Zum Inhalt springen

Fisch, Hektische Abende

Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce

Dieses Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach in der Zubereitung, für etwa 2,40 € pro Person. Der Trick ist die Garung im Wasserbad, dadurch bleibt das Brot saftig und die Oberfläche bekommt keine Risse.

Heute Abend gibt es ein saftiges Thunfischbrot, lauwarm serviert mit selbstgemachter Tomatensauce und einem kleinen Salat, ein Klassiker von Oma.

Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Thunfischbrot liegt zwischen Terrine und herzhaftem Flan, fest genug zum Schneiden, aber innen weich dank der Eier und der Crème fraîche. Wenn du die Masse nicht zu lange mixt, bleiben kleine Thunfischstücke sichtbar, das gibt Biss statt einer glatten Masse. Die selbstgemachte Tomatensauce, leicht süß durch die gedünsteten Zwiebeln, gleicht die Fülle des Brots gut aus.

Es ist das Gericht, das man unter der Woche kocht, weil es mit Dosenthunfisch und Eiern auskommt, die man ohnehin im Haus hat, und trotzdem wie ein richtiges Essen auf dem Tisch wirkt. Kinder mögen die weiche Textur und die Tomatensauce, und es passt genauso gut zu einem ruhigen Sonntagessen. Mon Chou zählt es zu den Rezepten, die immer gelingen und nie enttäuschen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wasser, Dosemeist im Vorratsschrank 560 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Eier 5

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 5 EL

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Eier, Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Thunfisch abtropfen und mixe ihn mit den Eiern, der Crème fraîche, dem Paniermehl, der Petersilie, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

    Lass ein paar Thunfischstücke ganz, für mehr Textur.

  2. Gieße die Masse in eine gebutterte Kastenform und stelle sie in eine Schüssel mit heißem Wasser.

    Das Wasser sollte bis zur Hälfte der Form reichen.

  3. Backe bei 180°C, bis die Klinge eines Messers sauber herauskommt. 45 min

    Decke mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.

  4. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in dem Öl andünsten, die Tomatensauce, Salz und Pfeffer zugeben und köcheln lassen. 15 min

    Eine Prise Zucker mildert die Säure der Tomate.

  5. Stürze das lauwarme Thunfischbrot, schneide es in Scheiben, nappiere mit Tomatensauce und serviere mit dem in Essig angemachten Salat.

    Lass es zehn Minuten ruhen, bevor du es stürzt, so hält es besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe den Thunfisch in kurzen Impulsen statt durchgehend, so bleiben kleine Stücke sichtbar statt einer glatten Paste.
  • Fette die Kastenform großzügig ein, bevor du die Masse einfüllst, dann löst sie sich auch lauwarm sauber.
  • Prüfe die Garung mit einer Messerklinge statt mit dem Finger, die Mitte sollte leicht feucht bleiben, ohne flüssig zu sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Lachs aus der Dose oder Flocken von gegartem Weißfisch für einen anderen Geschmack.
  • Rühre gegartes, püriertes Gemüse wie Karotten oder Zucchini unter, für eine Version mit mehr Gemüse.
  • Für schnelle Kinderportionen forme kleine einzelne Portionen in Förmchen, sie brauchen nur etwa 25 Minuten im Ofen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches oder knuspriges Brot
  • Natur gekochter Reis
  • Gut gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Thunfischbrot hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. In Scheiben geschnitten und gut verpackt lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Ofen oder kurz in der Mikrowelle, und bereite die Tomatensauce wenn möglich frisch zum Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Thunfischbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag backen und in der Form im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es sanft im Ofen, bevor du es stürzt und lauwarm servierst.

Kann man das Paniermehl ersetzen?

Du kannst zerkrümeltes Brot oder glutenfreies Paniermehl je nach Bedarf verwenden. Die Textur bleibt ähnlich, solange die Menge gleich bleibt.

Lässt sich das Thunfischbrot gut einfrieren?

Ja, in Scheiben geschnitten und gut verpackt hält es sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es sanft erwärmst.

Warum wird das Thunfischbrot im Wasserbad gegart?

Das Wasserbad verteilt die Hitze sanft und verhindert, dass die Oberfläche reißt oder zu stark austrocknet. Genau das hält die Textur dieses Gerichts saftig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thunfischbrot mit Salat und Tomatensauce?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Eiern

Alle anzeigen