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Fleisch, Hektische Abende

Lauwarmer Linsensalat mit Speck und pochiertem Ei

Der lauwarme Linsensalat mit Speck und pochiertem Ei reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten und ist einfach zuzubereiten, für etwa 1,90 € pro Person. Lauwarme Linsen nehmen eine Senfvinaigrette auf, knuspriger Speck sorgt für Biss und das pochierte Ei bringt seinen flüssigen Dotter dazu. Entscheidend ist, die Linsen zu würzen, solange sie noch warm sind.

Heute Abend gibt es einen lauwarmen Linsensalat mit Senfvinaigrette, knusprigem Speck und einem pochierten Ei mit flüssigem Dotter.

Lauwarmer Linsensalat mit Speck und pochiertem Ei
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Dieser Salat hat nichts mit den kalten, tristen Linsen aus dem Kühlschrank zu tun. Lauwarm serviert, lebt er vom Kontrast zwischen zart gegarten Linsen, knusprig angebratenem Speck und einem weichen pochierten Ei, dessen Dotter sich beim Anschneiden über den Salat ergießt. Die Senfvinaigrette würzt das Ganze, ohne es zu überdecken, und die gewürfelte Karotte bringt eine leichte Süße mit.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du eine vollständige Mahlzeit willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für einen ruhigen Sonntagabend nach einem üppigen Mittagessen. Er passt gut zu Erwachsenen und älteren Kindern, die weiche Eier mögen, ob als einfaches Familienessen oder für zwei Personen ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Dijon-Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 200 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Karotte 1
  • Petersilie 1 Bund

Allergene Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Linsen und koche sie mit der gewürfelten Karotte in ungesalzenem Wasser. 25 min

    Salze erst am Ende der Garzeit, so bleibt die Schale der Linsen zart.

  2. Bereite die Vinaigrette zu, indem du Senf, Weinessig, Öl, gehackte Schalotte, Salz und Pfeffer verquirlst.

    Verquirle zuerst den Senf mit dem Essig, so bindet das Öl besser.

  3. Gieße die Linsen ab und vermische sie mit der Vinaigrette, solange sie noch lauwarm sind.

    Halte etwas Kochwasser bereit, falls die Linsen zu trocken wirken.

  4. Brate die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne an und gib sie zu den Linsen. 6 min

    Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, dann bleiben sie knusprig.

  5. Pochiere die Eier in leicht siedendem Wasser mit dem Weißweinessig und setze sie zusammen mit der gehackten Petersilie auf den Salat. 3 min

    Rühre vor dem Eingießen einen kleinen Strudel ins Wasser, so legt sich das Eiweiß schön um den Dotter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Gare die Linsen bei schwacher Hitze und prüfe ab 20 Minuten den Garpunkt, sie sollen bissfest bleiben und nicht zerfallen.
  • Für ein sauberes pochiertes Ei nimmst du am besten sehr frische Eier, das Eiweiß hält dann besser um den Dotter zusammen.
  • Bereite Vinaigrette und Linsen bei Bedarf im Voraus zu und richte den Salat erst im letzten Moment mit warmem Speck und frisch pochiertem Ei an.

Die Varianten

  • Ersetze den Speck durch angebratene Würfel von geräuchertem Schinken, für eine etwas leichtere, aber genauso geschmackvolle Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und gibst gehackte Walnüsse oder Feta-Würfel dazu, damit der Salat trotzdem Biss behält.
  • Für eine schnellere Variante ersetzt du das pochierte Ei durch ein geschältes, halbiertes hartgekochtes Ei, der Salat bleibt auch ohne flüssigen Dotter überzeugend.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe geröstetes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Beilagensalat
  • Ein Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Linsensalat mit Speck hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, allerdings ohne das pochierte Ei, das immer frisch zubereitet werden sollte. Iss ihn kalt oder leicht in der Pfanne erwärmt. Zum Einfrieren eignet er sich wegen der Textur der gegarten Linsen nicht gut.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt grüner Linsen auch rote Linsen verwenden?

Nein, rote Linsen garen viel zu schnell und zerfallen zu Brei, sie halten in einem lauwarmen Salat nicht die Form. Bleib bei grünen Linsen oder nimm notfalls braune Linsen, die beim Garen fest bleiben.

Wie gelingt ein pochiertes Ei, ohne dass es im Wasser zerfällt?

Nimm ein möglichst frisches Ei und rühre vor dem Eingießen einen sanften Strudel ins leicht siedende Wasser, so legt sich das Eiweiß von selbst um den Dotter. Der Weißweinessig im Wasser lässt das Eiweiß zusätzlich schneller stocken.

Kann man diesen Salat für den nächsten Tag vorbereiten?

Du kannst die Linsen kochen und die Vinaigrette am Vortag zubereiten und sie dann lauwarm vermischen, wenn du essen willst. Speck und pochiertes Ei solltest du erst im letzten Moment zubereiten, da sie sonst ihre Textur verlieren.

Was kann ich nehmen, wenn ich keinen Weinessig für die Vinaigrette habe?

Apfelessig oder Zitronensaft funktionieren als Ersatz genauso gut, die Säure bleibt nah am Original. Verquirle den Senf immer zuerst, so bindet sich das Öl besser in die Vinaigrette ein.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Linsensalat mit Speck und einem pochierten Ei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Linsensalat mit Speck und einem pochierten Ei?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Linsensalat mit Speck und einem pochierten Ei?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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