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Végétarien, Sud et montagnes

Soupe savoyarde et tartines

La soupe savoyarde est une soupe de poireaux, céleri rave et pommes de terre, cuite moitié lait moitié eau, servie avec des tartines de tomme de Savoie grillées. Elle se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 1,90 euro par personne. La réussite tient à la cuisson douce des légumes et à une tomme servie bien chaude.

Une soupe de poireaux, de céleri et de pommes de terre cuite au lait, avec des tartines de tomme grillées, simple et vraiment douce.

Soupe savoyarde et tartines
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a la texture d'un velouté léger, lissée au mixeur, avec le goût doux du poireau et la petite pointe du céleri rave qui empêche la pomme de terre de faire trop plat. Le lait rend l'ensemble rond et réconfortant, sans tomber dans la crème épaisse. C'est le genre de plat qui réchauffe vraiment un soir d'hiver.

Les tartines de tomme fondue transforment la soupe en repas complet, parfait pour un soir de semaine où on n'a pas envie de cuisiner un plat à côté. Les enfants aiment tremper leur pain fondant dedans, et les adultes apprécient la simplicité du résultat. Mon Chou la glisse facilement dans une semaine chargée, elle demande peu de surveillance.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 3
  • Céleri-rave 0,5
  • Pommes de terre 400 g

Crèmerie

  • Lait 50 cl
  • Tomme de Savoie 200 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Eausouvent au placard 50 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Émince les poireaux, épluche le céleri et les pommes de terre et coupe-les en dés.

    Les poireaux demandent un bon lavage entre les feuilles.

  2. Fais suer les poireaux dans le beurre. 5 min

    Ne les colore pas, ils doivent rester clairs.

  3. Ajoute les autres légumes, le lait, l'eau, le sel et le poivre, et cuis à petit bouillon. 25 min

    Surveille le lait qui peut déborder, laisse un couvercle entrouvert.

  4. Mixe la soupe finement.

    Ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse.

  5. Garnis le pain de tomme et passe-le sous le gril pour faire fondre. 5 min

    Sers aussitôt, la tomme est meilleure bien chaude.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés réguliers pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse et que le mixage soit bien lisse.
  • Choisis une tomme de Savoie bien affinée, elle fond mieux sous le gril et a plus de caractère qu'une tomme jeune.
  • Si tu n'as pas de mixeur plongeant puissant, passe la soupe au moulin à légumes pour éviter les fibres du poireau.

Les variantes

  • Remplace le céleri rave par un panais pour une soupe un peu plus sucrée et tout aussi onctueuse.
  • Pour une version plus riche, ajoute une cuillère de crème fraîche dans l'assiette au moment de servir.
  • Pour les enfants pressés, sers la soupe avec du pain et du fromage râpé plutôt qu'en tartine, ça va plus vite.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Des noix concassées sur la soupe
  • Un cidre brut bien frais

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien avant l'ajout du lait, sinon réchauffe la doucement à la casserole. Les tartines de tomme se préparent au dernier moment, elles ne se conservent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la tomme de Savoie par un autre fromage ?

Oui, un reblochon ou un comté fondent tout aussi bien sur le pain. Le goût sera un peu différent mais la texture restera fondante.

Peut-on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, prépare la base de légumes mixée jusqu'à la veille et garde-la au réfrigérateur. Réchauffe la doucement et prépare les tartines juste avant de servir.

Faut-il éplucher le céleri rave en entier ?

Épluche uniquement la moitié utilisée dans la recette, l'autre moitié se garde enveloppée au réfrigérateur quelques jours pour une autre recette.

Comment éviter que le lait n'attache au fond de la casserole ?

Cuis à petit bouillon et remue de temps en temps, surtout vers la fin de cuisson. Un couvercle entrouvert limite aussi les débordements.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe savoyarde et des tartines de tomme ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe savoyarde et des tartines de tomme ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe savoyarde et des tartines de tomme ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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