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Vegetarisch, Hektische Abende

Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken

Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken sind Kartoffeln, die fächerartig eingeschnitten, mit Kräuterbutter bestrichen und mit Parmesan überbacken werden. Dieses einfache Rezept ergibt 4 Portionen in 65 Minuten, für 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln nicht ganz durchzuschneiden und sie während des Backens mehrmals mit Butter zu beträufeln.

Heute Abend gibt es schöne Fächerkartoffeln, in Kräuterbutter goldbraun gebraten und mit Käse überbacken, ein Gericht, das für fast nichts richtig was hermacht.

Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen Parmesankruste öffnet sich jede Kartoffel fächerartig und zeigt ein zartes Inneres mit Knoblauch und Thymian. Die Scheiben werden oben leicht knusprig, während die Mitte weich bleibt, ein Kontrast, der dazu einlädt, Scheibe für Scheibe abzuzupfen.

Das Gericht braucht wenig Aufwand, macht aber trotzdem Eindruck auf dem Tisch, ideal für einen Wochentag, an dem es gemütlich sein soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lösen die Scheiben gerne einzeln heraus, und der säuerliche Salat dazu gleicht die Butter und den Käse schön aus. Mon Chou bringt dieses Gericht gerne im Herbst und Winter auf den Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Kartoffeln 8
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Geriebener Parmesan 80 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.

    Wähle ovale Kartoffeln von ähnlicher Größe, so garen sie gleichmäßig.

  2. Die Butter mit dem zerdrückten Knoblauch, den abgezupften Thymianblättern, Salz und Pfeffer schmelzen.

    Lass die Butter nicht bräunen, sie soll nur schmelzen und das Aroma aufnehmen.

  3. Die Kartoffeln in eine Auflaufform setzen, mit der Kräuterbutter bestreichen, dabei die Scheiben leicht auffächern, dann in den Ofen schieben. 45 min

    Beträufle sie während des Backens erneut mit Butter, so zieht sie zwischen die Scheiben und hält sie saftig.

  4. Mit Parmesan bestreuen und erneut backen, bis der Käse goldbraun ist. 10 min

    Parmesan bräunt schnell, bleib in den letzten Minuten in der Nähe des Ofens.

  5. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und alles heiß servieren.

    Ein kräftig gewürzter Salat gleicht die Schwere von Butter und Käse aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Scheiben nicht zu dünn, 3 bis 4 Millimeter halten besser zusammen und saugen die Butter auf, ohne auszutrocknen.
  • Werden die Kartoffeln oben zu schnell braun, bevor sie innen gar sind, decke die Form für die letzten 15 Minuten mit Alufolie ab und nimm sie dann für das Überbacken wieder ab.
  • Nimm eine festkochende Sorte wie die Sieglinde, sie hält beim Einschneiden besser zusammen, während mehlige Kartoffeln beim Backen eher zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch geriebenen Gruyère oder Emmentaler für ein milderes, cremigeres Ergebnis.
  • Schiebe vor dem Backen dünne Zwiebel oder Speckscheiben zwischen die Kartoffelscheiben für eine herzhaftere Version.
  • Für Kinder den Thymian weglassen und statt des Essigsalats Ketchup oder Mayonnaise dazu servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerlich angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Geröstetes Saisongemüse

Aufbewahrung

Die Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie im Backofen statt in der Mikrowelle, damit sie wieder knusprig werden. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, Butter und Käse verändern nach dem Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Wie schneidet man die Kartoffeln ein, ohne sie zu durchtrennen?

Lege jede Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen, bevor du sie einschneidest, das Messer stoppt an den Stäbchen statt ganz durchzuschneiden. So gelingt der klassische Fächerschnitt am sichersten.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einschneiden und die Kräuterbutter einige Stunden vorher zubereiten und beides im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie innen schön weich bleiben.

Welcher Käse eignet sich statt Parmesan?

Gruyère, Emmentaler oder ein gereifter Gouda schmelzen gut und bräunen schön. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, für eine knusprige goldene Kruste.

Muss man die Kartoffeln schälen?

Nein, die Schale ist essbar und hält die Scheiben beim Backen zusammen. Wasche sie vor dem Einschneiden einfach gründlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken, dazu ein Salat?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hasselback Kartoffeln mit Käse überbacken, dazu ein Salat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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