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Fleisch, Hektische Abende

Resteboulette vom Braten mit Salat

Resteboulette vom Braten sind ein Familiengericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und für 1,50 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Fleisch mit dem Messer statt dem Mixer zu hacken und das eingeweichte Brot gut auszudrücken, damit die Boulette beim Braten ihre Form behalten.

Heute Abend bekommt der Braten oder Pot au Feu von gestern ein zweites Leben, als goldbraune Boulette in der Pfanne, serviert mit Salat.

Resteboulette vom Braten mit Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Sonntagsbraten oder das Pot au Feu von gestern wird hier zu goldbraunen Boulette, außen knusprig und innen saftig dank des in Milch eingeweichten Brots. Fein gehackte Petersilie und Zwiebel bringen Charakter, der Senf weckt den Geschmack, ohne das Aroma des bereits gegarten Fleischs zu überdecken.

Das ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, wenn man keine Lust aufs Kochen hat, aber auch nichts wegwerfen möchte. Kinder mögen die Form der Boulette, und der frische Salat dazu rundet die Mahlzeit ohne Aufwand ab. Mon Chou hat dieses Rezept entwickelt, damit aus Resten ein echtes Abendessen wird, keine lästige Pflicht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Reste vom Braten oder Pot au Feu 450 g

Bäckerei

  • Toastbrot 3 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl
  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche das zerbröselte Toastbrot in der Milch ein und drücke es dann gut aus.

    Drücke kräftig aus, zu feuchtes Brot ergibt weiche, breiige Boulette.

  2. Hacke die Fleischreste, die Zwiebel und die Petersilie fein mit dem Messer.

    Entferne vorher Sehnen und feste Fettstücke.

  3. Vermische Fleisch, Brot, Ei, Senf, Salz und Pfeffer und forme kleine Boulette.

    Koste einen gegarten Löffel der Masse, um die Würzung zu prüfen.

  4. Brate die Boulette im heißen Öl rundherum goldbraun. 10 min

    Drücke sie leicht flach, damit sie auf größerer Fläche bräunen.

  5. Serviere sie mit dem grünen Salat und den Tomaten, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

    Rühre eine schnelle Joghurt Zitronen Sauce zum Dippen an.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das gehackte Fleisch mit dem Brot ein paar Minuten ruhen, bevor du die Boulette formst, die Masse hält dann besser zusammen.
  • Ist die Masse zu trocken, gib lieber einen weiteren Löffel Milch dazu statt noch ein Ei, so bleibt die Konsistenz fest.
  • Brate die Boulette bei mittlerer statt hoher Hitze, so werden sie gleichmäßig braun, ohne außen zu verbrennen, bevor sie innen heiß sind.

Die Varianten

  • Ersetze das Fleisch durch Reste von gebratenem Hähnchen, die Textur wird leichter, bleibt aber genauso lecker.
  • Für eine vegetarische Version verwende zerdrückte gekochte Linsen statt Fleisch, mit etwas mehr Brot zum Binden.
  • Für eilige Kinder forme kleinere Boulette und serviere sie mit Ketchup statt dem angemachten Salat.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Hausgemachtes Apfelmus
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gegarte Boulette halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit sie goldbraun bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Boulette im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Boulette morgens formen und bis zum Abend im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön goldbraun bleiben.

Welche Fleischreste eignen sich am besten?

Rinderbraten und Pot au Feu ergeben dank ihrer festen Textur das beste Ergebnis. Vermeide sehr fettes Fleisch, es macht die Boulette zu weich.

Kann man das Toastbrot ersetzen?

Du kannst jedes altbackene Brot verwenden, genauso in Milch eingeweicht. Vollkornbrot solltest du vermeiden, es verändert den Geschmack deutlich.

Lassen sich die Boulette gut einfrieren?

Ja, einmal gegart und abgekühlt lassen sie sich problemlos bis zu 2 Monate einfrieren. Wärme sie direkt aus dem Tiefkühler bei niedriger Hitze in der Pfanne auf.

Wie lange dauert die Zubereitung von Resteboulette vom Braten mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Resteboulette vom Braten mit einem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Resteboulette vom Braten mit einem Salat?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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