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Vegetarisch, Süden und Berge

Savoyer Suppe mit überbackenen Tomme Broten

Die savoyische Suppe ist eine Suppe aus Lauch, Knollensellerie und Kartoffeln, die in halb Milch, halb Wasser gegart wird, serviert mit überbackenen Tomme Broten. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,90 Euro pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse sanft zu garen und die Brote heiß zu servieren.

Eine Suppe aus Lauch, Sellerie und Kartoffeln, in Milch gegart, dazu knusprig überbackene Tomme Brote, einfach und richtig sanft.

Savoyer Suppe mit überbackenen Tomme Broten
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat die Textur eines leichten Pürees, fein püriert, mit der milden Süße von Lauch und einer feinen erdigen Note vom Knollensellerie, die verhindert, dass die Kartoffel zu fad schmeckt. Die Milch macht alles rund und wärmend, ohne in eine schwere Sahnesuppe abzudriften. Genau das Richtige, um sich an einem kalten Abend wirklich aufzuwärmen.

Mit überbackenen Tomme Broten wird die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit, perfekt für einen Wochentag, an dem man keine Lust auf ein zusätzliches Hauptgericht hat. Kinder lieben es, ihr geschmolzenes Brot einzutunken, und Erwachsene schätzen, wie wenig Aufwand das Ganze macht. Mon Chou lässt sich diese Suppe mühelos in eine volle Woche einbauen, sie braucht kaum Aufsicht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 3
  • Knollensellerie 0,5
  • Kartoffeln 400 g

Molkereiprodukte

  • Milch 50 cl
  • Tomme de Savoie 200 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Wassermeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und würfeln.

    Wasche den Lauch gründlich zwischen den Blättern, dort setzt sich gern Erde fest.

  2. Den Lauch in der Butter andünsten. 5 min

    Nicht bräunen lassen, er soll hell bleiben.

  3. Das restliche Gemüse, die Milch, das Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. 25 min

    Behalte die Milch im Auge, sie kann überkochen, lass den Deckel einen Spalt offen.

  4. Die Suppe fein pürieren.

    Etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick ist.

  5. Das Brot mit Tomme belegen und unter dem Grill zerlaufen lassen. 5 min

    Sofort servieren, die Tomme schmeckt am besten richtig heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel, damit alles gleich schnell gart und sich fein pürieren lässt.
  • Nimm eine gut gereifte Tomme de Savoie, sie schmilzt unter dem Grill besser und hat mehr Geschmack als eine junge Tomme.
  • Falls dein Pürierstab nicht sehr kräftig ist, passiere die Suppe durch eine Flotte Lotte, um Lauchfasern loszuwerden.

Die Varianten

  • Ersetze den Knollensellerie durch Pastinake für eine etwas süßere Suppe, die genauso cremig bleibt.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du einen Löffel Crème fraîche direkt vor dem Servieren in den Teller.
  • Für eilige Kinder servierst du die Suppe mit Brot und geriebenem Käse statt mit überbackenen Broten, das geht schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Gehackte Walnüsse obendrauf
  • Ein kalter Apfelschaumwein

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, solange noch keine Milch zugegeben wurde, sonst erwärme sie sanft im Topf. Die Tomme Brote bereitest du erst direkt vor dem Servieren zu, sie lassen sich nicht aufbewahren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Tomme de Savoie durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Reblochon oder Comté schmelzen genauso gut auf dem Brot. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Brote bleiben schön zerlaufen.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die pürierte Gemüsebasis bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und mache die Brote erst kurz vor dem Servieren.

Muss ich den ganzen Knollensellerie schälen?

Schäle nur die Hälfte, die du für das Rezept brauchst, die andere Hälfte hält sich eingewickelt ein paar Tage im Kühlschrank für ein anderes Gericht.

Wie verhindere ich, dass die Milch am Topfboden ansetzt?

Lass die Suppe nur leicht köcheln und rühre gelegentlich um, besonders gegen Ende der Garzeit. Ein leicht geöffneter Deckel hilft außerdem gegen Überkochen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine savoyische Suppe mit überbackenen Tomme Broten?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine savoyische Suppe mit überbackenen Tomme Broten?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine savoyische Suppe mit überbackenen Tomme Broten?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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