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Vegetarisch, Süden und Berge

Pilz-Beaufort-Lasagne

Die Pilz-Beaufort-Lasagne ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1h20, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3 € pro Portion. Entscheidend ist, die Pilze gut anzubraten und vor dem Schichten das Wasser auszudrücken, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Beaufort Käse sorgt für einen kräftigeren, würzigeren Geschmack als klassischer Gruyère.

Eine Lasagne ohne Fleisch, mit Pilzen und Beaufort, genauso tröstlich wie die klassische Version.

Pilz-Beaufort-Lasagne
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es kein Fleisch, nur gut angebratene Champignons und geriebenen Beaufort, der in dicken Schichten zwischen den Nudelblättern schmilzt. Die hausgemachte Bechamel mit Muskat verbindet alles und sorgt für die cremige Textur, die eine gute Lasagne ausmacht. Beaufort, kräftiger als Mozzarella oder Emmentaler, gibt diesem auf den ersten Blick schlichten Gericht echten Charakter.

Dies ist ein Gericht für herbstliche oder winterliche Abende, wenn man etwas Warmes und Großzügiges möchte, ohne unbedingt Fleisch zu verwenden. Kinder mögen es meist sehr, denn sie finden den vertrauten Genuss einer Lasagne wieder, ohne das fehlende Hackfleisch überhaupt zu bemerken. Rechne insgesamt mit 1h20, das macht es eher zu einem Wochenendgericht oder einem Abend, an dem etwas mehr Zeit bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Lasagneplattenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 700 g
  • Schalotten 2
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Milch 60 cl
  • Geriebener Beaufort 150 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Schalotten anbraten. 12 min

    Brate sie in zwei Portionen an, damit sie richtig bräunen.

  2. Die Bechamel aus Butter, Mehl, Milch und Muskatnuss zubereiten. 10 min

    Kräftig durchschlagen.

  3. Die Lasagne schichten, abwechselnd mit Bechamel, Nudelplatten, Pilzen und Beaufort.

    Mit Bechamel und reichlich Käse abschließen.

  4. Bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 35 min

    Mit Alufolie abdecken, falls es zu schnell bräunt.

  5. Zehn Minuten ruhen lassen und mit Salat servieren. 10 min

    So halten die Stücke besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, helle Champignons, sie geben beim Braten weniger Wasser ab und bräunen besser.
  • Reibe den Beaufort selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt gleichmäßiger und behält mehr Geschmack.
  • Lass die Bechamel vor dem Schichten richtig andicken, sonst wird die Lasagne beim Backen zu flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Beaufort durch Comté oder Emmentaler, falls du ihn nicht findest, der Geschmack wird dann etwas milder.
  • Füge gekochten, gut ausgedrückten Spinat zwischen die Schichten für eine grünere, sättigendere Version hinzu.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschnittene Pilze und Lasagneplatten ohne Vorkochen, so sparst du leicht 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Weißwein aus Savoyen
  • Frisches Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Die Lasagne hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberseite knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie vor dem Backen etwas früher heraus, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Kann man andere Pilze statt Champignons verwenden?

Ja, braune Champignons, Austernpilze oder eine Mischung aus Waldpilzen eignen sich gut. Behalte die gleiche Gesamtmenge bei und drücke sie nach dem Garen gut aus.

Warum muss man die Pilze vor dem Schichten ausdrücken?

Pilze geben beim Garen viel Wasser ab, das sonst die Bechamel verwässern würde. Durch das Ausdrücken bleibt die Lasagne cremig statt matschig.

Ist Beaufort für dieses Rezept unverzichtbar?

Er gibt dem Gericht seinen typischen kräftigen Geschmack, lässt sich bei Bedarf aber durch Comté ersetzen. Das Ergebnis wird dann etwas milder, aber genauso schmelzend.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pilz-Beaufort-Lasagne?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pilz-Beaufort-Lasagne?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pilz-Beaufort-Lasagne?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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