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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Ziegenkäse-Spinat-Quiche mit grünem Salat

Die Ziegenkäse-Spinat-Quiche ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, leicht zuzubereiten, für 1,80 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, den Spinat gut auszudrücken, damit der Boden nicht durchweicht, und die Quiche aus dem Ofen zu nehmen, solange die Mitte noch leicht wackelt.

Lust auf eine Ziegenkäse-Spinat-Quiche? Sie ist grün, zart schmelzend, und die Kinder sehen nur den Käse.

Ziegenkäse-Spinat-Quiche mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche verbindet die Cremigkeit des Ziegenkäses mit dem leicht erdigen Geschmack von Spinat, abgerundet durch Sahne und Muskat. Die Rinde der Ziegenkäserolle, in Scheiben auf den Spinat gelegt, schmilzt im Ofen sanft und behält inmitten des weichen Eiergusses etwas Biss.

Dieses Rezept passt in den Frühling oder Sommer, lauwarm serviert mit Salat, genauso gut an einem Wochentag wie an einem entspannten Sonntag. Kinder essen sie meist gern, weil sie vor allem den geschmolzenen Käse wahrnehmen, der Spinat verschwindet fast im Eierguss.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mürbeteig 1
  • Grüner Salat 1

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgekühlt 400 g

Molkereiprodukte

  • Ziegenkäserolle 180 g
  • Eier 3
  • Sahne 20 cl
  • Milch 10 cl

Vorratskammer

  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Spinat in der Pfanne mit einem Stück Butter auftauen und drück ihn danach gut aus. 8 min

    Der Saft des Spinats ist der Feind, drück so viel wie möglich heraus.

  2. Roll den Teig in einer Form aus und steche den Boden mit einer Gabel ein.

    Lass das Backpapier unter dem Teig, so lässt sich die Quiche später leicht aus der Form lösen.

  3. Verteile den Spinat auf dem Teig und lege den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse darauf.

    Eine Ziegenkäserolle mit Rinde gibt mehr Charakter als frischer Ziegenkäse.

  4. Verquirle die Eier mit Sahne, Milch, Muskat, Salz und Pfeffer, gieße die Mischung über die Füllung und back bei 180 °C. 35 min

    Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte nur noch leicht wackelt, sie wird beim Abkühlen fest.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Senf und serviere die Quiche lauwarm.

    Lauwarm schmeckt sie deutlich besser als heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den aufgetauten Spinat schon vor dem Anbraten gut abtropfen, das erleichtert das spätere Ausdrücken.
  • Wenn dein Boden gern aufgeht, back ihn 10 Minuten blind vor, bevor du die Füllung zugibst.
  • Lass die Quiche nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest, die Stücke halten dann besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Ziegenkäse durch Blauschimmelkäse oder Comté für einen milderen oder kräftigeren Geschmack, je nach Familiengeschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm einen fertig ausgerollten Boden und vorgewaschenen frischen Spinat, das spart etwa 10 Minuten Vorbereitung.
  • Für Kinder, die Spinat nicht mögen, reduziere die Menge auf 250 g und gib etwas mehr Ziegenkäse dazu, um den grünen Geschmack zu überdecken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, wie im Rezept
  • Ein Glas kalter Apfelsaft
  • Leichte Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken, in einzelnen Stücken. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, dann brauchst du etwa 600 g frischen Spinat, den du in der Pfanne zusammenfallen lässt und genauso ausdrückst wie den tiefgekühlten. Das Ergebnis ist gleich, die Zubereitung dauert nur etwas länger.

Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und am nächsten Tag lauwarm im Ofen aufwärmen. Du kannst auch Füllung und Eierguss getrennt am Vortag vorbereiten und erst vor dem Backen zusammensetzen.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Ziegenkäse mag?

Comté oder Gruyère passen gut und ergeben eine mildere Quiche. Der Geschmack ist weniger markant, aber genauso schmelzend.

Wie verhindert man, dass die Mitte der Quiche zu flüssig bleibt?

Den Spinat gut ausdrücken, um das Wasser loszuwerden, und die Backzeit im Blick behalten, die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln. Sie wird beim Abkühlen fest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ziegenkäse-Spinat-Quiche mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ziegenkäse-Spinat-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ziegenkäse-Spinat-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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