Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Zwiebelkuchen mit grünem Salat

Zwiebelkuchen mit grünem Salat ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 65 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zwiebeln langsam in Butter weich und leicht karamellisiert zu schmoren, bevor sie mit der Sahne und Eier Mischung übergossen werden. Der frische grüne Salat gleicht die Üppigkeit des Kuchens aus.

Zwiebeln, lange in Butter geschmort, dazu Sahne und ein goldener Teig, so macht man einen Zwiebelkuchen wie im Elsass.

Zwiebelkuchen mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zwiebelkuchen beginnt mit einem Duft, dem der Zwiebeln, die eine halbe Stunde lang sanft in Butter schmelzen. Sie verlieren ihre Schärfe, werden goldbraun und fast süßlich. Auf einem knusprigen Teigboden, bedeckt mit einer Sahne Ei Masse mit Muskat, werden sie butterzart, ganz anders als die rohe Zwiebel.

Es ist ein Alltagsgericht mit Sonntagscharakter, einfach genug für die Woche, bei Kindern beliebt, und großzügig genug, um auch Gäste zu überraschen. Der gut angemachte grüne Salat dazu ist kein Beiwerk, er durchbricht die Schwere der Sahne und macht Lust auf das nächste Stück.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Butter 40 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl

Obst und Gemüse

  • Gelbe Zwiebeln 1 kg
  • Thymian 2 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein schneiden und mit dem Thymian bei kleiner Hitze in der Butter schmelzen lassen. 30 min

    Gib einen Löffel Wasser dazu, wenn die Zwiebeln anhaften, sie sollten hell bleiben.

  2. Den Teig in einer Form ausrollen, mehrmals einstechen und bei 180°C vorbacken. 10 min

    Lege Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte darauf, damit er nicht aufgeht.

  3. Die Eier mit der Sahne, der Milch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.

    Etwas Muskat macht mit der Zwiebel den entscheidenden Unterschied.

  4. Die Zwiebeln auf dem Boden verteilen, die Masse darübergießen und backen. 30 min

    Entferne vorher den Thymian, seine Stängel sind beim Essen unangenehm hart.

  5. Fünf Minuten ruhen lassen und mit dem angemachten grünen Salat servieren. 5 min

    Der frische, würzige Salat gleicht die Schwere des Kuchens aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zwiebeln in dünne, gleichmäßige Streifen, so garen sie gleich schnell und werden weich, ohne dass einzelne knackig bleiben.
  • Lass den vorgebackenen Boden ein paar Minuten abkühlen, bevor du die Zwiebeln darauf verteilst, so bleibt er im Ofen knuspriger.
  • Wenn du eine Form mit herausnehmbarem Boden verwendest, stelle sie im Ofen auf ein heißes Blech, so bräunt der Boden gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der gelben Zwiebeln durch rote Zwiebeln, der Kuchen bekommt mehr Farbe und eine leicht süßliche Note.
  • Gib geräucherte Speckwürfel zu den Zwiebeln für eine herzhaftere, weniger vegetarische Variante.
  • Für eine schnelle, kinderfreundliche Version nimm einen fertigen vorgebackenen Boden und lass das Blindbacken weg, das Ergebnis bleibt gut.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, schon im Rezept enthalten
  • Ein Glas trockener Weißwein aus dem Elsass
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise im Winter

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach bei milder Hitze im Ofen aufwärmen. Die Mikrowelle solltest du vermeiden, sie macht den Boden weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, back ihn am Vortag und erwärme ihn vor dem Servieren sanft im Ofen. Die geschmorten Zwiebeln schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.

Kann man die Sahne durch fettärmere Sahne ersetzen?

Das geht, allerdings wird die Füllung dann etwas weniger cremig und kann beim Backen mehr Wasser abgeben. Behalte zumindest einen Teil der vollfetten Sahne bei, damit der Kuchen seine Konsistenz behält.

Warum muss der Boden vorgebacken werden?

Ohne Vorbacken bleibt der Teig unter den Zwiebeln und der Sahne Ei Masse feucht, besonders weil die Zwiebeln Wasser abgeben. Das Blindbacken sorgt für einen knusprigen Boden am Ende.

Wie verhindert man, dass die Zwiebeln beim Garen anbrennen?

Gare sie bei kleiner Hitze, anfangs mit Deckel, und rühre regelmäßig um. Wenn sie anhaften, gib lieber einen Löffel Wasser dazu, statt die Hitze zu erhöhen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen