm war oder der Thunfisch nicht gut genug abgetropft ist. Lass das Püree immer vollständig abkühlen, bevor du die anderen Zutaten untermischst.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, die Textur erinnert an Fischstäbchen, die sie schon kennen, nur innen zarter. Du kannst den Pfeffer reduzieren, wenn deine Kinder milde Aromen bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Thunfisch-Kartoffel-Frikadellen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Thunfisch-Kartoffel-Frikadellen mit grünem Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Thunfisch-Kartoffel-Frikadellen mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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