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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen

Die Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen ist eine cremige Suppe mit einem zerlaufenden Ei und gerösteten Brotstreifen, für 4 Personen, in 30 Minuten, sehr einfach zubereitet, für 1,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der kurzen Garzeit der Erbsen, damit sie süß und leuchtend grün bleiben.

Heute Abend gibt es eine süße Erbsencremesuppe mit einem weich gekochten Ei und Brotstreifen zum Eintunken.

Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe lebt von der natürlichen Süße der Erbsen, die durch etwas Minze belebt wird, ohne den Geschmack zu überdecken. Die Kartoffel sorgt für genau die richtige Sämigkeit, während die Sahne alles abrundet, ohne schwer zu machen. Das weich gekochte Ei liegt mittig in der Suppe, und sobald man es öffnet, vermischt sich das Eigelb mit der Suppe für ein einfaches und doch herzhaftes Ergebnis.

Es ist genau das Gericht, das man unter der Woche kocht, ohne lange nachzudenken, weil alles schnell geht und Kinder gerne ihre Brotstreifen eintunken. Mon Chou empfiehlt es auch für einen ruhigen Sonntagabend, leicht und farbenfroh, wann immer Erbsen Saison haben.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Kartoffel 1
  • Minze 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g
  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Eier 4

Bäckerei

  • Landbrot 5 Scheiben

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel in der Butter andünsten, die gewürfelte Kartoffel dazugeben, mit Wasser und dem Brühwürfel bedecken. 10 min

    Die Kartoffel vor den Erbsen garen, sie braucht länger.

  2. Die Erbsen dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen. 6 min

    Tiefkühlerbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden.

  3. Mit der Sahne und der Minze pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Nach dem Pürieren nicht länger kochen, sonst verlieren die Erbsen ihre leuchtende Farbe.

  4. Die Eier sechseinhalb Minuten in kochendem Wasser garen, in kaltem Wasser abschrecken und pellen. 7 min

    Lass die Eier mit einem Löffel ins Wasser gleiten, dann platzen sie nicht.

  5. Das geröstete Brot in Streifen schneiden und zusammen mit der Suppe und dem weichen Ei servieren.

    Öffne das Ei mit einem Löffel, das Eigelb vermischt sich dann mit der Suppe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber Tiefkühlerbsen als Erbsen außerhalb der Saison, sie behalten ihre Farbe und Süße beim Pürieren besser.
  • Püriere die Suppe heiß, aber nicht kochend, so wird die Textur feiner und die Farbe leuchtender.
  • Koche die weichen Eier erst kurz vor dem Servieren, sonst wird das Eigelb fest, wenn sie zu lange stehen.

Die Varianten

  • Ersetze die flüssige Sahne durch Kokosmilch für eine leichtere, aromatischere Variante.
  • Für eine Version ohne Ei serviere die Suppe mit Croutons und einem Schuss Olivenöl statt dem weichen Ei.
  • Für eilige Kinder serviere einfach die Suppe mit den Brotstreifen, ohne Ei, und streue etwas geriebenen Käse darüber.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Etwas frischer Ziegenkäse dazu

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, wenn du die Sahne erst nach dem Auftauen hinzufügst. Erwärme sie vorsichtig im Topf unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Erbsen statt tiefgekühlter verwenden?

Ja, wenn gerade Saison ist. Du musst sie dann selbst enthülsen und je nach Größe etwas länger kochen, bis sie weich sind.

Wie gelingt ein weich gekochtes Ei garantiert?

Lass ein Ei direkt aus dem Kühlschrank genau sechseinhalb Minuten in kochendem Wasser garen und schrecke es danach sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig und koche die Eier erst kurz vor dem Servieren.

Was mache ich, wenn ich keine Minze habe?

Die Suppe schmeckt auch ohne gut, die Erbsen behalten ihre natürliche Süße. Du kannst auch ein paar Basilikumblätter für eine andere Note ausprobieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen zum Dippen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen zum Dippen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Erbsencremesuppe mit weich gekochten Eiern und Brotstreifen zum Dippen?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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