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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Brie de Meaux im Blätterteig mit grünem Salat

Brie de Meaux im Blätterteig ist ein ganzer Käselaib, eingehüllt in Blätterteig, serviert mit grünem Salat, für 4 Personen in 40 Minuten. Das Rezept ist einfach, kostet etwa 3,30 Euro pro Person, und der Trick ist, einen sehr kalten Brie zu verwenden, damit er beim Backen seine Form behält.

Heute Abend kommt ein ganzer Brie de Meaux in Blätterteig auf den Tisch, der aufgeschnitten wird wie ein Versprechen, das gleich zerfließt.

Brie de Meaux im Blätterteig mit grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Unter dem goldenen Teig schmilzt der Brie de Meaux langsam und wird weich, ohne seinen milchigen Geschmack und die Note seiner Rinde zu verlieren. Honig bringt eine süße Note, die den kräftigen Charakter des Käses abrundet, und gehackte Walnüsse sorgen für Knusprigkeit, die sich mit jedem Bissen verändert. Dieses Gericht isst man mit dem Messer, mit dem Löffel und ganz ehrlich auch mit den Fingern fürs Brot.

Das ist das Rezept, das an einem Winterabend am Sonntag auf den Tisch kommt, wenn man etwas Einfaches möchte, das trotzdem Eindruck macht. Es gefällt Käseliebhabern und Gästen, die man ohne großen Aufwand bewirten möchte, denn alles spielt sich in einem Backvorgang ab. Der grüne Salat daneben macht das Ganze leichter und bringt echte Frische in jeden Bissen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Brie de Meaux 400 g
  • Blätterteigplatten 2
  • Ei 1

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Walnüsse 40 g
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor und rolle die erste Teigplatte mit ihrem Papier auf einem Backblech aus.

    Behalte das mitgelieferte Backpapier, der Teig klebt dann nicht am Blech fest.

  2. Lege den Brie in die Mitte, beträufle ihn mit Honig und streue gehackte Walnüsse darüber.

    Hacke die Walnüsse nicht zu fein, sonst verbrennen sie im Ofen.

  3. Decke alles mit der zweiten Teigplatte ab, verschließe die Ränder gut und schneide den überschüssigen Teig ab.

    Drücke die Ränder mit einer Gabel fest, dann läuft der Käse beim Backen nicht aus.

  4. Bestreiche die Oberfläche mit verquirltem Ei, schneide ein paar Muster hinein und schiebe alles in den Ofen. 25 min

    Zeichne mit der Messerspitze ein Muster, das sieht aus wie vom Bäcker.

  5. Lass alles fünf Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, und serviere es mit dem angemachten Salat. 5 min

    Diese Ruhezeit verhindert, dass der Käse auf einmal auf den Teller läuft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Brie, der noch nicht zu reif ist, beim Anfassen noch etwas fest, er hält im Ofen besser als ein Brie, der schon roh zerfließt.
  • Wenn der Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn fünf Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du ihn ausrollst, er lässt sich dann viel leichter verarbeiten.
  • Stelle das Backblech auf eine untere Schiene im Ofen, die Hitze von unten hilft dem Teigboden, durchzugaren statt teigig zu bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder gehobelte Mandeln für eine andere Art von Knusprigkeit, bei gleichem süß würzigem Gleichgewicht.
  • Für einen kräftigeren Geschmack streue etwas gehackten frischen Rosmarin über den Brie, bevor du ihn mit der zweiten Teigplatte bedeckst.
  • Für eine schnellere Variante schneide den Brie vor dem Füllen waagerecht in zwei Hälften, so kommt die Hitze schneller bis in die Mitte des Käses.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Zwiebel oder Feigenkompott

Aufbewahrung

Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, der Teig wird etwas weicher, der Geschmack bleibt aber gut. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Käse verändert beim Auftauen seine Textur. Erwärme ihn ein paar Minuten im Ofen, um wieder etwas Knusprigkeit zu bekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Brie im Blätterteig im Voraus vorbereiten?

Du kannst ihn ein paar Stunden vorher zusammensetzen und gut eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn fünfzehn Minuten vor dem Backen heraus, damit der Teig nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Welcher Käse kann statt Brie de Meaux verwendet werden?

Ein normaler Brie oder ein Camembert funktionieren ebenfalls sehr gut. Die Backzeit bleibt gleich, achte nur darauf, dass der Teig goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

Warum wird der Teigboden manchmal durchweicht?

Das passiert, wenn der Brie vor dem Backen zu weich oder zu warm war, er gibt dann beim Backen Flüssigkeit ab. Deshalb empfiehlt es sich, mit einem sehr kalten, festen Käse zu starten.

Kann man dieses Rezept ohne Walnüsse wegen einer Allergie machen?

Ja, du kannst sie einfach weglassen, der Honig sorgt weiterhin für die süße Note. Die Knusprigkeit fehlt dann, aber der geschmolzene Käse bleibt genauso gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brie de Meaux im Blätterteig mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brie de Meaux im Blätterteig mit grünem Salat?

Etwa 420 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brie de Meaux im Blätterteig mit grünem Salat?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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