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Végétarien, Soirs pressés

Pommes de terre à la suédoise gratinées

Les pommes de terre à la suédoise gratinées sont des pommes de terre entaillées en fines tranches, badigeonnées de beurre d'herbes puis gratinées au parmesan. Cette recette facile se prépare en 65 minutes pour 4 personnes, à 1,80 € par personne. La clé, c'est d'entailler les pommes de terre sans aller jusqu'au bout et d'arroser régulièrement de beurre pendant la cuisson.

Ce soir, de belles pommes de terre en accordéon, dorées au beurre d'herbes et gratinées, un plat qui fait son effet pour presque rien.

Pommes de terre à la suédoise gratinées
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte de parmesan doré, chaque pomme de terre s'ouvre en éventail et révèle une chair fondante parfumée au beurre, à l'ail et au thym. Les tranches croustillent légèrement sur le dessus pendant que l'intérieur reste moelleux, un contraste qui donne envie d'y revenir tranche après tranche.

C'est un plat qui demande peu de gestes mais qui fait son petit effet à table, pile pour un soir de semaine où on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants aiment détacher les lamelles une à une, et la salade vinaigrée à côté allège l'ensemble. Mon Chou le glisse volontiers dans les menus d'automne et d'hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Grosses pommes de terre 8
  • Ail 2 gousses
  • Thym 4 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 60 g
  • Parmesan râpé 80 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 220 °C. Lave les pommes de terre et entaille-les en fines tranches sans aller jusqu'au bout.

    Choisis des pommes de terre ovales de taille identique, elles cuiront en même temps.

  2. Fais fondre le beurre avec l'ail écrasé, le thym effeuillé, le sel et le poivre.

    Ne laisse pas le beurre colorer, il doit juste être fondu et parfumé.

  3. Pose les pommes de terre dans un plat, badigeonne-les de beurre d'herbes en écartant légèrement les tranches, puis enfourne. 45 min

    Arrose-les de beurre en cours de cuisson, il s'infiltre entre les lamelles et les rend fondantes.

  4. Parsème de parmesan et remets au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 10 min

    Le parmesan brunit vite, reste devant le four les dernières minutes.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers le tout bien chaud.

    Une salade bien relevée équilibre la richesse du beurre et du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Ne tranche pas trop finement, des lamelles de 3 à 4 millimètres tiennent mieux et absorbent bien le beurre sans se dessécher.
  • Si les pommes de terre dorent trop vite sur le dessus avant d'être cuites à cœur, couvre le plat de papier aluminium pour les 15 dernières minutes puis découvre pour le gratinage.
  • Choisis une variété à chair ferme comme la charlotte, elle garde sa tenue en tranches alors qu'une pomme de terre farineuse s'effondre à la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le parmesan par du comté ou de l'emmental râpé pour un goût plus doux et plus fondant.
  • Ajoute quelques lamelles fines d'oignon ou de lard entre les tranches avant d'enfourner pour une version plus gourmande.
  • Pour les enfants, saute le thym et sers avec une sauce ketchup ou mayonnaise à côté plutôt que la salade vinaigrée.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Des légumes rôtis de saison

Conservation

Les pommes de terre se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'elles retrouvent leur croustillant. Elles ne se congèlent pas bien, le beurre et le fromage changent de texture une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Comment entailler les pommes de terre sans les couper en deux ?

Pose chaque pomme de terre entre deux baguettes en bois avant de la trancher, le couteau s'arrête sur les baguettes et ne va pas jusqu'au bout. C'est la technique la plus sûre pour obtenir l'effet accordéon.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux entailler les pommes de terre et préparer le beurre d'herbes quelques heures à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur. Enfourne au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur moelleux.

Quel fromage utiliser à la place du parmesan ?

Le comté, l'emmental ou un gruyère râpé fonctionnent très bien et gratinent tout aussi bien. Choisis un fromage qui fond facilement pour une croûte bien dorée.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Non, la peau se mange et tient bien les tranches ensemble pendant la cuisson. Lave-la simplement bien avant de trancher.

Combien de temps faut-il pour préparer des pommes de terre à la suédoise gratinées, avec une salade ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pommes de terre à la suédoise gratinées, avec une salade ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pommes de terre à la suédoise gratinées, avec une salade ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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