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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Gözleme mit Kartoffeln und Käse

Gözleme mit Kartoffeln und Käse sind dünne türkische Teigtaschen, die in der Pfanne gebraten werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert etwa 1 Stunde, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 1,50 € pro Portion. Entscheidend ist, den Teig sehr dünn auszurollen, damit die Außenseite knusprig wird und die Füllung schön weich bleibt.

Türkische Gözleme, dünne Teigtaschen gefüllt mit Kartoffelpüree und Käse, in der Pfanne gebraten und mit Salat serviert.

Gözleme mit Kartoffeln und Käse
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
880 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gözleme kennt man von türkischen Märkten, gefaltet und in der heißen Pfanne goldbraun gebraten. Die Füllung besteht hier aus zerdrückten Kartoffeln, geschmolzenem Käse, milder Zwiebel und einer Prise süßem Paprikapulver, die für Wärme sorgt, ohne scharf zu sein. Der Kontrast zwischen dem dünnen, knusprigen Teig und der weichen Füllung macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, wenn es mal etwas anderes sein soll, besonders wenn Kinder gerne mit den Händen essen. Es braucht etwas Zeit zum Ausrollen des Teigs, ist aber nicht wirklich kompliziert, und Mon Chou verspricht, dass das Ergebnis immer beeindruckender wirkt, als der Aufwand vermuten lässt. Mit einem frischen Tomatensalat passt es sowohl für ein einfaches Abendessen als auch für Gäste.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 3

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse 150 g
  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knete das Mehl mit dem Salz und 250 ml warmem Wasser und lass den Teig ruhen. 20 min

    Der Teig sollte geschmeidig und nicht klebrig sein, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

  2. Koche die Kartoffeln und zerdrücke sie mit der angedünsteten Zwiebel, dem Käse, der Petersilie und dem Paprikapulver. 20 min

    Lass die Füllung abkühlen, sonst weicht sie den Teig auf.

  3. Teile den Teig in acht Stücke und rolle jedes sehr dünn aus.

    Verwende ein dünnes Nudelholz und wenig Mehl.

  4. Verteile die Füllung auf einer Hälfte jedes Teigfladens, klappe ihn zusammen und verschließe die Ränder.

    Drücke mit den Fingern fest an, um die Ränder zu versiegeln und ein Auslaufen zu verhindern.

  5. Brate die Gözleme ohne Fett in einer heißen Pfanne, bestreiche sie mit geschmolzener Butter und serviere sie mit Tomatensalat. 12 min

    Wende sie, sobald sie braune Flecken bekommen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig mindestens 5 Minuten, bis er elastisch wird, nur so lässt er sich dünn ausrollen, ohne zu reißen.
  • Lass die gekochten Kartoffeln gut abtropfen, bevor du sie zerdrückst, eine zu feuchte Füllung weicht den Teig beim Braten auf.
  • Brate die Gözleme einzeln in einer heißen, trockenen Pfanne, die Butter kommt erst am Ende für den Geschmack dazu.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Käse durch zerbröckelten Feta für einen salzigeren Geschmack, näher an der traditionellen Version.
  • Gib gehackten, angedünsteten Spinat zur Füllung für eine grünere Variante, die genauso gut schmeckt.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version nimm Kartoffelpüreeflocken und kürze die Knetzeit des Teigs.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer Tomatensalat mit Olivenöl
  • Naturjoghurt oder Joghurtsauce
  • Schwarzer Tee oder selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Gebratene Gözleme halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst auch den rohen, gefüllten Teig einfrieren und direkt tiefgefroren in der Pfanne braten. Erwärme gebratene Gözleme ein paar Minuten in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Gözleme Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Welcher Käse eignet sich für authentische Gözleme?

Traditionell nimmt man einen türkischen Käse wie Tulum oder zerbröckelten Feta. Normaler geriebener Käse funktioniert ebenfalls sehr gut und schmilzt leicht.

Kann man Gözleme einfrieren?

Ja, friere die rohen, gefüllten Teigtaschen zwischen Backpapier ein. Brate sie direkt tiefgefroren in der Pfanne, mit ein paar Minuten zusätzlicher Garzeit.

Wie verhindert man, dass die Füllung beim Braten austritt?

Drücke die Ränder vor dem Braten gut mit den Fingern zusammen. Fülle nicht zu viel ein, eine dünne Schicht reicht, damit alles gut im Teig eingeschlossen bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gözleme mit Kartoffeln und Käse?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gözleme mit Kartoffeln und Käse?

Etwa 880 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gözleme mit Kartoffeln und Käse?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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