Zum Inhalt springen

Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce

Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce ist ein Bistro Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt im langsamen Karamellisieren der Zwiebeln, das der Sauce ihre braune Farbe und ihren Geschmack gibt.

Heute Abend, wie im Pariser Bistro, schön gebratene Würstchen, hausgemachtes Kartoffelpüree und eine kräftige braune Zwiebelsauce.

Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist die Art Gericht, die alle an den Tisch holt, ohne viel Aufwand, goldbraune Würstchen, cremiges Kartoffelpüree mit Milch und Butter, und eine Zwiebelsauce, die den Teller überzieht. Die Süße der langsam geschmorten Zwiebeln trifft auf einen kleinen Spritzer Balsamicoessig, der am Ende untergerührt wird und die Sauce wachrüttelt, ohne dass man genau weiß warum.

Es ist ein gutes Gericht für den Wochentag, schnell gemacht mit alltäglichen Zutaten, und fast immer ein Hit bei Kindern. Bei Mon Chou heben wir es uns für Abende auf, an denen wir etwas Einfaches und Großzügiges wollen, ohne komplizierte Einkaufsliste.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Landwürste 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebeln 4

Molkereiprodukte

  • Milch 15 cl
  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Hälfte der Butter bei schwacher Hitze goldbraun dünsten. 15 min

    Gib eine Prise Zucker dazu, um die Karamellisierung zu beschleunigen.

  2. Mit Mehl bestäuben, mit der Brühe ablöschen und eindicken lassen. 8 min

    Mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

  3. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 min

    Starte mit kaltem Wasser für ein gleichmäßiges Garen.

  4. Die Würstchen in der Pfanne rundum goldbraun braten. 15 min

    Stich sie einmal mit einer Gabel an, damit sie nicht platzen.

  5. Die Kartoffeln mit der heißen Milch und der restlichen Butter zerstampfen, den Essig in die Sauce rühren und alles anrichten.

    Der Schuss Essig weckt die Sauce auf, ohne dass man ihn direkt schmeckt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehligkochende Kartoffeln, die ergeben ein glattes Püree, das Butter und Milch gut aufnimmt.
  • Lass die Zwiebeln wirklich die vollen 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, sonst wird die Sauce blass und fade.
  • Erwärme die Milch, bevor du sie unter das Püree rührst, so kühlen die Kartoffeln nicht aus und die Textur wird cremiger.

Die Varianten

  • Ersetze die Landwürste durch Toulouse Würste oder Chipolatas für eine andere Textur.
  • Für eine vegetarische Version nimm pflanzliche Würstchen und ersetze die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für eilige Kinder serviere Püree und Würstchen gleich und biete die Sauce extra in einem kleinen Schälchen an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Püree und Sauce lassen sich getrennt bis zu 2 Monate einfrieren, auch die gegarten Würstchen kannst du einfrieren. Erwärme alles sanft im Topf und gib einen Schuss Milch ins Püree, um die Textur zurückzuholen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Zwiebelsauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag machen und sanft im Topf aufwärmen. Der Geschmack wird mit der Zeit sogar noch etwas intensiver.

Welche Würstchen passen, wenn ich keine Landwürste habe?

Toulouse Würste oder geräucherte Würstchen eignen sich sehr gut. Vermeide dünne Würstchen, sie trocknen beim Braten schnell aus.

Kann ich das Mehl in der Sauce ersetzen?

Du kannst Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, um glutenfrei zu binden. Gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit die Sauce nicht klebrig wird.

Geht das Püree auch ohne Butter?

Du kannst die Butter reduzieren und stattdessen etwas mehr warme Milch verwenden. Die Textur wird etwas weniger reichhaltig, bleibt aber cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von Würstchen mit Kartoffelpüree und einer Zwiebelsauce?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Würstchen mit Kartoffelpüree und einer Zwiebelsauce?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Würstchen mit Kartoffelpüree und einer Zwiebelsauce?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Norden, Osten und Westen Frankreichs

Alle anzeigen

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen