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Poisson, Maghreb et Orient

Tajine tunisien au thon et fromage

Le tajine tunisien au thon et fromage est un gratin d'œufs, pommes de terre, thon et fromage, pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. La réussite tient à la précuisson des pommes de terre, qui doivent rester tendres sans être écrasées avant d'aller au four.

Ce soir, un tajine tunisien, qui n'a rien à voir avec le plat marocain, c'est un gratin d'œufs aux pommes de terre, thon et fromage, tout doré.

Tajine tunisien au thon et fromage
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Malgré son nom, ce tajine tunisien n'a rien à voir avec le plat mijoté marocain. C'est en réalité un gratin dense, entre la frittata et le cake salé, où les œufs enrobent des dés de pommes de terre fondants, du thon émietté et du fromage fondu. Le dessus dore au four pendant que l'intérieur reste moelleux, avec juste ce qu'il faut de curcuma pour colorer et parfumer sans piquer.

C'est le genre de plat qui rassure un soir de semaine, parce qu'il se prépare avec des ingrédients du placard et se mange aussi bien chaud que tiède. Les enfants aiment sa texture proche de l'omelette épaisse, et les adultes apprécient qu'il se découpe en carrés pour un repas sur le pouce ou un pique nique. Servi avec une salade de tomates au citron, il tient toute une famille pour pas cher.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Fromage râpé 120 g

Épicerie

  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 2 boîte
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Jus de citronsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 400 g
  • Persil plat 1 bouquet
  • Oignon 1
  • Salade verte 1
  • Tomates 2

Allergènes Œufs, Lactose, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées en dés dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-les. 12 min

    Arrête-toi quand la lame du couteau y entre sans résistance, elles ne doivent pas s'écraser.

  2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile avec le curcuma, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

    Cuis l'oignon à feu doux, il doit fondre sans colorer.

  3. Bats les œufs avec le sel, le poivre, le persil ciselé et la moitié du fromage, puis ajoute les pommes de terre, l'oignon et le thon émietté.

    Mélange doucement, tu veux garder des morceaux entiers de thon et de pommes de terre.

  4. Verse l'appareil dans un plat huilé, parsème du fromage restant et enfourne à 190 °C. 30 min

    Le tajine est cuit quand le centre est ferme au toucher et le dessus bien doré.

  5. Laisse tiédir dix minutes, démoule ou coupe en carrés, et sers avec une salade de laitue et tomates au citron.

    Laisse reposer avant de couper, les parts tiennent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de l'émietter, l'excès d'huile ou d'eau rendrait l'appareil trop humide et empêcherait le gratin de bien se tenir à la cuisson.
  • Coupe les pommes de terre en dés réguliers et pas trop gros, elles cuiront plus vite et se répartiront mieux dans le mélange d'œufs.
  • Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche, sinon prolonge quelques minutes au four.

Les variantes

  • Remplace le thon par des restes de poulet effiloché ou des crevettes décortiquées pour varier les protéines.
  • Pour une version végétarienne, supprime le thon et ajoute des petits pois ou du maïs, le gratin reste tout aussi consistant.
  • Pour les enfants pressés, cuis l'appareil en petits moules individuels, le temps de cuisson raccourcit à environ 20 minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates au citron
  • Pain frais ou galette tunisienne
  • Eau citronnée ou thé à la menthe

Conservation

Le tajine se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, coupé en parts, et se réchauffe au four ou à la poêle à feu doux pour garder le dessus croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le tajine à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire la veille et le réchauffer doucement au four le lendemain. Il se mange aussi très bien froid, ce qui en fait un bon plat à préparer en avance pour la semaine.

Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?

Oui, des pommes de terre cuites la veille et refroidies fonctionnent très bien et font gagner du temps. Évite seulement de les écraser en les mélangeant aux œufs.

Le tajine se congèle-t-il bien ?

Oui, coupé en parts individuelles et bien emballé, il se congèle jusqu'à 2 mois. Laisse décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Peut-on remplacer le thon en boîte par du thon frais ?

Oui, fais cuire un pavé de thon frais à la poêle puis émiette la chair une fois refroidie. Le résultat est plus fin en texture mais demande une étape de cuisson supplémentaire.

Combien de temps faut-il pour préparer un tajine tunisien au thon et au fromage ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un tajine tunisien au thon et au fromage ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tajine tunisien au thon et au fromage ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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