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Végétarien, Maghreb et Orient

Gözleme aux pommes de terre et fromage

Les gözleme aux pommes de terre et au fromage sont des galettes turques fines fourrées, cuites à la poêle. Cette recette est prévue pour 4 personnes, demande environ 1 heure, un niveau moyen et coûte 1,50 € par personne. La clé, c'est d'étaler la pâte très finement pour obtenir un extérieur croustillant autour d'une farce fondante.

Des gözleme turcs, galettes fines fourrées de pommes de terre écrasées et de fromage, cuites à la poêle avec une salade.

Gözleme aux pommes de terre et fromage
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
880 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le gözleme, c'est la galette qu'on retrouve sur les marchés turcs, pliée en deux et dorée à la poêle. Ici la farce mêle pommes de terre écrasées, fromage fondu, oignon doux et une pointe de piment doux qui réchauffe sans piquer. Le contraste entre la pâte fine et croustillante et l'intérieur moelleux fait tout le charme du plat.

C'est une recette parfaite pour un dîner de semaine un peu différent, surtout si tu as des enfants qui aiment manger avec les mains. Elle demande un peu de temps pour étaler la pâte, mais rien de compliqué, et Mon Chou te garantit que le résultat impressionne toujours plus que l'effort fourni. Accompagnée d'une salade de tomates fraîches, elle fonctionne aussi bien pour un repas simple que pour recevoir des amis.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 500 g
  • Piment douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Oignon 1
  • Persil 1 botte
  • Salade verte 1
  • Tomates 3

Crèmerie

  • Fromage râpé 150 g
  • Beurre 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Pétris la farine avec le sel et 25 cl d'eau tiède, puis laisse reposer. 20 min

    Une pâte souple et non collante, ajoute un peu d'eau si elle est sèche.

  2. Fais cuire les pommes de terre, écrase-les avec l'oignon revenu, le fromage, le persil et le piment. 20 min

    Laisse refroidir la farce, sinon elle ramollit la pâte.

  3. Divise la pâte en huit, étale chaque boule très finement.

    Utilise un rouleau fin et farine peu.

  4. Garnis la moitié de chaque galette de farce, replie-la et ferme les bords.

    Appuie avec les doigts pour sceller et éviter les fuites.

  5. Fais cuire à sec dans une poêle chaude, puis badigeonne de beurre fondu et sers avec une salade de tomates. 12 min

    Retourne-les dès qu'elles sont tachetées de brun.

Nos conseils pour la réussir

  • Pétris la pâte au moins 5 minutes pour qu'elle devienne élastique, c'est ce qui permet de l'étaler aussi finement sans qu'elle se déchire.
  • Égoutte bien les pommes de terre cuites avant de les écraser, une farce trop humide détrempe la pâte pendant la cuisson.
  • Cuis les gözleme une par une dans une poêle bien chaude mais sans matière grasse, le beurre s'ajoute seulement à la fin pour le goût.

Les variantes

  • Remplace le fromage râpé par de la feta émiettée pour un goût plus salé et plus proche des versions traditionnelles.
  • Ajoute des épinards hachés et revenus à la farce pour une version plus verte et tout aussi gourmande.
  • Pour une version plus rapide adaptée aux enfants, utilise des pommes de terre en purée instantanée et réduis le temps de pétrissage de la pâte.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates fraîches à l'huile d'olive
  • Yaourt nature ou sauce au yaourt
  • Thé noir ou citronnade maison

Conservation

Les gözleme cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux aussi congeler la pâte garnie crue et la cuire directement à la poêle sans la décongeler. Réchauffe les gözleme cuits quelques minutes à la poêle pour qu'ils retrouvent leur croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à gözleme à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder filmée au réfrigérateur. Sors-la 30 minutes avant de l'étaler pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Quel fromage utiliser pour des gözleme authentiques ?

Traditionnellement on utilise un fromage turc comme le tulum ou de la feta émiettée. Le fromage râpé classique fonctionne très bien et fond facilement.

Peut-on congeler les gözleme ?

Oui, congèle les galettes garnies et crues entre deux feuilles de papier cuisson. Fais les cuire directement à la poêle sans les décongeler, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Comment éviter que la farce ne sorte pendant la cuisson ?

Ferme bien les bords en appuyant fermement avec les doigts avant de cuire. Ne mets pas trop de farce, une fine couche suffit pour qu'elle reste bien enfermée dans la pâte.

Combien de temps faut-il pour préparer des gözleme aux pommes de terre et au fromage ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des gözleme aux pommes de terre et au fromage ?

Environ 880 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gözleme aux pommes de terre et au fromage ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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