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Végétarien, Sud et montagnes

Lasagnes aux champignons et au beaufort

Les lasagnes aux champignons et au beaufort sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1h20, de difficulté moyenne, pour environ 3 € par personne. La réussite tient à bien dorer les champignons et à bien les presser avant de les intégrer, pour éviter des lasagnes trop aqueuses. Le beaufort apporte un goût de fromage affiné bien plus marqué qu'un gruyère classique.

Des lasagnes sans viande, aux champignons et au beaufort, tout aussi réconfortantes que les autres.

Lasagnes aux champignons et au beaufort
Temps total
1 h 20
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, pas de viande mais des champignons de Paris bien dorés et du beaufort râpé qui fond en nappe épaisse entre les feuilles de pâtes. La béchamel maison, parfumée à la muscade, lie l'ensemble et donne ce côté fondant qu'on cherche dans une bonne lasagne. Le beaufort, plus affirmé qu'une mozzarella ou un emmental, donne du caractère à un plat qui pourrait sembler simple.

C'est une recette de soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie d'un plat chaud et généreux sans forcément sortir la viande. Elle convient aux enfants, qui retrouvent le plaisir familier des lasagnes sans even remarquer l'absence de viande hachée. Compte 1h20 au total, ce qui en fait plutôt un plat de weekend ou de soir où on a un peu de temps devant soi.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Feuilles de lasagnesouvent au placard 250 g
  • Farinesouvent au placard 50 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 700 g
  • Échalotes 2
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 60 g
  • Lait 60 cl
  • Beaufort râpé 150 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons et fais-les dorer avec les échalotes. 12 min

    Fais-les en deux fois pour qu'ils dorent.

  2. Prépare la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et la muscade. 10 min

    Fouette énergiquement.

  3. Monte les lasagnes en alternant béchamel, pâtes, champignons et beaufort.

    Termine par de la béchamel et beaucoup de fromage.

  4. Enfourne à 180 °C jusqu'à dorure. 35 min

    Couvre d'aluminium si ça dore trop vite.

  5. Laisse reposer dix minutes et sers avec une salade. 10 min

    Les parts se tiendront mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des champignons de Paris fermes et bien blancs, ils rendront moins d'eau à la cuisson et doreront mieux.
  • Râpe le beaufort toi-même plutôt que d'acheter du râpé tout prêt, il fond plus régulièrement et garde plus de goût.
  • Laisse la béchamel épaissir suffisamment avant de monter les lasagnes, sinon le plat sera plus liquide à la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le beaufort par du comté ou de l'emmental si tu n'en trouves pas, le résultat sera un peu plus doux.
  • Ajoute des épinards cuits et essorés entre les couches pour une version plus verte et plus complète.
  • Pour une version express, utilise des champignons déjà émincés et des feuilles de lasagne précuites, tu gagnes facilement 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc de Savoie
  • Du pain frais pour saucer

Conservation

Les lasagnes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent très bien, en part individuelle, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le dessus croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ces lasagnes à l'avance ?

Oui, tu peux les monter la veille et les garder au réfrigérateur, couvertes de film. Sors-les un peu avant la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop froides au moment d'enfourner.

Peut-on remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons ?

Oui, des champignons bruns, des pleurotes ou un mélange de champignons des bois fonctionnent très bien. Garde la même quantité totale et presse-les bien après cuisson.

Pourquoi presser les champignons avant de les ajouter ?

Les champignons rendent beaucoup d'eau à la cuisson, qui diluerait sinon la béchamel. En les pressant, les lasagnes restent fondantes sans être détrempées.

Le beaufort est-il indispensable à cette recette ?

Il apporte un goût affiné typique de ce plat, mais tu peux le remplacer par du comté si besoin. Le résultat sera un peu plus doux mais tout aussi fondant.

Combien de temps faut-il pour préparer des lasagnes aux champignons et au beaufort ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des lasagnes aux champignons et au beaufort ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lasagnes aux champignons et au beaufort ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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