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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Hähnchen Gaston Gérard mit Reis

Das Hähnchen Gaston Gérard ist ein Rezept aus Dijon mit Hähnchen, das in einer Soße aus Senf, Sahne und Weißwein geschmort und mit Comté überbacken wird, dazu gibt es Reis. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, bei Kosten von 3,40 € pro Person. Entscheidend ist ein kurzes Überbacken, gerade lang genug, damit der Comté schmilzt, ohne die Soße auszutrocknen.

Eine Spezialität aus Dijon, das Hähnchen Gaston Gérard, mit seiner Soße aus Senf, Sahne und überbackenem Comté, dazu Reis.

Hähnchen Gaston Gérard mit Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet die Schärfe des Dijon-Senfs mit der Sanftheit der Sahne, während das Hähnchen langsam gart, bis es zart wird. Die überbackene Comté-Kruste sorgt für einen herzhaften Touch, der sich vom klassischen Brathähnchen abhebt, ohne mehr Aufwand in der Küche zu bedeuten.

Es ist ein tolles Rezept für einen Familiensonntag oder ein etwas festlicheres Abendessen unter der Woche. Kinder mögen meist die überbackene Käsekruste, und die Soße harmoniert wunderbar mit dem Reis, der sie aufsaugt. Ein wärmendes Gericht für die kühleren Tage im Herbst, Winter oder Frühling.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Freilandhähnchen, in Stücke geschnitten 1,4 kg

Molkereiprodukte

  • Geriebener Comté 120 g
  • Crème fraîche 25 ml
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Dijon-Senfmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 ml
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2

Allergene Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Das Hähnchen in der Butter von allen Seiten anbraten, dann beiseitestellen. 12 min

    Gut anbraten für eine schöne Haut.

  2. Die Schalotten andünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen.

    Den Alkohol verkochen lassen, bevor du weitermachst.

  3. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, zudecken und bei schwacher Hitze garen. 30 min

    Schwache Hitze sorgt für saftiges Fleisch.

  4. Sahne und Senf vermischen, über das Hähnchen gießen, die Hälfte des Comté dazugeben und köcheln lassen. 5 min

    Den Senf abschmecken, er soll würzen, ohne zu scharf zu sein.

  5. Den Reis kochen, das Hähnchen mit dem restlichen Comté bestreuen, überbacken und servieren. 11 min

    Auf mittlerer Schiene überbacken, damit der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen gereiften Comté, er verleiht der Kruste mehr Charakter als ein junger Comté.
  • Wirkt die Soße vor dem Überbacken zu flüssig, lass sie ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen.
  • Verwende einen Topf, der sowohl auf dem Herd als auch im Backofen geht, so musst du Hähnchen und Soße nicht umfüllen.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, wenn du keinen zur Hand hast, der Geschmack wird dann etwas milder.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Champignons und weich gegarte Kartoffeln in derselben Soße.
  • Für eilige Kinder servierst du die Senf-Comté-Soße über Nudeln statt Reis, das bringt Abwechslung und schmeckt genauso gut.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas weißer Burgunder

Aufbewahrung

Das Hähnchen Gaston Gérard hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis, in der Soße, bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf oder im Ofen, damit die Soße nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Hähnchen Gaston Gérard vorbereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen in seiner Soße am Vortag garen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach sanft erwärmen, den Comté hinzufügen und kurz überbacken.

Welchen Senf verwendet man für dieses Rezept?

Klassischer Dijon-Senf ist die richtige Wahl, er gibt dem Gericht schließlich seinen Namen. Verzichte auf körnigen Senf, er würde die glatte Textur der Soße verändern.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst stattdessen Schlagsahne verwenden, die Soße wird dann aber etwas weniger sämig. Crème fraîche hält beim Überbacken besser die Konsistenz.

Lässt sich das Hähnchen Gaston Gérard einfrieren?

Ja, du kannst das Hähnchen bis zu 2 Monate in seiner Soße einfrieren, ohne den Reis. Im Kühlschrank auftauen, sanft erwärmen und erst dann frischen Comté hinzufügen und überbacken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Gaston Gérard mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Gaston Gérard mit Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Gaston Gérard mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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