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Viande, Sud et montagnes

Brochettes d’agneau aux herbes et légumes grillés

Les brochettes d'agneau aux herbes et légumes grillés sont un plat d'été pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour environ 4,80 € par personne. La réussite tient dans la marinade au thym, ail et citron, et dans une cuisson vive qui garde la viande rosée à cœur.

Des brochettes d'agneau parfumées au thym et à l'ail, avec des poivrons et des courgettes grillés, c'est l'été dans l'assiette.

Brochettes d’agneau aux herbes et légumes grillés
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,80 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

L'agneau mariné au thym, à l'ail et au citron prend un parfum franc sans écraser le goût de la viande. Grillé à feu vif, il reste tendre et rosé à l'intérieur, tandis que les poivrons et les courgettes caramélisent légèrement sur les bords. Le jus de citron pressé au dernier moment relève l'ensemble sans l'acidifier trop fort.

C'est un plat de soir d'été, à sortir quand les beaux jours donnent envie de manger dehors et de cuisiner simplement. Les enfants aiment picorer les morceaux sur la pique, et le pain pita chaud permet à chacun de composer son assiette. Facile à doubler pour des invités, ce plat demande peu de surveillance une fois les brochettes enfilées.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Gigot d'agneau en cubes 700 g

Fruits et légumes

  • Poivrons 2
  • Courgettes 2
  • Ail 3 gousses
  • Thym 5 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain pita 4

La recette pas à pas

  1. Mélange l'huile, l'ail écrasé, le thym et le zeste de citron, enrobe l'agneau coupé en cubes et laisse mariner. 20 min

    Sale la viande juste avant la cuisson, sinon elle rend son jus.

  2. Coupe les poivrons et les courgettes en gros morceaux.

    Des morceaux de même taille pour une cuisson égale.

  3. Enfile l'agneau et les légumes en alternance sur des piques.

    Trempe les piques en bois dans l'eau pour éviter qu'elles brûlent.

  4. Fais griller à la poêle grill ou au four en retournant régulièrement. 12 min

    Une brochette bien saisie à feu vif reste rosée au cœur, ne la cuis pas trop.

  5. Réchauffe les pains pita et sers avec un filet de jus de citron.

    Presse le citron au dernier moment, le jus garde son peps.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe l'agneau en cubes réguliers d'environ trois centimètres pour une cuisson homogène sur toute la brochette.
  • Si tu cuis au four, utilise la position grill en fin de cuisson pour obtenir une belle coloration sur la viande et les légumes.
  • Évite de trop charger les piques, les morceaux cuisent mieux quand ils ne se touchent pas trop.

Les variantes

  • Remplace l'agneau par du poulet en morceaux pour une version plus douce, en réduisant légèrement le temps de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, enfile uniquement des légumes d'été comme courgette, poivron, oignon rouge et champignon, avec la même marinade.
  • Pour les enfants, prépare des piques plus courtes avec des morceaux plus petits, plus faciles à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un taboulé à la menthe
  • Une sauce yaourt à l'ail

Conservation

Les brochettes cuites se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se réchauffent doucement à la poêle ou au four pour ne pas dessécher la viande. La congélation n'est pas conseillée, la texture de l'agneau en pâtirait.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux mariner l'agneau jusqu'à la veille au réfrigérateur dans une boîte fermée. Plus la marinade agit longtemps, plus la viande sera parfumée et tendre.

Peut on cuire ces brochettes au barbecue ?

Oui, le barbecue convient très bien à cette recette et apporte un goût fumé supplémentaire. Compte le même temps de cuisson en surveillant pour garder la viande rosée.

Quelle viande choisir si je n'aime pas l'agneau ?

Le bœuf en cubes ou le poulet fonctionnent très bien avec la même marinade au thym et au citron. Ajuste simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.

Comment éviter que les légumes soient trop cuits ou trop crus ?

Coupe les poivrons et les courgettes en morceaux de taille similaire à celle de la viande. Retourne les brochettes régulièrement pour une cuisson égale de tous les côtés.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes d'agneau aux herbes avec des légumes grillés ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des brochettes d'agneau aux herbes avec des légumes grillés ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes d'agneau aux herbes avec des légumes grillés ?

Environ 4,80 € par personne, soit 19,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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